Τι είναι το χυτοσίδηρο Self Basting;

Οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο είναι ένας θησαυρός για πολλούς σεφ σπιτιού Το βαρύ και αξιόπιστο σκεύος βρίσκεται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Αλλά όταν ο ολλανδικός φούρνος αυτοκαλλιεργείται σε κολλώδες μαγειρεμένο όπλο ή το καπάκι αυτοστιμάται με σφαίρες λιπαρού σάλτσας που έχει σκληρύνει, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε πώς να καθαρίσετε το αγαπημένο προϊόν χωρίς να προκαλέσετε ζημιά το.

Το self basting στην περιγραφή ενός χυτοσιδήρου αναφέρεται σε ένα καπάκι που είναι ειδικά σχεδιασμένο για το δοχείο. Συνήθως, έχει αιχμές ή κορυφογραμμές στο εσωτερικό του καπακιού που πιάνουν ατμό καθώς συσσωρεύεται και ανεβαίνει στην κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα. Ο ατμός στη συνέχεια συμπυκνώνεται σε σταγονίδια νερού και το νερό ολισθαίνει κάτω από τις ακίδες ή σχηματίζει κατά μήκος της βάσης των κορυφογραμμών που αιωρούνται πάνω από το φαγητό. Το νερό στάζει αργά πάνω στο φαγητό, δημιουργώντας ένα υγρό περιβάλλον.

Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο που λειτουργεί καλά, λειτουργεί καλά για πολλά τρόφιμα, αλλά μπορεί επίσης να είναι αντιπαραγωγική, αν θέλετε να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα ή τέλεια αίσθηση. Μαγειρευτά, κοκκινιστά κρέατα που πέφτουν από το κόκαλο, κρεμώδεις σούπες ή ζωμοί briny λειτουργούν πολύ καλά στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.

Το ψωμί καλαμποκιού, οι πίτες, τα μπισκότα ή άλλα ψημένα προϊόντα με βάση το αλεύρι θα κολλήσουν και δεν θα τραγανιστούν γύρω από τις άκρες ή την κορυφή όταν το καπάκι τοποθετηθεί στην κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα. Γενικά, τα ψημένα είδη δεν απαιτούν τη χρήση του καπακιού από χυτοσίδηρο.

Εάν, για ψήσιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το δοχείο με το καπάκι, τότε μπορείτε να πάρετε μια τραγανή κρούστα τυλίγοντας μια πετσέτα γύρω από το καπάκι. Αυτό θα πιάσει κάθε ατμό που προσπαθεί να κολλήσει στο καπάκι και να αποτρέψει την υγρασία από το να βρει το δρόμο του πάνω στο φαγητό.

Εκτός από τηγάνια από χυτοσίδηρο, οι μεμονωμένοι καβουρδιστές μπορούν να έχουν καπάκια αυτοεμφανιζόμενου που μπορούν να βοηθήσουν πολύ στο ψήσιμο ολόκληρων κοτόπουλων, ψητών βοδινού και χοιρινού κρέατος.

Ένας φούρνος πάγκου μεγάλης χωρητικότητας, όπως ένας φούρνος Oster με καπάκι με αυτοκατασκευή, μπορεί να αυξήσει τον χώρο που έχετε για να ολοκληρώσετε τα περίτεχνα δείπνα διακοπών. Είναι επίσης ιδανικά για κοιτώνες και κατασκηνωτές για να αυξήσουν τους τύπους υγιεινών, σπιτικών γευμάτων που μπορείτε να δημιουργήσετε.

Οι προσκρούσεις και το σχήμα του καπακιού του πάγκου έχουν ψηθεί. Αυτές οι αυλακώσεις ή λακκάκια στο στρογγυλεμένο καπάκι έχουν σχεδιαστεί για να συλλέγουν και να κατευθύνουν την υγρασία στα κρέατα και τα λαχανικά στο σώμα του ψητού. Αυτό βοηθά να διατηρηθεί το κρέας υγρό και ζουμερό, μαγειρεύοντας καλά πυκνά λαχανικά χωρίς να στεγνώσει τα έτοιμα συστατικά.

Ένας ολλανδικός φούρνος, κατσαρόλα ή κατσαρόλα που μοιάζει με αυτόματο ραδιόφωνο απαιτεί την ίδια φροντίδα με άλλα σκεύη από χυτοσίδηρο. Καθαρίστε απαλά με νερό και σφουγγάρι και μετά τοποθετήστε το στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσει.

Μην αφήνετε μια πρόσφατα καθαρισμένη κατσαρόλα στη φωτιά για πολύ καιρό ή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τη φυσική αντικολλητική επιφάνεια που έχει καρυκευτεί στο χυτοσίδηρο.

Το καπάκι από χυτοσίδηρο με αιχμές ή κορυφογραμμές μπορεί να φαίνεται δύσκολο να καθαριστεί με την πρώτη ματιά. Τα λακκάκια και τα χτυπήματα χρειάζονται καλό πλύσιμο και ένα καπάκι από χυτοσίδηρο μπορεί να χρειάζεται λίγο περισσότερη φροντίδα.

Τα καρφιά λειτουργούν καλύτερα όταν καθαρίζονται από κομμάτια φαγητού ή σκληρυμένες σάλτσες. Πάρτε ένα μαλακό, στεγνό πανί αμέσως μετά το μαγείρεμα και ολοκληρώστε το κατά μήκος των επιμέρους ακίδων για να αφαιρέσετε την υγρασία και τυχόν πιτσιλιές από τη συνταγή.