Σωστή υγρασία για αποθήκευση φρούτων και λαχανικών

Τράβετε τα καρότα σας από τον κήπο ή φέρετε το μαρούλι από το κατάστημα και τα πετάτε στο ράφι του ψυγείου. Μέχρι την ώρα της σαλάτας, τα καρότα τρίβονται και το μαρούλι είναι καφέ και μαραμένο. Το πρόβλημα είναι πιθανό ότι δεν αφιερώσατε χρόνο για να αποθηκεύσετε τα προϊόντα σας υπό τις σωστές συνθήκες υγρασίας, μια κατάσταση που μπορεί να αποφευχθεί την επόμενη φορά που θα αποθηκεύσετε φρέσκα προϊόντα.

Η σχετική υγρασία είναι το επίπεδο υδρατμών στον αέρα. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό υγρασίας, τόσο περισσότερο νερό στον αέρα. Μπορείτε να αποτρέψετε την απώλεια υγρασίας στα λαχανικά και τα φρούτα διατηρώντας τα δροσερά και στο υψηλότερο επίπεδο σχετική υγρασία που μπορεί να χειριστεί η συγκεκριμένη ποικιλία, σύμφωνα με το University of Tennessee Extension.

Χωρίς το κατάλληλο επίπεδο υγρασίας, τα λαχανικά και τα φρούτα υποφέρουν. Παραγάγετε ότι συρρικνώνονται, ρυτίδες ή χαλάσματα πιθανότατα έχουν αποθηκευτεί σε πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή υγρασία, λένε οι ειδικοί κηπουρικής στην Υπηρεσία Συνεργατικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Purdue. Μόλις μάθετε ποιο επίπεδο υγρασίας χρειάζονται διαφορετικοί τύποι λαχανικών και φρούτων, μπορείτε να παρατείνετε τη φρεσκάδα.

Τα ψυγεία συρταριών ψυγείου μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του σωστού επιπέδου υγρασίας, ειδικά εάν διατηρούνται τουλάχιστον μισά γεμάτα. Οι υγρές πετσέτες που τοποθετούνται μέσα στο θραυστήρα μπορούν να αντισταθμίσουν τον ξηρότερο αέρα που υπάρχει στα περισσότερα ψυγεία, συμβουλεύει το University of Tennessee Extension. Η χειμερινή σκουός και οι ντομάτες είναι μεταξύ λαχανικών που δεν πρέπει να ψύχονται, σημειώνουν οι ειδικοί του Purdue.

Στις προηγούμενες γενιές, τα ριζικά κελάρια ήταν συνηθισμένα στα σπίτια για να διατηρήσουν τα φρούτα και τα λαχανικά της εποχής κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Δούλεψαν επειδή διατηρούσαν τις συνθήκες αποθήκευσης ευνοϊκές για τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των επιπέδων υγρασίας. Ένας μετρητής υγρασίας μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθήσετε το επίπεδο στις περιοχές αποθήκευσής σας, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει το υπόγειο. Η υγρασία του δαπέδου, η τοποθέτηση δοχείων νερού κάτω από αεραγωγούς ή η χρήση υγρού αχύρου ή πριονιδιού μπορεί να αυξήσει την υγρασία. Πιο περίπλοκες μονάδες αποθήκευσης πλακιδίων και πλακιδίων μπορούν επίσης να κατασκευαστούν για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων, σημειώνουν οι ειδικοί του Purdue.

Τα λαχανικά που χρειάζονται υψηλή σχετική υγρασία μεταξύ 85% και 95% περιλαμβάνουν σπαράγγια, τεύτλα, μπρόκολο και λάχανο, καρότα, κουνουπίδι, σέλινο, φασόλια, μπιζέλια, ραπανάκια, καλαμπόκι και γογγύλια. Τα χόρτα, τα κρεμμύδια και τα μαρούλια χρειάζονται επίσης υψηλή υγρασία, αλλά πρέπει να διατηρούνται ξεχωριστά, συνιστά το Πανεπιστήμιο του Tennessee Extension. Κρατήστε τα πράγματα στεγνά, κάτω από 85 τοις εκατό υγρασία, για κολοκύθες, σκουός, κρεμμύδια και σκόρδο.

Τα φρούτα που αρέσουν στην υψηλή υγρασία περιλαμβάνουν μήλα, βύσσινα, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αβοκάντο και μούρα, ενώ συνιστάται μέτριο επίπεδο για σταφύλια, γλυκά κεράσια, πεπόνια και εσπεριδοειδή, συμβουλεύει το τμήμα κηπουρικής Purdue.