Τι είναι η εστία αλογόνου;

Μια εστία αλογόνου είναι ένας τύπος κεραμικής εστίας από γυαλί που χρησιμοποιεί έναν λαμπτήρα αλογόνου για να θερμαίνει τα τρόφιμα αντί για ηλεκτρικό πηνίο ή φλόγα αερίου. Η ευκολία στη χρήση και η ικανότητά του να καθαρίζεται γρήγορα το καθιστά μια πολύ δημοφιλή επιλογή κουζίνας, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν την επιλέξετε από μια εστία αερίου ή ηλεκτρική. Οι σοβαροί μάγειρες συχνά επιλέγουν σόμπες αερίου και οι ηλεκτρικές σόμπες μπορεί να είναι πολύ λιγότερο ακριβές μακροπρόθεσμα.

Υπάρχουν τρεις τρόποι μεταφοράς θερμότητας από ένα θερμαντικό στοιχείο: μεταφορά, αγωγιμότητα και ακτινοβολία. Η μεταφορά είναι όταν η θερμότητα μεταφέρεται μέσω υγρού ή αερίου (όπως ο ζεστός αέρας σε φούρνο). Η αγωγή είναι όταν η θερμότητα μεταφέρεται απευθείας από την επιφάνεια στην επιφάνεια (όπως μια τηγανίτα σε ένα καυτό ταψάκι). Η ακτινοβολία δεν απαιτεί καμία φυσική επαφή. η θερμότητα μεταφέρεται από ηλεκτρομαγνητικά κύματα με τον ίδιο τρόπο που ο ήλιος θερμαίνει τη γη. Μια εστία αλογόνου χρησιμοποιεί την ακτινοβολία από μια λάμπα αλογόνου κάτω από μια κεραμική γυάλινη επιφάνεια για τη θέρμανση των τροφίμων.

Οι ηλεκτρικές εστίες αερίου και οι ηλεκτρικές εστίες βασίζονται σε έναν συνδυασμό μεταφοράς και αγωγιμότητας. Οι εστίες μαγειρέματος αερίου είναι δημοφιλείς στους σοβαρούς μάγειρες, επειδή προσφέρουν γρήγορη ρύθμιση θερμοκρασίας, ενώ οι ηλεκτρικές εστίες συχνά χρησιμοποιούνται επειδή είναι φθηνές. Οι εστίες αλογόνου είναι πολύ δημοφιλείς επειδή είναι εύκολο να καθαριστούν λόγω της λείας επιφάνειάς τους και προσφέρουν γρήγορη, ομοιόμορφη ζέστη.

Οι εστίες αλογόνου χρησιμοποιούν ισχυρούς λαμπτήρες γεμάτους με αέριο αλογόνου όπως βρώμιο ή ιώδιο για να δημιουργήσουν ακτινοβολούμενη θερμότητα, η οποία θερμαίνει το κεραμικό γυαλί. Το φαγητό μαγειρεύεται ως αποτέλεσμα τόσο της αγωγής μεταξύ του κεραμικού μαγειρέματος και της κατσαρόλας, όσο και της άμεσης ακτινοβολίας από τον ίδιο τον λαμπτήρα. Οι λαμπτήρες αλογόνου διαρκούν πολύ περισσότερο από τους τυπικούς λαμπτήρες πυρακτώσεως.

Επειδή δεν υπάρχουν εκτεθειμένα εξαρτήματα εργασίας - μόνο η ομαλή κεραμική γυάλινη εστία - είναι πολύ εύκολο να καθαριστούν. Αφού κρυώσει η εστία αλογόνου, απλώς ψεκάστε το με ένα καθαριστικό κουζίνας και σκουπίστε το με ένα μαλακό πανί. Επίσης, συχνά έρχονται με ενδεικτικές λυχνίες που σας ειδοποιούν όταν η επιφάνεια είναι πολύ ζεστή για να το αγγίξετε, ένα πρόσθετο πλεονέκτημα ασφάλειας.

Βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία και τα τηγάνια που χρησιμοποιείτε ταιριάζουν με τις συστάσεις του κατασκευαστή της εστίας αλογόνου σας. Ορισμένα ταψιά, όπως αυτά με στρογγυλό πυθμένα ή λανθασμένου μεγέθους, ενδέχεται να μην λειτουργούν καλά με κεραμικά τζάμια. Επίσης, είναι δυνατόν να σπάσει η γυάλινη κορυφή, η οποία είναι δύσκολο και δαπανηρό να αντικατασταθεί, οπότε πρέπει να ληφθεί κατάλληλη προσοχή.