Τι είναι 350 βαθμοί σε ηλεκτρική εστία;

Το μαγείρεμα φαγητού σε ακριβή θερμοκρασία σε ηλεκτρική εστία δεν είναι τόσο απλό όσο το φούρνο. Οι ρυθμίσεις για ηλεκτρικούς καυστήρες δεν έχουν τη θερμοκρασία σε μοίρες δίπλα τους και οι ρυθμίσεις ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ωστόσο, υπάρχουν δοκιμές που θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε τις σωστές ρυθμίσεις για ορισμένες θερμοκρασίες στην ηλεκτρική εστία σας. Ίσως χρειαστεί να κάνετε αρκετές δοκιμές, επειδή η μεταφορά θερμότητας στην εστία θα εξαρτηθεί από το μέσο μαγειρέματος.

Για ξηρές μεθόδους μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα αλευριού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Γυρίστε τον επιλογέα για τον καυστήρα σε μέσο. Εάν μετά από πέντε λεπτά το αλεύρι στο τηγάνι φαίνεται χρυσό καφέ, ο καυστήρας έχει φτάσει σε θερμοκρασία μεταξύ 325 και 400 βαθμών Φαρενάιτ. Ένα ελαφρύτερο χρώμα αντιστοιχεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία και το πιο σκούρο καφέ αλεύρι σημαίνει ότι η ρύθμιση μαγειρεύεται σε υψηλότερες από 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Δοκιμάστε ξανά με μια νέα παρτίδα αλεύρι σε ένα τηγάνι στην επόμενη χαμηλότερη ή υψηλότερη ρύθμιση καυστήρα, ανάλογα με το αρχικό αποτέλεσμα.

Ελέγξτε τον ηλεκτρικό σας καυστήρα χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας από μια σχάρα με κάρβουνο. Κρατήστε το χέρι σας 2 ίντσες πάνω από το τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψετε και μετρήστε τα δευτερόλεπτα αργά. Μια μεσαία ρύθμιση σε έναν καυστήρα θα πρέπει να παράγει αρκετή θερμότητα για να σας ωθήσει να τραβήξετε το χέρι σας μετά από τρία δευτερόλεπτα για θερμοκρασία μεταξύ 325 και 400 βαθμών Φαρενάιτ.

Για την πιο ακριβή ένδειξη της θερμοκρασίας στον καυστήρα σας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Το νερό δεν θα φτάσει ποτέ πάνω από 212 βαθμούς Φαρενάιτ - τη θερμοκρασία στην οποία βράζει, αλλά το λάδι θα θερμανθεί στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα μισή γεμάτη με λάδι σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι ο καυστήρας έχει φτάσει στην υψηλότερη θερμοκρασία. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος στο λάδι για να λάβετε μια ακριβή ένδειξη της θερμοκρασίας και ρυθμίστε τον καυστήρα ανάλογα ώστε να φτάσει τους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Μπορείτε ακόμα να ελέγξετε τη θερμοκρασία λαδιού χωρίς θερμόμετρο, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο ακριβή. Κόψτε έναν κύβο ψωμιού 1 ίντσας και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα προθερμασμένου λαδιού πάνω από έναν ηλεκτρικό καυστήρα σε μέσο. Εάν ο κύβος είναι χρυσός καστανός μετά από ένα λεπτό, το λάδι κυμαίνεται μεταξύ 350 και 375 βαθμών Φαρενάιτ. Εάν μαυρίσει πολύ γρήγορα, το λάδι είναι πολύ ζεστό και η ρύθμιση του καυστήρα πρέπει να μειωθεί. Ένας κύβος που δεν μαυρίζει σε ένα λεπτό είναι σε λάδι που είναι πολύ δροσερό. Ανασηκώστε τον θερμοστάτη και δοκιμάστε ξανά μετά από πέντε λεπτά με ένα δεύτερο κύβο ψωμιού.