Η ασφάλεια των σκευών χαλκού

Σκεύη όπως μαγειρικά σκεύη, επιτραπέζια σκεύη και μαγειρικά σκεύη κατασκευάζονται από μια ποικιλία υλικών: ξύλο, Κίνα, γυαλί, κέρατο, οστά και διάφορα μέταλλα. Τα μέταλλα που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, χαλκό, ορείχαλκο και χαλκό. Όλα αυτά τα μέταλλα είναι ασφαλή για μαγείρεμα και κατανάλωση, αν και ο χαλκός, ο ορείχαλκος και ο χαλκός απαιτούν προσεκτική χρήση και αποφεύγονται καλύτερα σε ορισμένες περιπτώσεις.

Ο χαλκός είναι ένα μαλακό, εύπλαστο μεταλλικό στοιχείο που βρίσκεται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Οι μεταλλουργοί συνδυάζουν καθαρό χαλκό με άλλα στοιχεία για να δημιουργήσουν κράματα που είναι ισχυρότερα από τον φυσικό χαλκό. Όταν ο χαλκός συνδυάζεται με ψευδάργυρο, το προκύπτον κράμα ονομάζεται ορείχαλκος. Όταν ο χαλκός συνδυάζεται με κασσίτερο, το προκύπτον κράμα ονομάζεται χαλκός. Οι λέξεις μερικές φορές χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά τα δύο κράματα είναι πολύ διαφορετικά. Ο χαλκός είναι πιο σκληρός και ανθεκτικός στη διάβρωση.

Ο χαλκός ανακαλύφθηκε το 3500 έως το 4500 π.Χ. και ήταν αρχικά ένα κράμα χαλκού και αρσενικού, ενώ ο συνδυασμός κασσίτερου και χαλκού υπερέβη περίπου 1.000 χρόνια αργότερα. Λόγω της σκληρότητάς του, άρχισε να αντικαθιστά την πέτρα στα όπλα και, τελικά, στα μαγειρικά σκεύη. Οι αρχαίοι ελληνικοί και ρωμαϊκοί πολιτισμοί βοήθησαν στη διάδοση της χρήσης του χαλκού σε όλη την Ευρώπη, ενώ η Κίνα και η Ινδία είναι γνωστά για τα χάλκινα, διακοσμητικά και μαγειρικά.

Όταν χρησιμοποιείτε χάλκινα σκεύη, βεβαιωθείτε ότι είναι σύγχρονης κατασκευής. Τα παλαιότερα είδη μπορεί να έχουν κάποια ποσότητα μολύβδου ή αρσενικού σε συνδυασμό με τον χαλκό και τον κασσίτερο. Αυτά τα στοιχεία θα μπορούσαν να εκπλυθούν από το μέταλλο στο φαγητό σας κατά το μαγείρεμα. Τόσο ο μόλυβδος όσο και το αρσενικό είναι αθροιστικά δηλητήρια. Δηλαδή, μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα σας με την πάροδο του χρόνου και να υπονομεύσουν την υγεία σας πριν εμφανιστούν σοβαρά συμπτώματα. Σύγχρονοι κατασκευαστές χάλκινων σκευών μαγειρικής και σκεύη σάς συνιστούμε να αποφύγετε τη χρήση αυτών των ειδών με όξινα τρόφιμα. Αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν ξύδι, ντομάτες ή εσπεριδοειδή. Συνιστάται επίσης να μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε χάλκινα δοχεία για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Τα σύγχρονα χάλκινα σκεύη επικαλύπτονται συχνά με κασσίτερο. εάν το σκεύος σας έχει τέτοια επίστρωση, ελέγχετε τακτικά για ζημιές και επισκευάστε το όπως απαιτείται.

Ο χαλκός που δεν είναι λακαρισμένος θα λεκιάσει και θα διαβρωθεί εύκολα εάν παραμείνει σε επαφή με τρόφιμα ή υγρά. Είναι καλύτερο να πλένετε τα χάλκινα σκεύη σας αμέσως μετά τη χρήση. Χρησιμοποιήστε ένα εμπορικό καθαριστικό ειδικά σχεδιασμένο για χαλκό, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή ή χρησιμοποιήστε ένα σπιτική πάστα που αποτελείται από 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι και αναμιγνύεται με αρκετό αλεύρι για να φτιάξει ένα Επικόλληση. Εφαρμόστε την πάστα στο χάλκινο και αφήστε την να καθίσει για 15 έως 60 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό, ζεστό νερό και στεγνώστε το βερνίκι. Μην χρησιμοποιείτε σκληρά ή λειαντικά καθαριστικά στα χάλκινα σκεύη σας, καθώς τέτοια καθαριστικά μπορούν να προκαλέσουν βλάβη τόσο στο ίδιο το χάλκινο όσο και σε οποιαδήποτε βερνίκι ή προστατευτική επίστρωση που μπορεί να έχει.