Πότε να επιλέξετε αγγούρια λεμονιού;

Μην αφήσετε το όνομα να σας ξεγελάσει. Δεν υπάρχει τίποτα ξινό ή εσπεριδοειδή για τη γεύση των αγγουριών λεμονιού. Το όνομα προέρχεται από το όμορφο κίτρινο δέρμα σε αυτά τα μοναδικά διαμορφωμένα αγγούρια κειμήλιο. Αυτά τα στρογγυλά αγγούρια έχουν μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι πολύ μικρότερα από τα παραδοσιακά αγγούρια, οπότε είναι ιδανικά για σνακ. Η καλλιέργεια αγγουριών λεμονιού μοιάζει πολύ με τα παραδοσιακά αγγούρια. Το να γνωρίζετε πότε να τα επιλέξετε θα σας βοηθήσει να απολαύσετε την κορυφή της γεύσης και της ωριμότητάς τους.

Τα αγγούρια λεμονιού αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα. Ωριμάζουν σε περίπου 60 έως 75 ημέρες από το σπόρο. Οι σπόροι χρειάζονται περίπου πέντε έως 10 ημέρες για να βλαστήσουν. Περισσότερα αγγούρια μεγαλώνουν καθώς τα συγκομίζετε, οπότε είναι καλύτερο να αρχίσετε να τα μαζεύετε μόλις ωριμάσουν. Τα αγγούρια λεμονιού έχουν εύρος χρόνου όταν έχουν καλή γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε προσεκτικά το ημερολόγιο και να το επιλέγετε μόνο σε μια συγκεκριμένη ώρα.

Ο συγχρονισμός δεν είναι ο μόνος παράγοντας όταν αποφασίζεται πότε θα συγκομίζονται αγγούρια λεμονιού. Ψάξτε για σημάδια ωριμότητας στα αγγούρια πριν αποφασίσετε τη συγκομιδή. Όσο περισσότερο περιμένετε να διαλέξετε τα αγγούρια, τόσο πιο πυκνό γίνεται το δέρμα και τόσο μεγαλύτεροι μεγαλώνουν οι σπόροι. Μια υπερβολικά ώριμη συγκομιδή μπορεί επίσης να έχει πικρή γεύση.

Τα ώριμα αγγούρια λεμονιού έχουν μήκος 2 έως 3 ίντσες. Υπολογίστε ένα αγγούρι 2 ιντσών ως περίπου το μέγεθος ενός αυγού. Το δέρμα και οι σπόροι είναι βρώσιμοι σε αυτό το μέγεθος, αν και τα αγγούρια δεν θεωρούνται πλήρως ώριμα έως ότου είναι πιο κοντά στις 3 ίντσες ή κατά προσέγγιση το μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Οτιδήποτε μεγαλύτερο είναι πολύ ώριμο.

Το χρώμα του δέρματος είναι μια άλλη ένδειξη ότι ήρθε η ώρα της συγκομιδής. Καθώς ωριμάζουν, το δέρμα μετατρέπεται από πράσινο σε ανοιχτό κίτρινο σε σκούρο κίτρινο. Επιλέξτε τα όταν αρχίζουν να γίνονται κίτρινα. Εάν τα άκρα είναι κίτρινα, είναι σημάδι ότι είναι υπερβολικά. Το σκούρο κίτρινο δέρμα σημαίνει επίσης ότι περιμένατε λίγο πολύ για να μαζέψετε. Τα αγγούρια είναι ακόμα βρώσιμα, αλλά μπορεί να μην σας αρέσει το παχύτερο δέρμα και η πιο πικρή γεύση.

Η συγκομιδή των ώριμων αγγουριών είναι εύκολη. Περάστε το στέλεχος ακριβώς πάνω από τον καρπό χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μαχαίρι ή ψαλίδι. Είναι καλή ιδέα να ελέγχετε τα φυτά κάθε μέρα, καθώς τα αγγούρια μεγαλώνουν γρήγορα. Εάν περιμένετε περισσότερο από μια ημέρα για έλεγχο, μπορεί να ανακαλύψετε ότι πολλά από αυτά είναι υπερβολικά ώριμα.

Τα αγγούρια λεμονιού δεν διαρκούν πολύ όταν συγκομίζονται, οπότε επιλέξτε μόνο ό, τι μπορείτε να φάτε σύντομα. Σε θερμοκρασία δωματίου, συνήθως διαρκούν μία ή δύο ημέρες έως ότου ξεκινήσει η συρρίκνωση. Τείνουν να διαρκούν περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου από ό, τι στο ψυγείο, οπότε είναι καλύτερο να τα αφήσετε στον πάγκο παρά να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Το πάστωμα των αγγουριών λεμονιού είναι ένας τρόπος για να τα κρατήσει περισσότερο.