Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Char Broiler & Grill;

Οι συσκευές μαγειρέματος διαφέρουν μεταξύ των κουζινών στο σπίτι και στο εστιατόριο. Η σχάρα που χρησιμοποιείται από τους ιδιοκτήτες σπιτιού είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους με τα εμπορικά λιπαντικά, αλλά υπάρχουν και διαφορετικές διαφορές. Μπορεί να διαθέτετε μια μικρότερη έκδοση ενός ξυλουργού στην κουζίνα σας χωρίς να το γνωρίζετε.

Η δομή ενός ψησταριά και γκριλ είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους. Και οι δύο έχουν σχάρες ψησίματος πάνω από πηγή θερμότητας. Τα κάρβουνα χρησιμοποιούν γενικά μια φλόγα αερίου κάτω από βράχους λάβας ή ένα ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο για να δημιουργήσουν ακτινοβολία θερμότητας για να μαγειρέψουν τρόφιμα που τοποθετούνται στη σχάρα, αλλά είναι ανοιχτά και δεν έχουν καπάκι. Οι ψησταριές αποτελούνται από σχάρες πάνω από ένα τζάκι για να συγκρατούν κάρβουνα ή καυστήρες αερίου ή καυστήρες προπανίου. Το καπάκι σε μια εξωτερική σχάρα μπορεί να κλείσει για να παγιδεύσει τον γευστικό καπνό στο κουτί μαγειρέματος για να προσθέσει γεύση σε τρόφιμα που πρέπει να μαγειρεύουν αργά.

Γενικά, τα κάρβουνα προορίζονται για χρήση σε εσωτερικούς χώρους. Εάν έχουν ανοιχτή φλόγα, απαιτούν επίσης μια ισχυρή κουκούλα εξαερισμού πάνω από την επιφάνεια μαγειρέματος για την εξάτμιση καπνού και αερίων μαγειρέματος έξω από την κουζίνα. Οι γκριλ χρησιμοποιούνται από οικιακούς μάγειρες σε εξωτερικούς χώρους για να παρέχουν φυσικό εξαερισμό.

Τα κάρβουνα χρησιμοποιούν αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα για τη θέρμανση των σχαρών για το μαγείρεμα των τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείται αέριο για ένα ξυλουργό, μια γραμμή αερίου συνδέεται απευθείας με τη συσκευή. Από αυτή την άποψη, είναι παρόμοια με τα μαγειρικά σκεύη υψηλής θερμοκρασίας. Οι γκριλ μπορούν να χρησιμοποιούν αέριο, προπάνιο ή κάρβουνα. Τις περισσότερες φορές, οι εξωτερικές ψησταριές χρησιμοποιούν εξωτερική δεξαμενή προπανίου ή κάρβουνα, αλλά οι ενσωματωμένες μονάδες ενδέχεται να έχουν αποκλειστική γραμμή αερίου.

Το φυσικό αέριο και η ηλεκτρική ενέργεια για έναν άνθρακα είναι εύκολο να ελεγχθούν και ανταποκρίνονται σε μικρές ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Με μια ψησταριά, ο οικιακός μάγειρας που χρησιμοποιεί κάρβουνα πρέπει να καταφύγει στην εκτίμηση της θερμοκρασίας κρατώντας ένα χέρι πάνω από τα κάρβουνα. Τα κάρβουνα με κάρβουνο χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προθερμανθούν και δεν είναι πολύ εύκολο να αλλάξετε γρήγορα τη θερμοκρασία. Για επιτυχία με μια ψησταριά, ο προηγούμενος σχεδιασμός είναι πρωταρχικός. Τα γκριλ αερίου έχουν παρόμοια ανταπόκριση με τα κάρβουνα αερίου και αυτά τα γκριλ είναι συχνά εξοπλισμένα με θερμόμετρο για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας μέσα στη σχάρα για πιο ακριβές μαγείρεμα.

Τα κάρβουνα και οι ψησταριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν πολλά από τα ίδια είδη διατροφής, αλλά δεδομένου ότι τα κάρβουνα δεν διαθέτουν καπάκι, είναι καλύτερα για γρήγορη τοποθέτηση τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία. Εάν θέλετε να ψήσετε αργά παχύτερα κομμάτια κρέατος ή να απολαύσετε ένα ολόκληρο καπνιστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, θα χρειαστείτε μια υπαίθρια ψησταριά που μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να μαγειρεύεται σε χαμηλή, έμμεση θερμότητα. Τα ψησταριά εστιατορίων, μπορούν να έχουν μεγαλύτερο μέγεθος και να μπορούν να χειρίζονται μεγάλες ποσότητες φαγητού που δεν μπορούν να γκριλ στο σπίτι. Εάν έχετε ένα ένθετο γκριλ στο εστίες σας, έχετε μια μικροσκοπική έκδοση ενός ξυλουργού στο σπίτι σας. Χρησιμοποιήστε το όπως θα κάνατε μια εξωτερική ψησταριά για να απολαύσετε ψητές μπριζόλες και χάμπουργκερ ακόμα και το χειμώνα.