Σχεδιάστε την κουζίνα σας γύρω από το τρίγωνο

Ο Frank και ο Lillian Gilbreth, που εργάστηκαν ως βιομηχανικοί μηχανικοί, ανέπτυξαν την έννοια του τριγώνου της κουζίνας κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1920 για να βελτιώσουν αποτελεσματικότητα της παρασκευής τροφίμων. Βασικά, η ιδέα υποδηλώνει ότι οι άνθρωποι μπορούν να εργαστούν πιο αποτελεσματικά όταν όλα τα εργαλεία και οι προμήθειες που απαιτούνται για την ολοκλήρωση μιας εργασίας είναι εύχρηστα. Ο Gilbreth εντόπισε τρεις κύριες εργασίες που πραγματοποιήθηκαν πιο αποτελεσματικά σε τρεις σταθμούς, οι οποίοι αποτελούν τα σημεία του τριγώνου της κουζίνας: μαγείρεμα σε εύρος, προετοιμασία και καθαρισμός σε ένα νεροχύτηςκαι αποθήκευση τροφίμων σε ψυγείο. Για να μειώσετε τις περιττές κινήσεις και να παρέχετε άφθονο χώρο εργασίας, οι ακόλουθες αρχές σχεδιασμού αποτελούν τη βάση του τριγώνου της κουζίνας:

• Κάθε πλευρά του τριγώνου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 4 πόδια ή περισσότερα από 9 πόδια. Εάν προσπαθήσετε να παραβλέψετε τον κανόνα των 4 ποδιών, θα είστε περιορισμένοι όταν ανοίγετε μια πόρτα φούρνου, πλυντηρίου πιάτων ή ψυγείου. Εάν υπερβείτε το μήκος των 9 ποδιών, θα μειώσετε την απόδοση και θα αυξήσετε την εργασία σας.
  
  
• Το άθροισμα των πλευρών του τριγώνου πρέπει να είναι μεταξύ 13 και 26 ποδιών.
• Το μήκος κάθε σκέλους ενός τριγώνου μετριέται από το κέντρο της συσκευής ή του νεροχύτη.
• Ένας πίνακας, ένα νησί ή μια χερσόνησος δεν πρέπει να παρεμβάλλεται στο πόδι ενός τριγώνου περισσότερο από 12 ίντσες.
• Θα πρέπει να υπάρχει 4 πόδια από τον πάγκο μεταξύ του νεροχύτη και του ψυγείου.

Σήμερα, το τρίγωνο εργασίας εξακολουθεί να ισχύει, παρόλο που οι κουζίνες σήμερα τείνουν να είναι μεγαλύτερες για να φιλοξενήσουν πολλούς μάγειρες και περισσότερες συσκευές, όπως φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης, χρησιμοποιούμε τις κουζίνες μας για δραστηριότητες εκτός από την προετοιμασία γευμάτων. συχνά διασκεδάζουμε τους επισκέπτες ή πληρώνουμε λογαριασμούς και κάνουμε δουλειές στο σπίτι της κουζίνας ή στον πάγκο. Επομένως, στο σύγχρονο σχεδιασμό κουζίνας, οι σταθμοί εργασίας που σχημάτισαν τα τρία σημεία του τριγώνου έχουν εξελιχθεί σε ξεχωριστές ζώνες εργασίας.

Ορισμένοι σχεδιαστές κουζίνας προτείνουν τον καθορισμό ζωνών εργασίας κουζίνας σύμφωνα με μια βασική σειρά ροής τροφίμων. Ξεκινήστε από την πόρτα όπου μεταφέρετε φαγητό στο σπίτι σας και μετά μετακινηθείτε στη ζώνη αποθήκευσης τροφίμων. από εκεί, το φαγητό συνήθως πλένεται και προετοιμάζεται, μαγειρεύεται, σερβίρεται και μετά καθαρίζεται. Συνήθως οι μάγειρες εναλλάσσονται συχνά μεταξύ των ζωνών παρασκευής και ανάμιξης, οπότε είναι λογικό εντοπίστε αυτές τις ζώνες αρκετά κοντά για να αποθηκεύσετε τα βήματα (πιο κοντά στα 4 πόδια από τα 9 πόδια κατά μήκος αυτού του τριγώνου πόδι).

Στη σύγχρονη κουζίνα, λοιπόν, το κλασικό τρίγωνο / φούρνο, νεροχύτης και ψυγείο έχει εξελιχθεί σε ένα τρίγωνο ζωνών δραστηριότητας:

• Ζώνη αποθήκευσης τροφίμων
  
• Ζώνη προετοιμασίας και καθαρισμού
  
• Ζώνη ανάμειξης και μαγειρέματος
  

Και δεδομένου ότι οι σύγχρονες κουζίνες είναι συχνά τόποι για φαγητό και κοινωνικοποίηση, οι σχεδιαστές προσθέτουν συχνά μια τέταρτη ζώνη για να λειτουργήσει ως ζώνη εξυπηρέτησης και κέντρου μηνυμάτων.

