Τι να κάνετε με τους σπόρους Jalapeno

Οι πιπεριές Jalapeno είναι πολύτιμες για την πικάντικη, φρέσκια γεύση τους και το φλογερό ζεστό zing. Συχνά προστίθενται σε μεξικάνικα, ταϊλανδέζικα και αμερικανικά πιάτα. Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να τρώτε πικάντικα φαγητά, πιθανότατα έχετε μαγειρέψει με jalapenos. Ωστόσο, πολλοί αναρωτιούνται τι να κάνουν με τους σπόρους τους αφού κόψουν τη σάρκα του πιπεριού.

Οι σπόροι Jalapeno είναι εκεί όπου το πιπέρι αποθηκεύει μεγάλο μέρος της φωτιάς του. Αν σας αρέσει το πικάντικο ζεστό φαγητό, προσθέστε τους σπόρους στο πιάτο σας μαζί με την ψιλοκομμένη σάλτσα πιπεριού jalapeno. Όσο περισσότεροι σπόροι προστίθενται, τόσο πιο ζεστό είναι το μπαχαρικό. Προσθέστε λίγο τη φορά μέχρι να φτάσετε το επιθυμητό επίπεδο θερμότητας.

Αποθηκεύστε τους σπόρους και φυτέψτε τους. Επιλέξτε ένα ώριμο πιπέρι jalapeno που έγινε κόκκινο και αρχίζει να τσαλακώνει. Κόψτε το ανοιχτό, αφαιρέστε τους σπόρους, απλώστε τους σε ένα στρώμα και στεγνώστε τους με αέρα. Βάλτε τους αποξηραμένους σπόρους σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο και φυλάξτε τους σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως το ψυγείο, μέχρι να είναι έτοιμα για φύτευση. Μην τα καταψύχετε.

Χρησιμοποιήστε αποξηραμένους σπόρους jalapeno για μαγείρεμα. Στεγνώστε τον αέρα ή στεγνώστε τον φούρνο. Για να τα στεγνώσετε στο φούρνο, τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και ψήστε τα στους 135 βαθμούς έως ότου αφυδατωθούν πλήρως. Αποθηκεύστε τα σε ένα σφραγισμένο βάζο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Πασπαλίστε τα σε πίτσα, αυγά, tacos, nachos ή οποιοδήποτε πιάτο που θέλετε να καρυκεύσετε.

Είναι σίγουρα ωραίο να πετάμε τους σπόρους. Εάν το δείπνο σας είναι αρκετά πικάντικο για το γούστο σας και δεν χρειάζεστε σπόρους jalapeno για φύτευση, μην αισθάνεστε ότι πρέπει να τους σώσετε.

Το Jalapenos είναι πολύ ζεστό και μπορεί να κάψει το δέρμα, τα μάτια και τις ρινικές οδούς. Όταν κόβετε ή χειρίζεστε ψιλοκομμένα jalapenos, φοράτε λαστιχένια γάντια ή τοποθετήστε πλαστικές σακούλες πάνω από τα χέρια σας. Μην αγγίζετε τα μάτια σας με τα χέρια σας έως ότου βγάλτε τα γάντια σας και πλύνετε τα χέρια σας. Μην τοποθετείτε το πρόσωπό σας κοντά στις ψιλοκομμένες πιπεριές και αναπνέετε βαθιά, καθώς οι αναθυμιάσεις είναι ερεθιστικοί.