Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις ντομάτες

Στην ακμή τους, ντομάτες είναι υπέροχα μαγικά. Είναι ήπια γλυκά και ευχάριστα ζουμερά, καθιστώντας τα ιδανικά για πολλά πιάτα. Το μόνο πιάσιμο; Αν δεν αποθηκευτούν σωστά, οι ντομάτες μπορεί να χαλάσουν εν ριπή οφθαλμού.

Τούτου λεχθέντος, δεν βλάπτει ποτέ να αναθεωρήσετε την τεχνική αποθήκευσης. Εξάλλου, ο σωστός τρόπος αποθήκευσης ντομάτας δεν είναι μόνο η επιλογή του πάγκου έναντι του ψυγείου. Εξαρτάται επίσης από άλλους παράγοντες, όπως ο τύπος και η ωριμότητα της ντομάτας. Μπροστά, ένας επαγγελματίας για την ασφάλεια των τροφίμων μας δίνει το χαμηλό επίπεδο.

Πώς να αποθηκεύσετε άγουρες ντομάτες

Το πρώτο πράγμα είναι πρώτο: Είναι ώριμες οι ντομάτες σας; Οι άγουρες κόκκινες ντομάτες είναι ανοιχτό πράσινο και πολύ σφιχτές, ενώ οι ώριμες είναι έντονο κόκκινο και πιο τρυφερό. Μπορείτε να φάτε εντελώς άγουρες ντομάτες, αλλά αν αυτό δεν είναι στην ημερήσια διάταξη, τοποθετήστε τις (άπλυτες) σε μια χαλαρά κλεισμένη χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου ή 65 έως 70 βαθμούς Φαρενάιτ, λέει.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ντομάτες

Σύμφωνα με τον Baker, τα άκοπα κεράσια, σταφύλια, ρομά και ντοματίνια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και πέντε ημέρες. Εάν δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εντός πέντε ημερών, μεταφέρετέ τα στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, όλοι οι άλλοι τύποι άκοπων ντοματών μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες και μετά να διατηρηθούν στο ψυγείο. (BTW: Αποφύγετε να πλένετε τις ντομάτες σας πριν τις αφήσετε. Διαφορετικά, "το νερό στην ντομάτα θα μπορούσε να προωθήσει την ανάπτυξη μούχλας", εξηγεί ο Baker. Δύσκολο πέρασμα.)

Ενώ οι πολύτιμες ντομάτες σας βρίσκονται στον πάγκο, «φυλάξτε τις [τις] μακριά από το φως του ήλιου με το άκρο του στελέχους στραμμένο προς τα πάνω», συμβουλεύει ο Baker. «Οι ντομάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται με το στέλεχος προς τα κάτω, γιατί αυτό θα προκαλέσει μώλωπες στην κορυφή».

Εάν πρέπει να μεταφέρετε τις ντομάτες στο ψυγείο, φυλάξτε τις στο συρτάρι λαχανικών, λέει ο Baker. «Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια χάρτινη σακούλα, πλαστική σακούλα με σχισμές ή διαφανές πλαστικό δοχείο με κέλυφος [που] μπήκαν», προσθέτει. Κάτι τέτοιο θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της απώλειας νερού, διατηρώντας τελικά τις ντομάτες γεμάτες και φρέσκες.

Αλλά λάβετε υπόψη: "Η παρατεταμένη ψύξη μπορεί να προκαλέσει απώλεια γεύσης στις ντομάτες", δηλώνει ο Baker. Η απώλεια γεύσης θα είναι ελάχιστη μετά από ένα σύντομο διάστημα (διάβασε: λιγότερο από τρεις ημέρες) στο ψυγείο, αλλά οτιδήποτε περισσότερο θα κάνει μια πιο αισθητή διαφορά.

Όταν έρθει η ώρα να απολαύσετε τις ντομάτες, τις βγάλτε από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν τις σερβίρετε ή τις μαγειρέψετε. Οι ντομάτες έχουν καλύτερη γεύση σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αν γίνει αυτό θα τους δώσει την καλύτερη γεύση, μοιράζεται η Baker. Μπορείτε επίσης να πλύνετε τις ντομάτες σε αυτό το σημείο και μετά να τις ετοιμάσετε ως συνήθως.

Πώς να αποθηκεύσετε τις κομμένες ντομάτες

«Μόλις κοπεί μια ντομάτα, θα πρέπει να σερβίρεται αμέσως ή στο ψυγείο [κάτω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ]», λέει ο Baker. Γιατί; Λοιπόν, εάν υπάρχουν επιβλαβή μικρόβια στις ντομάτες, το κόψιμό τους μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη των εν λόγω μικροοργανισμών, σύμφωνα με τον ειδικό. Επίσης, εάν σερβίρετε κομμένες ντομάτες, αλλά δεν θα καταναλωθούν αμέσως (σκεφτείτε: σε ένα πάρτι ή εκδήλωση), κρατήστε τις «σε ένα δίσκο πάνω από πάγο για να διατηρηθούν δροσερές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, " λέει ο Μπέικερ.

Πώς ξέρετε ότι μια ντομάτα έχει πάει άσχημα;

Ας ελπίσουμε ότι, με αυτές τις συμβουλές αποθήκευσης, οι ντομάτες σας θα παραμείνουν φρέσκες μέχρι να μπορέσετε να τις χρησιμοποιήσετε σε ένα πιάτο. Αλλά αν όχι, θα πρέπει να τα ξεφορτωθείτε, συμβουλεύει ο Baker. «Τα σημάδια ότι η ντομάτα έχει πάει άσχημα περιλαμβάνουν έντονους μώλωπες, μούχλα, μαύρες [ή] καφέ κηλίδες και συρρίκνωση», σημειώνει. Θα πρέπει επίσης να τα πετάξετε εάν έχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες, προσθέτει.