Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Snow Peas & Edamame;

Μπιζέλια χιονιού (Pisum sativum var. μακροκαρπόν) και σόγια (Μέγ. Γλυκίνη), η πηγή του edamame, είναι και τα δύο όσπρια και και οι δύο παράγουν βρώσιμους σπόρους μέσα στους σπόρους τους. Ωστόσο, είναι διαφορετικά φυτά και διαφέρουν τόσο στις αναπτυξιακές τους συνήθειες όσο και στον τρόπο με τον οποίο καταναλώνονται οι σπόροι τους.

Το Edamame είναι το ανώριμο λοβό σπόρου του φυτού σόγιας. Το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί ως πολυετές στις ζώνες ανθεκτικότητας φυτών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ 7 έως 10, αλλά συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο σε ψυχρότερα κλίματα. Αναπτύσσεται σε ένα μορφή θάμνου σε ύψος περίπου 2 ποδιών.

Η σόγια είναι ανεκτική σε ένα ευρύ φάσμα τύπων εδάφους, αρκεί να είναι καλά στραγγιζόμενη και στην πραγματικότητα αναπτύσσεται καλύτερα όταν η γονιμότητα του εδάφους είναι χαμηλή. Προτιμά ηλιόλουστες τοποθεσίες και παρόλο που χρειάζεται σταθερά υγρό έδαφος, δεν τα πάει καλά σε βρεγμένα κλίματα.

Το μπιζέλι χιονιού είναι μια ποικιλία από μπιζέλι κήπου (Pisum sativum); τα μπιζέλια είναι ετήσια, καλλιεργούνται σε όλες τις ζώνες USDA 2 έως 11. Εχει ένα ανάπτυξη αμπέλου συνήθεια και μπορεί να φτάσει σε μήκος 2 έως 7 πόδια. Όπως η σόγια και άλλα μπιζέλια, προτιμά ηλιόλουστες τοποθεσίες και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Σε αντίθεση με τη σόγια, ωστόσο, τα πηγαίνει καλά σε εύφορο έδαφος.

Τα μπιζέλια είναι α σοδειά σεζόν, που σημαίνει ότι ταιριάζουν καλύτερα όταν οι θερμοκρασίες της ημέρας είναι σχετικά χαμηλές, γενικά στην περιοχή από 55 έως 65 βαθμούς Φαρενάιτ. Εξαιτίας αυτού, τα μπιζέλια φυτεύονται συνήθως στις αρχές της σεζόν, συχνά ακόμη και πριν περάσει ο κίνδυνος παγετού, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να παράγουν προτού οι θερμοκρασίες γίνουν πολύ ζεστές. θερμοκρασίες άνω των 86 βαθμών F μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την παραγωγή του φυτού. Μπορεί επίσης να φυτευτούν ξανά στα τέλη της περιόδου καθώς οι θερμοκρασίες αρχίζουν να κρυώνουν, για μια συγκομιδή φθινοπώρου.

Αντίθετα, η σόγια είναι καλλιέργεια ζεστής περιόδου, που σημαίνει ότι απαιτούν θερμότερες θερμοκρασίες και πρέπει να φυτευτούν αργότερα. Τα καλύτερα όταν τα καλοκαίρια είναι ζεστά, με μέση θερμοκρασία Ιουλίου μεταξύ 60 και 64 βαθμών Φ.

Οι φωτεινοί πράσινοι σπόροι της σόγιας και του μπιζελιού χιονιού έχουν παρόμοια εμφάνιση, αλλά ο σπόρος σόγιας είναι πιο ασαφής από αυτό του μπιζελιού. Οι λοβοί σόγιας δεν είναι βρώσιμοι, επομένως οι ανώριμοι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν πριν τρώγονται, αν και το edamame συχνά βράζεται και σερβίρεται στον λοβό.

Οι λοβοί μπιζελιού δεν διαθέτουν τις δύσκολες για πέψη ίνες που καθιστούν τις λοβούς άλλων τύπων μπιζελιών κήπου μη βρώσιμα, έτσι ολόκληρο το λοβό μπιζελιού είναι βρώσιμο. Οι λοβοί συνήθως συγκομίζονται όταν είναι ανώριμοι, επομένως τα μπιζέλια στο εσωτερικό τους είναι συνήθως ανεπτυγμένα και τρυφερά.