7 γεγονότα για το σουσάμι που θα σας συνεπάρουν

Αν είστε σαν εμένα, το ντουλάπι της κουζίνας σας είναι γεμάτο με αρωματικό σησαμέλαιο και μαύρο σουσάμι. Χρησιμοποιώ το λάδι για το διακριτικό του άρωμα στο μαγείρεμα αλμυρών πιάτων και πασπαλίζω με τους σπόρους τόσο τις πατάτες όσο και τις σαλάτες για να προσθέσω μια τραγανή, ξηρή γεύση. Επιπλέον, πρόσφατα έμαθα ότι αυτός ο μικροσκοπικός σπόρος έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία και ισχυρές ιδιότητες, οπότε έκανα μια βαθιά βουτιά για να ανακαλύψω μερικά εκπληκτικά στοιχεία για το σουσάμι.

1. Το σουσάμι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων.

Σύμφωνα με ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Purdue, η καλλιέργεια σουσαμιού θεωρείται ότι προέρχεται από την Αφρική. Η εφημερίδαΟικονομική Βοτανικήαναφέρει ότι ο σπόρος εξημερώθηκε αργότερα στην Ινδική υποήπειρο κατά το 3050-3500 π.Χ. Οι αρχαίες βεδικές γραφές περιέχουν επίσης συχνές αναφορές στο σουσάμι. Οι αγρότες καλλιέργησαν τους σπόρους στην αρμενική πόλη Karmir Blur το 600 π.Χ. και στο Hajar Bin Humeid της Νότιας Αραβίας το 450 π.Χ. Αργότερα, το σουσάμι έγινε βασικό γεωργικό προϊόν στο Ουράρτου, α βόρειος γείτονας της Μεσοποταμίας το 6 π.Χ. Τα αρχεία δείχνουν ότι το σουσάμι έφτασε στην Κίνα και την Αίγυπτο γύρω στο 3 π.Χ. Χρησιμοποιήθηκε ακόμη και στη διαδικασία μουμιοποίησης ως αντισηπτικό, σύμφωνα προς την

2. Το σουσάμι έχει πολλά σωματικά οφέλη.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι, όπως και άλλοι σπόροι, το σουσάμι είναι επίσης καλό για εσάς. Σύμφωνα με ​Επιθεώρηση Φαρμακογνωσίας​, αρκετές μελέτες αναφέρουν τις αντιοξειδωτικές και αντικαρκινογόνες ιδιότητες του σουσαμιού. Επιπλέον, εκτός από τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και την πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης, η κατανάλωση σουσαμιού είναι καλή για το συκώτι, τις καρδιαγγειακές λειτουργίες και την πρόληψη των όγκων. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 και αποτελούν εξαιρετική πηγή φωσφόρου. Περιέχουν επίσης σίδηρο, πρωτεΐνη, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο.

3. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σουσαμιού με μοναδικές ιδιότητες.

Το λευκό σουσάμι έχει την πιο λεπτή γεύση μακράν, σύμφωνα με Umami Insider, και είναι η πιο δημοφιλής από τις ποικιλίες στην ιαπωνική κουζίνα. Χρησιμοποιείται συχνά σε ντρέσινγκ σαλάτας και ως γαρνιτούρα για πολλά πιάτα.

Η γεύση του μαύρου σουσαμιού είναι διακριτικά στιβαρή και ξηρή. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τον σπόρο για να φτιάξουν μπισκότα, παγωτά, αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια. Εμφανίζεται επίσης σε μαρινάδες, ως γαρνιτούρα ή θρυμματισμένο για να γίνει μια αλμυρή πάστα. Σύμφωνα με το περιοδικό ​Μόρια​, το μαύρο σουσάμι είναι αντιφλεγμονώδες, αντικαρκινικό και αντικαρκινικό, με πολλές αντιγηραντικές ιδιότητες.

