Τα στάδια ανάπτυξης των φασολιών Mung

Τα φασόλια mung είναι μέρος της οικογένειας φυτών Fabaceae, που σημαίνει ότι οι σπόροι αυτού του φυτού προέρχονται από λοβό. Ωστόσο, το φασόλι mung είναι πιθανώς πιο γνωστό ως τα λάχανα φασολιών. Αυτά τα φασόλια είναι βρώσιμα, είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατάποση είτε μαγειρεμένα είτε ωμά και φέρουν μια γλυκιά γεύση, φέρνοντας έτσι αυτό το φασόλι σε παγωμένα επιδόρπια πάγου σε ασιατικές χώρες. Το φασόλι mung έχει παρόμοιο κύκλο ανάπτυξης με άλλα φασόλια, τα οποία ξεκινούν ως σπόροι και αναπτύσσονται σε βρώσιμη μορφή.

Τα φασολάκια βλαστάνουν συνήθως μέσα σε τέσσερις έως πέντε ημέρες. Ωστόσο, ο πραγματικός ρυθμός βλάστησης ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα υγρασίας που εισάγεται κατά το στάδιο της βλάστησης. Το πότισμα των σπόρων φασολιών κάθε τέσσερις έως πέντε ώρες οδηγεί σε ταχύτερη βλάστηση.

Μετά τη βλάστηση του φυτού, ο σπόρος χωρίζεται και μια μαλακή, λευκή ρίζα μεγαλώνει. Σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης, πολλά φασόλια mung συλλέγονται ως λάχανα φασολιών, τα οποία αποτελούν κοινή προσθήκη στην ασιατική κουζίνα. Εάν το φασόλι δεν συλλεχθεί μετά την αρχική του ανάπτυξη, το φασόλι αναπτύσσει ένα ριζικό σύστημα, και καθώς το φυτό συνεχίζει τον κύκλο ανάπτυξής του, ένα πράσινο στέλεχος εκτοξεύεται από το έδαφος. Αυτό το στέλεχος περιέχει συνήθως δύο φύλλα. Καθώς το φυτό συνεχίζει να μεγαλώνει, οι λοβοί σπόρων αρχίζουν να σχηματίζονται στα κλαδιά του. Κάθε λοβό περιέχει 10 έως 15 σπόρους, ενώ το μέσο φυτό περιέχει 30 έως 40 σπόρους.

Μόλις ωριμάσει το φυτό, το οποίο μπορεί να διαρκέσει έως και 60 ημέρες, το φυτό φασολιών μπορεί να φτάσει έως και 30 ίντσες ύψος και περιέχει πολλά κλαδιά με τους λοβούς των σπόρων. Οι ώριμοι λοβοί σπόρων ποικίλλουν σε χρώμα από μαύρο έως κιτρινωπό καφέ και οι πραγματικοί σπόροι ποικίλλουν από κίτρινο, μαύρο σε πράσινο. Ενώ οι περισσότεροι λοβοί σπόρων αλλάζουν σε πιο σκούρο χρώμα, ορισμένοι λοβοί σπόρων παραμένουν πράσινοι.