Η ζώνη αποθήκευσης τροφίμων περιλαμβάνει ψυγείο, καταψύκτη και ντουλάπια. Οι σημερινές κουζίνες συχνά περιλαμβάνουν ένα ντουλάπι πλήρους ύψους δίπλα στο ψυγείο αντί για ξεχωριστό χώρο για ντουλάπι, όπως κάποτε ήταν συνηθισμένο. Βασικά είδη διατροφής, όπως αλεύρι, ζάχαρη, μπαχαρικά και άλλα βασικά συστατικά, πρέπει να αποθηκεύονται κοντά στη ζώνη ανάμιξης και μαγειρέματος.

Η ζώνη προετοιμασίας και καθαρισμού περιλαμβάνει το νεροχύτη, τη διάθεση, το πλυντήριο πιάτων, τον κάδο απορριμμάτων, τον κάδο ανακύκλωσης, τα μαχαίρια, το αποφλοιωτή, το σουρωτήρι και την αποθήκευση για καθημερινά πιάτα. Συνήθως, μια κουζίνα έχει τουλάχιστον δύο πόδια αντίθετου χώρου σε κάθε πλευρά του νεροχύτη για το πλύσιμο και το στέγνωμα των πιάτων με το χέρι και το πλυντήριο πιάτων είναι τοποθετημένο κάτω από ένα από αυτά τα τμήματα. Για να φιλοξενήσει πολλούς μάγειρες, ορισμένες κουζίνες έχουν ξεχωριστούς νεροχύτες: ένα μικρό νεροχύτη για προετοιμασία και ένα μεγαλύτερο νεροχύτη για καθαρισμό.

Η ζώνη ανάμιξης και μαγειρέματος περιλαμβάνει την κουζίνα και όλα τα απαραίτητα είδη, όπως μπολ ανάμειξης, μεζούρα και κουτάλια, φύλλα ψησίματος, κατσαρόλες και τηγάνια, καθώς και μικρές συσκευές, όπως μίξερ ή φαγητό επεξεργαστής. Ένας φούρνος μικροκυμάτων συχνά περιλαμβάνεται σε αυτήν τη ζώνη, ανάλογα με το αν ο μάγειρας το χρησιμοποιεί κυρίως κατά την προετοιμασία του γεύματος ή για να ζεσταίνει σνακ και τα υπολείμματα. Εάν για το τελευταίο, ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να τοποθετηθεί στη ζώνη σερβιρίσματος (συχνά σε νησί ή χερσόνησο). Ορισμένες κουζίνες διαθέτουν ξεχωριστή εστία μαγειρέματος και στοιβαγμένους φούρνους τοίχου.

Η ζώνη εξυπηρέτησης είναι συχνά ένα νησί ή χερσόνησος που μπορεί να φιλοξενήσει ή να εξυπηρετήσει άτομα εκτός των ζωνών εργασίας. Αυτή η διάταξη επιτρέπει σε έναν μάγειρα ή μάγειρες να μοιράζονται το χώρο του πάγκου και να συνομιλούν με άτομα που κάθονται στην αντίθετη πλευρά. Ορισμένες κουζίνες περιλαμβάνουν σταθμό καφέ ή ποτών σε αυτήν τη ζώνη σερβιρίσματος, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει ένα μικρό νεροχύτη με μια βρύση για φιλτραρισμένο νερό και ακόμη και ένα ψυγείο κάτω από τον πάγκο.

Επειδή η κουζίνα λειτουργεί ως κέντρο φυσικής δραστηριότητας, ορισμένα άτομα περιλαμβάνουν ένα κέντρο μηνυμάτων. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει έναν μικρό πίνακα κιμωλίας, πίνακα ή πίνακα ανακοινώσεων για να επισημάνετε σημαντικές πληροφορίες, ένα κοινό ημερολόγιο και ένα καλάθι ή κάτοχο επιστολών για καθημερινές εφημερίδες.

Οι τρεις τυπικές διατάξεις κουζίνας (μαγειρείο, σχήματος L και σχήματος U) εξακολουθούν να είναι σχεδιασμένες γύρω από ένα νεροχύτη, μια σειρά και ένα ψυγείο που σχηματίζει ένα τρίγωνο. Για να εξοικονομήσετε κόστος κατά την αναδιαμόρφωση, διατηρήστε το νεροχύτη και τις συσκευές στην ίδια θέση, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να μετακινηθείτε υδραυλικά, αέρια και ηλεκτρικές γραμμές. Ωστόσο, εάν η διάταξη της κουζίνας δεν ρέει καλά, η μετακίνηση μιας συσκευής ή του νεροχύτη θα αξίζει το κόστος. Μερικές φορές, η αλλαγή ντουλαπιών για τη βελτίωση της αποθήκευσης ζώνης θα είναι αρκετή για να αυξήσει την απόδοση. Καταγράψτε αντικείμενα που ανήκουν σε κάθε ζώνη και σκεφτείτε τις επιλογές αποθήκευσης, όπως ένα ντουλάπι ντουλάπι, ντουλάπι φύλλων μπισκότων, συρτάρι ολίσθησης για ένα μεγάλο μίξερ ή ένα συρτάρι μικροκυμάτων ένα νησί. Η απλή αλλαγή του τρόπου χρήσης του υπάρχοντος χώρου μπορεί να κάνει την κουζίνα πιο αποτελεσματική και ευχάριστη.