Πώς να φτιάξετε τραγανούς κρόκους αυγών

Οταν πρόκειται για αυγά, δεν μπορείς να κάνεις λάθος με κλασικές συνταγές και τεχνικές. Μιλάμε για αφράτες ομελέτες, αυγά με ηλιόλουστη πλευρά και όλα τα ενδιάμεσα. Αλλά αν θέλετε να αλλάξετε τη ρουτίνα των αυγών σας, θα θέλετε να δοκιμάσετε - περιμένετε - τραγανούς κρόκους αυγών.

Σε ένα viral βίντεο στο Instagram, χρήστης @foodmymuse δείχνει πώς να επικαλύπτετε τους κρόκους αυγών σε μια απολαυστικά τραγανή επικάλυψη. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε ένα κρεβάτι με τριμμένη φρυγανιά panko σε ένα πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά έναν κρόκο αυγού. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε από πάνω λίγη από την τριμμένη φρυγανιά για να καλύψουμε τον κρόκο του αυγού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά σε αυτό το σημείο.

Από εκεί, κρυώστε τον επικαλυμμένο κρόκο αυγού στο ψυγείο για 15 έως 20 λεπτά. Ρίξτε ένα ουδέτερο λάδι (όπως το λάδι αβοκάντο) σε ένα τηγάνι και μετά ζεστάνετε το μέχρι να είναι καυτό, περίπου 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Δεν είστε σίγουροι αν είναι έτοιμο; Δοκιμάστε αυτό

Τώρα, γείρετε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να συσσωρευτεί στη μία πλευρά. Τοποθετήστε προσεκτικά τον επικαλυμμένο κρόκο αυγού στο τηγάνι, φροντίζοντας να είναι εντελώς βυθισμένος. (Αν μαγειρεύετε πολλούς κρόκους αυγών, προσθέστε τους έναν-έναν.) Τηγανίστε για 15 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε τους με μια τρυπητή κουτάλα.

Εάν χρειάζεστε μια οπτική ανάλυση, ρίξτε μια ματιά στο βίντεο του @foodmymuse στο Instagram. Εξηγεί πώς να φτιάξετε τραγανούς κρόκους στο τοστ, που φαίνεταιθεϊκός​.

Πώς να διαχωρίσετε τους κρόκους και τα ασπράδια αυγών:

Πολλοί άνθρωποι διαχωρίζουν τους κρόκους αυγών χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κελύφους. Σε αυτήν την τεχνική, ρίχνετε τον κρόκο μπρος-πίσω ανάμεσα στα δύο μισά του κελύφους, αφήνοντας τα ασπράδια να πέσουν σε ένα μπολ. Ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο, καθώς τα κελύφη μπορεί να τρυπήσουν κατά λάθος τον κρόκο.

Προσωπικά, προτιμάμε να χρησιμοποιούμε τρυπητή κουτάλα. Απλώς βάλτε την τρυπητή κουτάλα στην κορυφή ενός μικρού μπολ και μετά σπάστε ένα αυγό πάνω από το κουτάλι. Τα ασπράδια θα στάξουν μέσα από τις τρύπες. Εν τω μεταξύ, ο κρόκος θα μείνει στο κουτάλι, έτοιμος να μεταφερθεί σε ένα κρεβάτι με τριμμένη φρυγανιά.