Γιατί οι άνθρωποι βάζουν ρύζι σε αλάτι;

Εάν έχετε δειπνήσει ποτέ σε ένα εστιατόριο που έχει καθαρά αλατιέρες στο τραπέζι, ίσως έχετε παρατηρήσει κάτι λίγο ασυνήθιστο μέσα στο δοχείο. Εκεί που περιμένετε να δείτε μόνο αλάτι, πιθανότατα έχετε εντοπίσει και κόκκους ρυζιού. Τι δίνει;

Όπως αποδεικνύεται, πιθανότατα έχετε ήδη εξοικειωθεί με την ιδέα πίσω από την απάντηση. Το αλάτι είναι υγροσκοπικό, δηλαδή απορροφά την υγρασία - ειδικά την υγρασία που υπάρχει στον αέρα. Όταν το κάνει, διαλύεται τόσο ελαφρώς, προκαλώντας κολλήσεις και συσσωμάτωση των μεμονωμένων κόκκων. Και αν έχετε προσπαθήσει ποτέ να βγάλετε ένα ακατέργαστο αλάτι από ένα αναδευτήρα τραπέζι, γνωρίζετε ότι είναι μια επόμενη έως αδύνατη εργασία.

Αλλά αν ρίξετε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού άψητο ρύζι στο αλατιέρα σας, μπορείτε να αποτρέψετε τη συσσώρευση του αλατιού. Το ρύζι είναι επίσης υγροσκοπικό, γι 'αυτό μερικοί άνθρωποι βάζουν τα τηλέφωνά τους στο ρύζι αφού πέσει στο νερό. "Το ρύζι μπορεί να απορροφήσει κάποια ποσότητα υγρασίας κατά προτίμηση από το αλάτι, έτσι ώστε να κλειδωθεί μέσα στους κόκκους του ρυζιού και όχι στους κόκκους του αλατιού", επιστήμονας τροφίμων

Οι κόκκοι θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλοι ώστε να μην πέφτουν από το σέικερ, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τυχαίο τσίγκημα σε λίγο άψητο ρύζι αφού έχετε ρίξει αλάτι στο φαγητό σας.

Ποιες εναλλακτικές λύσεις ρύζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

Εάν δεν έχετε ρύζι στο χέρι, άλλα είδη φαγητού κάνουν επίσης το κόλπο. "Άλλα είδη που μπορείτε να δοκιμάσετε στο αλατιέρα σας περιλαμβάνουν αποξηραμένα φασόλια, γαρύφαλλο, κράκερ σόδας, αποξηραμένο μαϊντανό και κόκκους καφέ", δήλωσε η Olivia Roszkowski, σεφ-εκπαιδευτής στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης, λέει ο Χάνκερ. "Σημειώστε ότι ορισμένα από αυτά τα είδη, όπως ο μαϊντανός ή τα γαρίφαλα μπορεί να προσδώσουν μια μικρή ποσότητα γεύσης στο αλάτι."

Αλλά ο Δρ Le προτείνει κάτι ακόμα πιο αποτελεσματικό. "Τα πακέτα τροφίμων χλωριούχου ασβεστίου ή πυριτικής πηκτής, και τα δύο είναι πιο υγροσκοπικά από το ρύζι ή το αλάτι, θα είναι πολύ καλύτερα στην απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας από τον αέρα", λέει.

Ενώ η συσσώρευση αλατιού είναι πιο πιθανό να συμβεί σε υγρά κλίματα, όπου υπάρχει φυσικά περισσότερη υγρασία στον αέρα, θα μπορούσε ακόμα να συμβεί σε ξηρό κλίμα - για παράδειγμα, εάν διατηρείτε το αλάτι σας στην κουζίνα, όπου μπορεί να δημιουργηθεί ατμός πάνω. Έτσι, πραγματικά, όποιος χρησιμοποιεί αλατιστές μπορεί να επωφεληθεί από αυτό το hack.