Δομή ρίζας νούφαρα

Τα νούφαρα έχουν ριζώματα και ρίζες που αγκυροβολούν το φυτό βαθιά στη λάσπη των φρέσκων, επιφανειακών νερών. Οι ρίζες καταλαμβάνουν θρεπτικά συστατικά, καθώς και μικρά αποθέματα νερού. Δεν χρειάζεται να καταλαμβάνουν μεγάλα αποθέματα νερού αφού το εργοστάσιο είναι βυθισμένο. Η κάτω πλευρά των φύλλων μπορεί επίσης να καταλαμβάνει νερό.

Όταν τα στελέχη, τα φύλλα και τα λουλούδια του ανθεκτικού νούφαρου χτυπηθούν από παγετό και πεθάνουν, η ρίζα παραμένει με ασφάλεια αγκυρωμένη κάτω από το νερό, όπου η θερμοκρασία δεν φτάνει κάτω από το πάγωμα. Το φυτό επανεμφανίζεται εντελώς εκ νέου από τις ρίζες κάθε πηγή, υπό την προϋπόθεση ότι ολόκληρη η λεκάνη νερού δεν παγώνει στερεά.

Οι παγετοί μπορούν να σκοτώσουν ολόκληρο το τροπικό νούφαρο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών. Οι ρίζες πρέπει να καλύπτονται με τουλάχιστον ένα πόσιμο, γλυκού νερού. Μερικά τροπικά νούφαρα παράγουν κονδύλους κοντά στο στέμμα που μπορούν να συλλεχθούν και να φυτευτούν για νέα νούφαρα.

Τα ριζώματα είναι στην πραγματικότητα υπόγεια στελέχη, που χρησιμοποιούνται κυρίως για αποθήκευση. Τα ριζώματα νούφαρου αποθηκεύουν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες για αδρανείς περιόδους, ειδικά το χειμώνα. Την άνοιξη, τα ριζώματα απελευθερώνουν αμινοξέα και υδατάνθρακες για να υποστηρίξουν την ταχεία ανάπτυξη βλαστών έως ότου υπάρχουν αρκετά φύλλα που μπορούν να αναλάβουν την παραγωγή τροφίμων.