Γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο σε γυάλινες σόμπες;

Οι γυάλινες και κεραμικές σόμπες, αν και λαμπερές και ελκυστικές, απαιτούν πιο προσεκτική χρήση από ό, τι τα πηνία. Ο συρόμενος εξοπλισμός κονσερβοποίησης και οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο πάνω από την εστία μαγειρεύουν την επιφάνεια. Σε ένα χειρότερο σενάριο, ενδέχεται να προκαλέσετε ζημιά στα θερμαντικά στοιχεία ή να σπάσετε το επάνω μέρος της σόμπας. Αν και ορισμένοι λένε ότι είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο σε γυάλινη σόμπα, είναι ένα επικίνδυνο εγχείρημα.

Το χυτοσίδηρο είναι από μόνο του βαρύ. Γεμίστε αυτό το δοχείο με νερό ή σούπα, και βάζετε πολύ βάρος στη γυάλινη εστία. Ακόμα κι αν η κορυφή μπορεί να χειριστεί το βάρος, μπορεί εύκολα να σπάσει αν ρίξετε το δοχείο από χυτοσίδηρο ενώ το σηκώνετε. Λάβετε υπόψη το βάρος, συμπεριλαμβανομένου του ίδιου του τηγανιού και του περιεχομένου, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο σε μια γυάλινη εστία.

Τα δοχεία και τα τηγάνια με επίπεδες βάσεις είναι απαραίτητα για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας σε γυάλινες και κεραμικές σόμπες. Τα περισσότερα σκεύη από χυτοσίδηρο δεν είναι απόλυτα επίπεδα. Αυτό σημαίνει ότι τα τηγάνια σας δεν κάθονται επίπεδα και μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν. Αυτή η βραδύτερη διαδικασία θέρμανσης μπορεί να αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος και να προκαλέσει άνιση θέρμανση.

Το συνιστώμενο μέγεθος δοχείου δεν είναι περισσότερο από μια ίντσα μεγαλύτερο από τον καυστήρα. Πολλά δοχεία από χυτοσίδηρο είναι πολύ μεγαλύτερα από τους καυστήρες στη γυάλινη σόμπα σας. Εάν το δοχείο είναι μεγαλύτερο από το συνιστώμενο μέγεθος, το ταψί δεν κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα στην επιφάνειά του. Το στοιχείο ενεργοποιείται και απενεργοποιείται, μειώνοντας την ταχύτητα μαγειρέματος και τη διάρκεια ζωής του στοιχείου. Ένα μεγάλο, βαρύ δοχείο όπως ο χυτοσίδηρος παγιδεύει τη θερμότητα κάτω από τα μαγειρικά σκεύη. Αυτή η συσσώρευση θερμότητας μειώνει τη διάρκεια ζωής του στοιχείου ή μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια της εστίας.

Ο χυτοσίδηρος έχει τραχύ φινίρισμα που μπορεί να γρατσουνίσει την επιφάνεια μιας γυάλινης εστίας. Χυτοσίδηρος επικαλυμμένος με πορσελάνη σμάλτο είναι μια επιλογή σε γυάλινη κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι το φινίρισμα είναι λείο και καλύπτει πλήρως το χυτοσίδηρο για να αποφευχθούν γρατσουνιές. Εάν χρησιμοποιείτε το σμάλτο τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, το τηγάνι μπορεί να συγκρατηθεί στη θερμότητα. Αυτό θα μπορούσε να κάνει το στοιχείο να σταματήσει να λειτουργεί εάν οι περιοριστές θερμοκρασίας αισθάνονται ότι η κορυφή είναι πολύ ζεστή. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το μέταλλο της επιλογής για κεραμικές ή γυάλινες εστίες. Το αλουμίνιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλλά μπορεί να αφήσει γκρίζα σημάδια στην επιφάνεια.

Η επαγωγική εστία έχει επίσης γυάλινη επιφάνεια, αλλά χρησιμοποιεί διαφορετική τεχνολογία για να μαγειρεύει το φαγητό. Αντί ενός θερμαντικού στοιχείου κάτω από το γυαλί που μεταφέρει θερμότητα στο ταψί, η επαγωγική εστία χρησιμοποιεί μαγνητικά πεδία για να δημιουργήσει θερμότητα μέσα στο τηγάνι. Η πραγματική εστία δεν ζεσταίνεται. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγάνια που είναι μαγνητικά μόνο σε επαγωγική εστία. Ο χυτοσίδηρος είναι μαγνητικός, έτσι λειτουργεί σε επαγωγική κουζίνα. Μπορείτε να εξακολουθείτε να έχετε τα ίδια προβλήματα με το ξύσιμο εκτός εάν χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο από σμάλτο από πορσελάνη.