Συνταγές Πίνακα αλλαντικών με βάση τα φυτά

Είναι ασφαλές να το πούμε αυτό σανίδες αλλαντικών είναι αυτή τη στιγμή στη μόδα, ειδικά όταν πρόκειται για γιορτές. Αλλά, τι συμβαίνει όταν έχετε vegan και χορτοφάγους επισκέπτες που δεν μπορούν να συμμετάσχουν στα τμήματα κρέατος ή γαλακτοκομικών του πιάτου σας με τυρί; Σύμφωνα με τον ειδικό στα αλλαντικά Μαρίσα Μάλεν, έχει να κάνει με τη δημιουργία της τέλειας σανίδας με βάση τα φυτά.

Για να μάθουμε πώς να δημιουργήσουμε σανίδες αλλαντικών για vegans και χορτοφάγους, επικοινωνήσαμε με τον Mullen, ο οποίος συνεργάζεται με την επωνυμία tofu House Foods America.

«Κατά τη δημιουργία μιας σανίδας αλλαντικών tofu, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τους συνδυασμούς γεύσεων και τις υφές. Οι σανίδες αλλαντικών τείνουν να έχουν πολλές αλμυρές, παρακμιακές και κρεμώδεις νότες που ενσωματώνονται στις ποικιλίες τυριών και στα αλλαντικά», λέει ο Mullen στον Hunker. «Με το τόφου, μπορεί κανείς να μιμηθεί αυτές τις λεπτομέρειες χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, μαρινάδες και βότανα. Οι συνήθεις συνταγές μου για τοφού για μια σανίδα αλλαντικών περιλαμβάνουν το «μπέικον» με τόφου

Εκτός από το τόφου, ο Mullen συνιστά επίσης τη χρήση "αλμυρών και αλμυρών φυτικών προϊόντων όπως ψητές κόκκινες πιπεριές, μαριναρισμένες ελιές και κορνιχόν". Για ένα δροσιστική, τραγανή μπουκιά, της αρέσει να προσθέτει φρέσκα προϊόντα - όπως αγγούρια, ντοματίνια και ραπανάκια - μαζί με καπνιστούς, καρυκευμένους και αλατισμένους ξηρούς καρπούς, ψωμί και κροτίδες.

Όταν πρόκειται να δημιουργήσετε μια σανίδα αλλαντικών για χορτοφάγους, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα ζευγάρια τυριών προς όφελός σας. Ο Mullen παρέχει το ακόλουθο παράδειγμα: «Επειδή το tofu bacon έχει μια καπνιστή, αλμυρή γεύση, θα ταίριαζε καλά με καπνιστό τσένταρ ή ένα έντονο μπλε. Θα το συνδύαζα επίσης με μια γραβιέρα με ξηρούς καρπούς για κάτι λιγότερο έντονο.» Από την άλλη, αν χρησιμοποιείτε ποώδες ντιπ σαν tofu green θεά, θα πρέπει αντ' αυτού να πιάσεις ένα τυρί με φρέσκια γεύση, όπως φέτα ή γίδα.

Τελικά, εάν δημιουργείτε μια σανίδα αλλαντικών με βάση τα φυτά, ο Mullen συμβουλεύει: «Να είστε σκόπιμοι με τα αντικείμενα στον πίνακα! Παρατηρώ ότι μερικές φορές οι άνθρωποι εστιάζουν υπερβολικά στην αισθητική μιας σανίδας αλλαντικών αντί για την πραγματική ζεύγη." Συγκεκριμένα, θα θελήσετε να σκεφτείτε πώς όλες οι διαφορετικές γεύσεις σας συνεργάζονται για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό σανίδα.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε κολλήσει στο πώς να δημιουργήσετε την τέλεια σανίδα με βάση τα φυτά, η Mullen προσφέρει τις ακόλουθες περιγραφές και συνταγές:

Vegan Chips and Dip Charcuterie Board

1. ​'Τυρί':tofu queso χρησιμοποιώντας House Foods Organic Soft Tofu
2. ​'Κρέας':tofu chorizo ​​χρησιμοποιώντας House Foods Organic Firm Tofu
3. ​Παράγω:αγγούρια, σέλινο, καρπούζι ραπανάκια, καρότα
4. ​Τραγάνισμα:τραγανά κράκερ τόφου χρησιμοποιώντας Βιολογικό εξαιρετικά σκληρό τόφου της House Foods, πατατάκια, πατατάκια τορτίγιας
5. ​Βουτιά:ντιπ με σπανάκι και ελιές tofu και ντιπ tofu ράντσο χρησιμοποιώντας House Foods Organic Soft Tofu
6. ​Γαρνιτούρα:φρέσκο ​​κόλιανδρο

​Tofu Queso​

Συστατικά:

• 1 συσκευασία House Foods America Soft Tofu
• 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας Frank's Red Hot Sauce
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• Γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.

