Ποια είναι η γεύση του Elderberries;

Τα φυτά Elderberry ανθίζουν νωρίς στο θερινό καλοκαίρι για να παρέχουν μια συγκομιδή από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο στα περισσότερα μέρη του Η.Π.Α. Επειδή τα φρέσκα μούρα έχουν μια ξινή γεύση, συχνά μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται σε ζελέ, μαρμελάδες, πίτες και ποτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Τρεις κύριες ποικιλίες elderberry αναπτύσσονται στη Βόρεια Αμερική. Το European elderberry (Sambucus nigra) είναι επίσης γνωστό ως μαύρο γέροντα ή κοινό γέροντα. Το αμερικάνικο elderberry (Sambucus canadensis), επίσης γνωστό ως γλυκό elderberry ή black elderberry, παράγει μούρα με γεύση ελαφρώς γλυκότερη από εκείνη των ευρωπαίων ηλικιωμένων.

Τα φύλλα, τα στελέχη, ο φλοιός και οι ρίζες του γέροντα με κόκκινα μούρα (Sambucus racemosa) θεωρούνται επικίνδυνα, καθώς περιέχουν τοξίνες που παράγουν κυανιούχα. Ενώ τα μούρα θεωρούνται βρώσιμα, η Υπηρεσία Διατήρησης Φυσικών Πόρων USDA προειδοποιεί ότι τα μούρα αυτού του ηλικιωμένου μπορεί να είναι τοξικά, εκτός εάν έχουν προετοιμαστεί σωστά.

Τα φρέσκα, ώριμα μούρα μπορεί να είναι ξινά, πικρά ή πικρά. Τα αμερικανικά elderberry είναι σίγουρα η πιο γλυκιά ποικιλία, ωστόσο, τα elderberry δεν έχουν το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας με τις πιο εύγευστες ποικιλίες, όπως τα βατόμουρα ή τα σμέουρα. Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τα μεγάλα μούρα πολύ ήπια, πικρά ή στυπτικά για να τρώνε ωμά.

Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν παλαιωμένα μούρα σε συνταγές. Τα μούρα αναπτύσσουν μια πολύ καλύτερη γεύση, γλυκιά και ζουμερή, όταν επεξεργάζονται για χρήση σε τρόφιμα και ποτά. Πρέπει να πλένετε και να μαγειρεύετε τα μούρα σας για καλύτερη χρήση. Τα αμερικανικά λουλούδια elderberry είναι επίσης βρώσιμα.

Οι μαρμελάδες και οι ζελέ Elderberry έχουν μια γλυκιά γεύση με γήινες αποχρώσεις. Το Elderberries μπορεί να είναι νόστιμο όταν καρυκεύεται με κανέλα, μπαχάρι και γαρίφαλο. Το Elderberries προσθέτει επίσης πολυπλοκότητα και τανίνες στα σπιτικά κρασιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε elderberry σε συνταγές με άλλα φρούτα. Τα μούρα αναμιγνύονται καλά με άλλα φρούτα σε πίτες και άλλα επιδόρπια, προσθέτοντας χρώμα και βάθος γεύσης. Δοκιμάστε να προσθέσετε elderberry στα αγαπημένα σας γεμίσματα μήλου ή βατόμουρου για κάτι διαφορετικό.

Τα Elderberries έχουν επίσης ιατρικούς σκοπούς. Το Elderberries μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική θεραπεία για τα συμπτώματα του κρυολογήματος και της γρίπης, καθώς και για τις αλλεργίες. Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαροπλαστεία σε τσάι ή να κάνετε σιρόπια ή εγχύσεις για να ξεκλειδώσετε αυτά τα οφέλη για την υγεία.

Το δύσκολο μέρος του χειρισμού των μύρτιλων είναι ο διαχωρισμός του στελέχους από το μούρο, καθώς μια κηρώδης ουσία εξέρχεται από το στέλεχος. Το πάγωμα των μούρων και η αφαίρεσή τους από τους μίσχους μπορεί να διευκολύνει την εργασία. Φοράτε παλιά ρούχα όταν εργάζεστε με τα μούρα γιατί τείνουν να λεκιάζουν.

Τα φυτά Elderberry μπερδεύονται εύκολα με το τοξικά νερά (Cicuta mexicana), το οποίο αναπτύσσεται στις ίδιες περιοχές. Μην αγγίζετε το κούμπωμα νερού. Το Elderberry έχει φύλλα τοποθετημένα αντίθετα, ζευγαρωμένα κατά μήκος του στελέχους, ενώ το hemlock έχει εναλλακτικά φύλλα. Τα στελέχη Elderberry έχουν λευκό ή ανοιχτό γκρι λάκκο και εκπέμπουν μια δυσάρεστη μυρωδιά όταν συνθλίβονται, ενώ τα στελέχη στρίφωμα έχουν κοίλα κουκούλα και μοβ ρίγες.