Οδηγίες για τον καπνιστή κρέατος

Τοποθετήστε το μεγάλο ταψί με κάρβουνο σε σχήμα μπολ στο κάτω μέρος του καπνιστή. Γεμίστε το μπολ με κάρβουνο ανάλογα με τον τύπο φαγητού που μαγειρεύετε. Τα περισσότερα κρέατα θα έχουν το δίσκο εντελώς γεμάτο, ενώ τα ψάρια, τα μικρά θηράματα και τα οστρακοειδή θα έχουν μόνο το δίσκο μισό γεμάτο. Βυθίστε τον άνθρακα με ελαφρύτερο υγρό και περιμένετε περίπου τρία λεπτά. Εάν έχετε την ηλεκτρική έκδοση του Mr. Meat Smoker δεν έχετε κάρβουνο και δεν χρειάζεστε κάρβουνο. Συνδέστε την ηλεκτρική μονάδα ή ανάψτε τον άνθρακα.

Μουλιάστε ανάμεσα σε ένα και έξι πατατάκια στο νερό για περίπου 15 λεπτά. Όσο περισσότερες μάρκες χρησιμοποιείτε τόσο πιο έντονη θα είναι η καπνιστή γεύση. Για οποιοδήποτε κρέας που θα χρησιμοποιούσατε μισό γεμάτο ταψί με κάρβουνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο έως και τρεις μάρκες. Τοποθετήστε τις μάρκες με τον ξυλάνθρακα ή στο δίσκο hickory κοντά στο κάτω μέρος των ηλεκτρικών μονάδων. Εάν ψήνετε ή ψήνετε στον ατμό το κρέας σας, παραλείψτε αυτό το βήμα.

Αγκιστρώστε τα τέσσερα αγκύλια στις τέσσερις οπές στην άκρη του δοχείου νερού. Χαμηλώστε το τηγάνι στον καπνιστή και συνδέστε τα στηρίγματα στις εγκοπές στο πλάι του καπνιστή. Γεμίστε το δοχείο νερού με νερό. Εάν έχετε την ηλεκτρική έκδοση, γεμίστε το τηγάνι μόνο στα μισά. Εάν ψήνετε το κρέας σας, τοποθετήστε το τηγάνι στη θέση του, αλλά αφήστε το άδειο.

Τοποθετήστε το μικρότερο γκριλ στο εσωτερικό της μονάδας έτσι ώστε να ακουμπά στην κορυφή του δοχείου νερού. Προσθέστε το κρέας σας σε αυτό το δίσκο μέχρι να γεμίσει. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κρέατος δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους στο δίσκο. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο δίσκο στο πάνω μέρος της μονάδας και προσθέστε υπόλοιπο κρέας. Βάλτε το καπάκι πάνω από τη μονάδα και μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί το κρέας.

Ανοίξτε την πλαϊνή πόρτα για να προσθέσετε νερό, κάρβουνο ή τσιπς όπως απαιτείται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που βυθίζεται στο παχύτερο μέρος του κρέατος για να προσδιορίσετε εάν έχει γίνει. Η επιθυμητή θερμοκρασία θα κυμαίνεται από 140 βαθμούς F έως 180 βαθμούς F, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και την επιθυμητή σκληρότητα του κρέατος.

Αφαιρέστε το κάρβουνο από το κάτω μέρος της μονάδας, εάν βρίσκεται εκεί. Εάν έχετε ηλεκτρική μονάδα, συνδέστε την και βάλτε το καπάκι, δίνοντάς της 15 λεπτά για να ζεσταθεί.

Τοποθετήστε τα συρμάτινα στηρίγματα στο εσωτερικό του καπνιστή, με κάθε βραχίονα να είναι συνδεδεμένο σε μια εγκοπή στην κορυφή. Χαμηλώστε το ταψί άνθρακα πάνω από τα στηρίγματα. Εάν έχετε το ηλεκτρικό μοντέλο, συνδέστε πρώτα τα άκρα αυτών των στηριγμάτων στο δοχείο νερού και χαμηλώστε το.

Γεμίστε το κάρβουνο με κάρβουνο, εμποτίστε το με ελαφρύτερο υγρό και περιμένετε περίπου τρία λεπτά. Ανάψτε τον άνθρακα και αφήστε τον να καεί για περίπου 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το μεγάλο γκριλ στη θέση του καπνιστή. Προσθέστε το κρέας σας στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει. Εάν θέλετε να τηγανίσετε φαγητά, τα οποία μπορείτε να κάνετε μόνο με την έκδοση με κάρβουνο του Mr. Meat Smoker, τοποθετήστε το τηγάνι πάνω από τη σχάρα και χρησιμοποιήστε το ως τηγάνι για να τηγανίσετε το φαγητό σας.