​Tofu Chorizo​

Συστατικά:

• 1 συσκευασία House Foods America Firm Tofu, θρυμματισμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε θρυμματισμένο τόφου, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μηλόξυδο, σάλτσα adobo και μπαχαρικά.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
3. Προσθέστε καρυκευμένα tofu crumbles και σοτάρετε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

​Crispy Tofu Crackers​

Συστατικά:

• ½ πακέτο House Foods America Extra-Firm Tofu
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Κόψτε σε λεπτές φέτες το τόφου σε λωρίδες 1/8 ίντσας.
3. Καλύψτε ομοιόμορφα με ένα ελαφρύ στρώμα αλατιού κοσέρ.
4. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι το τόφου να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

​Ντιπ τόφου με σπανάκι και ελιά​

Συστατικά:

• 1 συσκευασία House Foods America Soft Tofu
• ½ φλιτζάνι σπανάκι, στον ατμό
• ¼ φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.

​Tofu Ranch Dip​

Συστατικά:

• 1 συσκευασία House Foods America Soft Tofu
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα βρώμης ή αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.

Πίνακας για χορτοφαγικά γλυκά και καπνιστά αλλαντικά

1. ​Τυρί: καπνιστό τσένταρ, Le Cremeaux
2. ​'Κρέας': καπνιστό tofu μπέικον χρησιμοποιώντας Βιολογικό εξαιρετικά σκληρό τόφου της House Foods
3. ​Παράγω:ντοματίνια, ψητές κόκκινες πιπεριές, ισπανικές ελιές, κορνιχόν
4. ​Τραγάνισμα:κράκερ τόφου με όλα τα καρυκευμένα Βιολογικό εξαιρετικά σκληρό τόφου της House Foods, μπουκιές τόφου βασιλικού παναρισμένου χρησιμοποιώντας House Foods Organic Firm Tofu, καπνιστά πεκάν
5. ​Βουτιά:αλμυρή πράσινη θεά tofu βουτιά χρησιμοποιώντας House Foods Organic Soft Tofu
6. ​Γαρνιτούρα:φασκόμηλο, δεντρολίβανο

​Tofu Bacon​

Συστατικά:

• ½ πακέτο House Foods America Extra Firm Tofu
• ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

1. Κόψτε το tofu σε λεπτές λωρίδες 1/8 ίντσας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ ντομάτας, το σιρόπι σφενδάμου, τον υγρό καπνό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τοποθετήστε το τόφου σε ένα ρηχό ταψί και καλύψτε με υγρό. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 1-4 ώρες (μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες).
4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ και ψεκάζουμε ένα αντικολλητικό ταψί με μια ελαφριά στρώση λαδιού.
5. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις λωρίδες tofu στο ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

​Κρακεράκια Tofu με τα πάντα​

Συστατικά:

• ½ πακέτο House Foods America Extra-Firm Tofu
• 1 κουταλιά της σούπας όλα τα καρυκεύματα bagel

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Κόψτε σε λεπτές φέτες το τόφου σε λωρίδες 1/8 ίντσας.
3. Καλύψτε ομοιόμορφα με όλα τα καρυκεύματα bagel.
4. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι το τόφου να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

​Μπουκιές τόφου βασιλικού​

Συστατικά:

• ½ πακέτο House Foods America Extra Firm Tofu
• ½ φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ξερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι γάλα βρώμης ή αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Κόψτε το τόφου σε κύβους ακόμη και 1 ίντσας.
3. Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύουμε το panko, τον βασιλικό, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
4. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το γάλα.
5. Βουτήξτε κάθε κύβο tofu στο γάλα, ακολουθούμενο από το μείγμα panko, καλύπτοντας όλες τις πλευρές.
6. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, αναποδογυρίζοντας το τόφου κάθε 15 λεπτά.

​Αλμυρή Πράσινη Θεά Τοφου Ντιπ​

Συστατικά:

• 1 συσκευασία House Foods America Soft Tofu
• ½ αβοκάντο
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.