Οι σπόροι χρυσού σουσαμιού βρίσκονται στο furikake, ένα ιαπωνικό καρύκευμα που περιέχει φύκια nori. Το Furikake χρησιμοποιείται κυρίως για την καρύκευση του λευκού ρυζιού, αλλά μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα.

Το ζωηρό κόκκινο-καφέ σουσάμι προσφέρει ένα γλυκό άρωμα καθώς και μια γεύση ξηρών καρπών. Σύμφωνα με ​Επιθεώρηση Φαρμακογνωσίας​, το καφέ σουσάμι έχει υψηλό επίπεδο φυτοστερόλης, μια ένωση που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

4. Το σουσάμι μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους.

Όπως και άλλοι ξηροί καρποί και σπόροι, το σουσάμι μπορεί να είναι μια αλλεργιογόνα τροφή. ο Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας αναφέρει ότι ο επιπολασμός μιας αλλεργίας στο σουσάμι είναι περίπου 0,23% στις Ηνωμένες Πολιτείες. Θεωρείται ένα από τα 10 πιο κοινά αλλεργιογόνα, επηρεάζοντας 1,1 εκατομμύρια ανθρώπους. Υπολογίζεται ότι το 17% όλων των τροφικών αλλεργικών παιδιών έχουν επίσης αλλεργία στο σουσάμι, αν και μερικά αναπτύσσονται από αυτό.

5. Το φυτό σουσάμι είναι ανθεκτικό στην ξηρασία.

Ακόμα κι όταν η γη συνεχίζει να θερμαίνεται, δεν θα χρειαστεί να ανησυχούμε πολύ για την τύχη του σουσαμιού. Αναπτύσσεται καλά σε ζεστές, ξηρές συνθήκες, και σύμφωνα με ​Περιοδικό Plant Biotechnol​, σε αντίθεση με τις περισσότερες σημαντικές καλλιέργειες τροφίμων, αυτό το φυτό μπορεί να αντέξει την ξηρασία. Αυτά είναι καλά νέα γιατί οι αγρότες σουσαμιού μπορούν να αναμένουν σταθερές αποδόσεις σε περιοχές που είναι επιρρεπείς στην ξηρασία.

6. Το σουσάμι έχει πλεονεκτήματα σε μη εδώδιμα προϊόντα.

Το σουσάμι είναι ένα δημοφιλές φυσικό συστατικό στα καλλυντικά, αναφέρει Πληροφορίες για τα καλλυντικά. Λόγω των ιδιοτήτων του που συγκρατεί την υγρασία, HowStuffWorks αποκαλύπτει ότι το σησαμέλαιο έχει μια μοναδική ικανότητα να μαλακώνει το δέρμα και τα μαλλιά. Εάν έχετε τη συνήθεια να διαβάζετε ετικέτες προϊόντων, πιθανότατα έχετε συναντήσει το λάδι που αναφέρεται στις ετικέτες σαπουνιού, λοσιόν, προϊόντων μαλλιών και κραγιόν.

Το σουσάμι χρησιμοποιήθηκε επίσης σε αρχαίους λύχνους λαδιού και, περ Forest Essentials, ο κόσμος ακόμα ανάβει το λάδι για τελετές. Το κέικ πρέσας (ή το κέικ λαδιού) — αναφέρεται στα στερεά που έχουν απομείνει αφού πατηθεί κάτι για να εξαχθεί υγρό — έχει μια περίεργη εφαρμογή: Χρησιμοποιείται ως θρεπτικό κτηνοτροφικό γεύμα που αυξάνει τη βιταμίνη Ε στα ζώα, σύμφωνα μεΟικονομική Βοτανική​.

7. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας σησαμέλαιο.

ο DIY συνταγή Το να φτιάξετε το δικό σας σησαμέλαιο είναι μάλλον απλό. Περιλαμβάνει το ψήσιμο των σπόρων και στη συνέχεια την ανάμειξη, το βράσιμο και το στραγγίσιμο της πάστας που προκύπτει. Ένα κιλό σουσάμι πρέπει να αποδίδει περίπου μισό λίτρο λάδι.