Τυπικές BTUs ενός φούρνου αερίου

Όταν επιλέγετε σόμπες, πολλοί επαγγελματίες σεφ και λάτρεις της μαγειρικής στο σπίτι επιλέγουν βενζίνη. Η μέτρηση που χρησιμοποιείται για την ισχύ θέρμανσης μιας σόμπας είναι η BTU, ή η British Thermal Unit, και - οι φούρνοι αερίου BTU ποικίλλουν σε ένα ευρύ φάσμα. Η ομορφιά του φυσικού αερίου και ο λόγος για τη δημοτικότητά του στους μάγειρες, είναι ο καλός έλεγχος που δίνει καθώς προσαρμόζετε τη θερμότητα σας από ένα ελάχιστο σε μια έκρηξη θερμότητας.

Το BTU είναι η διεθνώς χρησιμοποιούμενη και αποδεκτή μέτρηση για την ικανότητα θέρμανσης. Τεχνικά, 1 BTU ισούται την απαιτούμενη ποσότητα θερμότητας για να αυξήσετε τη θερμοκρασία 1 κιλό νερού κατά 1 βαθμό Φαρενάιτ. Η χωρητικότητα BTU αναφέρεται στην επισήμανση της σόμπας στα καταστήματα και στο εγχειρίδιο κατόχου για σόμπες και σειρές.

Συνήθως θα εκφράζεται ως εύρος, με τον υψηλότερο αριθμό να δείχνει τη μέγιστη παραγωγή θερμότητας και τον χαμηλότερο αριθμό να προσδιορίζει το χαμηλότερο που μπορείτε να πάτε χωρίς να σβήσει η φλόγα.

Οι οικιακές σόμπες αερίου κυμαίνονται σε ισχύ BTU από 400 έως 18.000 BTU. Γενικά, όσο χαμηλότερη είναι η φλόγα τόσο χαμηλότερη είναι η έξοδος BTU, και όσο υψηλότερη είναι η φλόγα, τόσο υψηλότερη είναι η έξοδος BTU. Για παράδειγμα, μια χαμηλή φλόγα στη σόμπα μπορεί να χρησιμοποιεί μόνο 400 BTU, παρόλο που ο καυστήρας μπορεί να έχει χωρητικότητα 18.000 BTU.

Πολλές σόμπες έχουν καυστήρες με διαφορετική χωρητικότητα BTU. Για παράδειγμα, μια γκάμα αερίων τεσσάρων καυστήρων μπορεί να έχει δύο καυστήρες με χωρητικότητα 9.000 BTU, έναν καυστήρα με χωρητικότητα 12.000 BTU και έναν καυστήρα με χωρητικότητα 5.000 BTU. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όλοι οι καυστήρες στη σόμπα προσαρμόζονται σε περίπου 1.000 BTU για χαμηλή θερμότητα και σιγοβράσιμο, που είναι περίπου 135 βαθμοί Φαρενάιτ. Αυτό δίνει στους μάγειρες την ευκαιρία να επιλέξουν τον κατάλληλο καυστήρα και ρύθμιση θερμότητας για κάθε δοχείο στη σόμπα.

Οι σόμπες αερίου υψηλών προδιαγραφών συχνά βασίζονται στο οπτικό στυλ επαγγελματικών σόμπων επαγγελματικής ποιότητας. Αυτά έχουν συνήθως τις υψηλότερες δυνατότητες BTU διαθέσιμες για οικιακή χρήση, με μεμονωμένους καυστήρες που κυμαίνονται από 12.000 έως 22.000 BTU ή περισσότερα στο υψηλό σημείο. Συνήθως παρέχουν επίσης καλύτερο έλεγχο και χαμηλότερες BTU στις χαμηλότερες ρυθμίσεις επίσης, δίνοντας στους μάγειρες τον μεγαλύτερο δυνατό έλεγχο της θερμότητας.

Οι σόμπες εμπορικού στιλ έχουν γενικά έξι ή περισσότερους καυστήρες, και συχνά διαθέτουν αξεσουάρ όπως πλάκες πλέγματος ή εξειδικευμένους καυστήρες για ψητά εσωτερικού χώρου. Ένα άλλο δημοφιλές χαρακτηριστικό είναι ένας αποκλειστικός καυστήρας για σιγοβράσιμο, ο οποίος προσφέρει μόνο χαμηλή έως μέτρια θερμότητα, αλλά δίνει επιπλέον έλεγχο σε χαμηλές θερμοκρασίες, για ευαίσθητα πιάτα.

Μια σόμπα αερίου με υψηλή χωρητικότητα BTU θα παράγει αμέσως υψηλή θερμότητα. Αυτή η ποιότητα είναι χρήσιμη κατά την εκτέλεση τεχνικών που απαιτούν τη γρήγορη θέρμανση του μαγειρικού σκεύους, όπως το τσιγάρισμα ή τη χρήση γουόκ. Σε συνδυασμό με άλλους καυστήρες σε διαφορετικές χωρητικότητες BTU, θα έχετε πρόσβαση στη σωστή ένταση θερμότητας για σχεδόν οποιαδήποτε προετοιμασία.

Το μεγαλύτερο μοναδικό πλεονέκτημα των υψηλών BTU μαγειρικών εστιών δεν είναι για προηγμένες τεχνικές γκουρμέ, αλλά το πιο συνηθισμένο καθήκον να βράσει υγρά. Χρειάζεται εκπληκτικά πολύς χρόνος για να βράσει νερό και συνήθως το γεύμα σας δεν αρχίζει να μαγειρεύεται μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία. Μια ψηλότερη σόμπα BTU θα σας μεταφέρει πιο γρήγορα εκεί.