Τρόπος αποθήκευσης ξηρών καρπών

Όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς για ψήσιμο, μαγείρεμα ή σνακ, τι κάνετε με αυτούς; Τα φυλάτε στα αρχικά τους δοχεία στο ντουλάπι, ακόμα κι αν έχουν ανοιχτεί; Ή, τα τοποθετείτε αμέσως στο ψυγείο ή στην κατάψυξη; Για να λάβουμε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων και να μάθουμε περισσότερα σχετικά με τη σωστή αποθήκευση ξηρών καρπών, απευθυνθήκαμε στους ειδικούς.

«Οι ξηροί καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά. Αυτά τα υγιή λίπη μπορούν να ταγγίσουν πολύ εύκολα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση και την όσφρηση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ξηρούς καρπούς με υψηλότερα λιπαρά, όπως τα πεκάν», δήλωσε η Isabel Maples, διατροφολόγος και διαιτολόγος. Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, λέει ο Hunker. Στην πραγματικότητα, αν αγοράζετε τους ξηρούς καρπούς σας από ένα κατάστημα που δεν ανανεώνει τακτικά το απόθεμά του, θα μπορούσατε να αγοράζετε ακόμη και τάγγους ξηρούς καρπούς. «Οι ξηροί καρποί που πωλούνται στο τμήμα προϊόντων των παντοπωλείων τείνουν να είναι πιο ακριβοί επειδή είναι πιο φρέσκοι», προσθέτει η Maples.

Αφού αγοράσετε τους ξηρούς καρπούς σας, εάν σκοπεύετε να τους χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες εβδομάδες, δεν πειράζει να τους αποθηκεύσετε στο ντουλάπι σας σε θερμοκρασία δωματίου. Πέρα από αυτό το χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τα διατηρήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

«Φυλάξτε τους ξηρούς καρπούς με κέλυφος στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για να τους κρατήσετε κρύους αλλά μακριά από την υγρασία», δήλωσε η διαιτολόγος Judy Barbe, συγγραφέας του ​​Ο οδηγός σας 6 εβδομάδων για το LiveBest​​, λέει ο Hunker. «Θα διατηρηθούν αρκετοί μήνες στο ψυγείο και ένα χρόνο ή περισσότερο στην κατάψυξη. Βγάλτε ό, τι χρειάζεστε και βάλτε το υπόλοιπο πίσω στην κατάψυξη».

Συνολικά, για να αυξήσετε τη μακροζωία των ξηρών καρπών σας, η Maples δηλώνει ότι πρέπει να περιορίσετε το φως, τη θερμότητα, την υγρασία και το οξυγόνο. Και προσθέτει, «Οι ξηροί καρποί απορροφούν εύκολα τις έντονες μυρωδιές από άλλα τρόφιμα, όπως τα κρεμμύδια. Μπορούν επίσης να απορροφήσουν την υγρασία από τα φρούτα. Η υγρασία θα κάνει τους ξηρούς καρπούς πιο ευαίσθητους στη μούχλα».

Πώς να καταλάβετε εάν τα καρύδια σας είναι κακά:

«Οι ταγγισμένοι ξηροί καρποί θα έχουν πικρή γεύση και θα χάσουν το άρωμα τους, αναπτύσσοντας συχνά μια μούχλα ή ξινή μυρωδιά», λέει ο Barbe. «Αν μυρίζουν άσχημα, πετάξτε τα». Σημείωση: Οι ξηροί καρποί μπορούν να κομποστοποιηθούν! Απλώς φροντίστε να συνθλίψετε τα κοχύλια πριν τα προσθέσετε στο σωρό σας.