Πώς μοιάζει ένα φυτό μουστάρδας;

Κανένα χάμπουργκερ ή χοτ ντογκ δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό και κανένα καλοκαιρινό πικνίκ δεν είναι πλήρως προετοιμασμένο χωρίς να προσθέτετε ένα βάζο στο καλάθι. Είτε είναι πικάντικο, μέλι είτε απλώς ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα, η μουστάρδα είναι ένα καρύκευμα που έχει προσθέσει ένα λάκτισμα σε σάντουιτς, σάλτσες και ορεκτικά για εκατοντάδες χρόνια.

Το νόστιμο καρύκευμα προέρχεται από μια μουστάρδα ή ένα φυτό μουστάρδας, και πολλοί κηπουροί του σπιτιού έχουν κάνει καλλιέργεια σπόρων μουστάρδας για να θαυμάσουν τα αιχμηρά, λαμπερά κίτρινα του μουστάρδα. Πριν από τη φύτευση, λάβετε υπόψη ότι ο πιο μικρός σπόρος μουστάρδας μπορεί να αποδώσει ένα τεράστιο μουστάρδα.

Παρά το μικροσκοπικό του μέγεθος, ένας μικροσκοπικός σπόρος μουστάρδας μπορεί να παράγει μια μουστάρδα ή ένα φυτό μουστάρδας ύψους 5 έως 6,5 ποδιών, που υψώνεται πάνω από τα άλλα φυτά στον κήπο σας. Μερικοί λευκοί και καφέ σπόροι μουστάρδας θα παράγουν ένα ψηλό μουστάρδα, ενώ άλλοι λευκοί σπόροι μουστάρδας παράγουν ένα φυλλώδες φυτό μουστάρδας που συνήθως καλλιεργείται σε κήπους. Ένα ετήσιο φυτό μουστάρδας μπορεί να μεγαλώσει έως και 6 πόδια, αλλά θα διαρκέσει μόνο μία σεζόν.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο μουστάρδας είναι εντελώς διαφορετικό φυτό. Βρίσκεται στην Αφρική, ο θάμνος μουστάρδας δεν είναι ο ίδιος με το μουστάρδα ή το φυτό μουστάρδας που παρέχει σπόρους για ένα καρύκευμα ή μπορεί να βρεθεί σε έναν μικρό αμερικανικό κήπο.

Ο αφρικανικός μουστάρδας θρέφει τα ζώα και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Μπορεί να μεγαλώσει έως και 13 πόδια με ένα φύλλο 20 ποδιών. Ενώ μερικοί μπορεί να αναφέρονται στα μικρότερα φυτά μουστάρδας αμερικανικής προέλευσης ως μουστάρδα λόγω του μεγέθους του και σχήμα, ο επίσημος θάμνος μουστάρδας είναι ένα πολύ διαφορετικό φυτό που συνήθως δεν είναι κατάλληλο για το σπίτι κήπους.

Το ίδιο το φυτό μουστάρδας καλλιεργείται από το 3000 π.Χ., με κείμενα της Ινδίας και των Σουμερίων που αναφέρονται στον σπόρο. Ένα τυπικό φυτό μουστάρδας που βρίσκεται σε έναν κήπο σπιτιού θα αποτελείται από μεγάλα, φυλλώδη πράσινα και χρυσοκίτρινα λουλούδια που αναπτύσσονται σε συστάδες που κυμαίνονται από δύο έως 12 λουλούδια.

Τα φύλλα είναι πλατιά και επίπεδη φλέβα και μπορούν να είναι οδοντωτά και λοβωτά (που σημαίνει ότι τα φύλλα του φυτού μουστάρδας μπορεί να μην είναι λεία στις πλευρές). Είναι συνήθως σκούρο πράσινο, αλλά τα φύλλα μουστάρδας μπορεί επίσης να έχουν μοβ ραβδώσεις και να εμφανίζονται σγουρά ή λεία.

Οι σπόροι μουστάρδας είναι γνωστοί ως μικροσκοπικοί. Είναι το θέμα των παραβολών και του επαίνους, αφού ο ταπεινός, μικρός σπόρος μουστάρδας μεγαλώνει σε μια μεγάλη μουστάρδα ή μουστάρδα, εμπνέοντας υπέροχα πράγματα από τις μικρές αρχές. Ο σπόρος μουστάρδας έχει μέγεθος περίπου το ένα δέκατο της ίντσας.

Ένα φυτό μουστάρδας θα μεγαλώσει μακρά, κοκαλιάρικα. Μερικές φορές έγχρωμο μαύρο, μοβ ή πράσινο, οι λοβοί σπόρου μουστάρδας χωρίζονται στη μέση για να εκθέσουν μικρούς, ανοιχτό κίτρινο, λευκό, μαύρο ή σκούρο καφέ σπόρους, ανάλογα με τον τύπο του φυτού. Οι λευκοί σπόροι μουστάρδας που συνήθως καλλιεργούνται σε κήπους θα είναι λευκοί ή ανοιχτοί κίτρινοι σαν τα λουλούδια τους. Τα φυτά καφέ μουστάρδας θα έχουν περίπου 20 σπόρους σε κάθε λοβό, ενώ τα λευκά μουστάρδα θα έχουν περίπου οκτώ σπόρους ανά λοβό.

Ολόκληρο το φυτό μουστάρδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή τροφής. Τα φύλλα μουστάρδας (και βλαστοί) μπορούν να καταναλωθούν ως πιάτο λαχανικών, σαν τα φύλλα σπανακιού. (Αυτά μερικές φορές ονομάζονται χόρτα μουστάρδας ή μουστάρδα φύλλων.) Τα χόρτα μουστάρδας μπορούν να αναπτυχθούν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και μπορούν να κοπούν απευθείας από το φυτό, ώστε να μπορούν να αναπτυχθούν άλλα νέα φύλλα στη θέση τους. Ακόμα και το λουλούδι μουστάρδας είναι βρώσιμο, αν και μπορεί να είναι πολύ πικρό και όχι τόσο νόστιμο όσο τα φύλλα και, ως εκ τούτου, δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά ως πηγή τροφής. Ο σπόρος μουστάρδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος ως μπαχαρικό ή αποξηραμένος και αλεσμένος για να φτιάξει καρύκευμα μουστάρδας.