Γιατί δεν παγώνει το παγωτό My Freezer;

Όταν σερβίρουν παγωτό, οι καταναλωτές παρατηρούν συχνά ότι κάποιο παγωτό παραμένει σε ημιστερεά κατάσταση, ενώ άλλες μάρκες ή γεύσεις παγώνουν σε όλη τη διάρκεια. Αν και οι καταναλωτές συχνά κατηγορούν το παγωμένο παγωτό στον καταψύκτη, η σύνθεση του παγωτού παίζει ρόλο στην πιθανότητα κατάψυξης.

Ένας τυπικός οικιακός καταψύκτης πρέπει να διατηρεί το περιεχόμενό του σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και 5 βαθμών Φαρενάιτ. Ωστόσο, λίγο ή καθόλου από το νερό που περιέχεται στο παγωτό θα παγώσει σε αυτές τις θερμοκρασίες. Για το λόγο αυτό, το παγωτό σε τυπικούς οικιακούς καταψύκτες δεν πρέπει να παγώνει στερεά.

Μια τυπική εμπορική θερμοκρασία σερβιρίσματος για παγωτό φτάνει τους 16 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Ακόμη και σε αυτή τη θερμοκρασία, μόνο το 72% περίπου της περιεκτικότητας σε νερό παγωτού είναι κατεψυγμένο. το υπόλοιπο νερό παραμένει σε υγρή κατάσταση με τη μορφή ζαχαρούχου διαλύματος.

Διαφορετικοί καταψύκτες μπορεί να διατηρούν το περιεχόμενο σε διαφορετικές θερμοκρασίες και πολλοί καταψύκτες κατοικιών μπορούν να φτάσουν σε θερμοκρασίες αρκετά κρύες για να παγώσουν το παγωτό. Επιπλέον, η σύνθεση παγωτού παίζει ρόλο στην τάση του να παγώσει. παγωτά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό μπορεί να παγώσουν σε θερμότερες θερμοκρασίες από εκείνα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη.