Αυτή η πίτα μαρέγκας εσπεριδοειδών φράουλας είναι καλοκαιρινή ως επιδόρπιο
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Τέλεια γλυκιά και κρεμώδης, αυτή η πίτα μαρέγκας εσπεριδοειδών φράουλας γεμίζει με εποχιακή γεύση. Οι καλοκαιρινοί μήνες, άλλωστε, είναι περίοδος αιχμής φράουλες — τόσο πολύ που μας έχει πάθει εμμονή συνταγές φράουλας αυτές τις μέρες, συμπεριλαμβανομένης αυτής της ακαταμάχητης πίτας.
Διαφήμιση
Το βίντεο της ημέρας
Ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο είναι λίγο διαφορετικό από τις παραδοσιακές πίτες μαρέγκας, καθώς αποφασίσαμε να αλλάξουμε μερικά πράγματα. Για αρχή, διαθέτει κρούστα Graham cracker (αντί για ζύμη πίτας) για επιπλέον τραγανό και υφή. Το τυρόπηγμα επίσης δεν είναι φτιαγμένο από τους συνηθισμένους κρόκους αυγών, αλλά αντ 'αυτού, κονσέρβα γάλα καρύδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα απολαυστικά πλούσιο και κρεμώδες τυρόπηγμα που κυριολεκτικά έχει γεύση καλοκαιριού.
Διαφήμιση
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Τέλος, ενώ οι περισσότερες γαρνιτούρες μαρέγκας ψήνονται με φυσητήρα ή ψήνονται στο φούρνο, αποφασίσαμε να την ψήσουμε χαμηλό και αργό. Με αυτόν τον τρόπο, η μαρέγκα είναι πιο πιθανό να ψηθεί και επομένως να κρατήσει το σχήμα της.
Διαφήμιση
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Μια πίτα μαρέγκας εσπεριδοειδών φράουλας βγάζει περίπου οκτώ φέτες, ανάλογα με το πώς την κόβετε. Διαβάστε παρακάτω για την πλήρη συνταγή.
Διαφήμιση
Πώς να φτιάξετε κρούστα κράκερ Graham
Πράγματα που θα χρειαστείτε
1 1/2 φλιτζάνι τρίμμα κράκερ Graham
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ανοιχτή ή σκούρα καστανή
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Ανάλατο βούτυρο ή σπρέι ψησίματος, για άλειμμα
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Για να προετοιμάσετε τα ψίχουλα, επεξεργαστείτε σπασμένα κράκερ Graham σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Θα χρειαστείτε περίπου 10 φύλλα Graham κράκερ για να φτιάξετε 1 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα.
Βήμα 1
Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Διαφήμιση
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα τρίμματα κράκερ Graham και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να μαζεύεται και να μοιάζει με υγρή άμμο.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Βήμα 2
Αλείφουμε με βούτυρο ένα βαθύ ταψί για πίτα, τουλάχιστον δύο ίντσες βάθους. (Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε το Πιάτο Πίτας Βαθύ Στρογγυλό Πυρέξ, το οποίο έχει ύψος σχεδόν τρεις ίντσες.) Πιέστε το μείγμα κράκερ Graham κατά μήκος του πυθμένα και των πλευρών του πιάτου, φροντίζοντας να δημιουργήσετε ένα επίπεδο και ομοιόμορφο στρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάτω μέρος μιας μεζούρας για να το κάνετε αυτό.
Διαφήμιση
Ψήνουμε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 10 με 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Πώς να φτιάξετε χυμό φράουλας
Πράγματα που θα χρειαστείτε
1 πίντα φράουλες
Κουζινομηχανή ή μπλέντερ
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Θα χρειαστεί να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι χυμό φράουλας για την πίτα. Η ακριβής ποσότητα φράουλας που απαιτείται θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του μεγέθους των μούρων και του πόσο καλά στραγγίζετε τον πουρέ. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια πίντα φράουλες για να διασφαλίσετε ότι έχετε περισσότερες από αρκετές.
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις φράουλες. Κόβουμε στα τέσσερα ή στα μισά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Διαφήμιση
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Βήμα 2
Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Βήμα 3
Για να ετοιμάσετε τον χυμό φράουλας, στραγγίστε τον πουρέ μέσω ενός διχτυωτού φίλτρου. Θα χρειαστείτε 1/2 φλιτζάνι χυμό για την πίτα, οπότε πιθανότατα θα σας περισσέψει.
Διαφήμιση
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Χρησιμοποιήστε τον πολτό και τον χυμό φράουλας που έχει απομείνει σε ένα smoothie.
Πώς να φτιάξετε γέμιση για πίτα εσπεριδοειδών με φράουλα
Πράγματα που θα χρειαστείτε
1 φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας (δείτε τις σημειώσεις παρακάτω)
3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι χυμό φράουλας
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι, φρεσκοστυμμένο
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Φροντίστε να χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας από το κουτί και όχι από το κουτί. Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν περισσότερο από το συμπαγές λευκό μέρος.
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τους χυμούς φράουλας, λεμονιού και πορτοκαλιού.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Βήμα 2
Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και χτυπάμε τα υλικά μαζί. Μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Βήμα 3
Προσθέστε το γάλα καρύδας και χτυπήστε καλά. Μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ή μέχρι το τυρόπηγμα να γίνει παχύρρευστο και γυαλιστερό. Ανακατεύουμε με το ξύσμα λεμονιού.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Για να διαπιστώσετε εάν το τυρόπηγμα είναι έτοιμο, περάστε μια κουταλιά μέσα από το μείγμα. Αν κρατάει την εσοχή, είναι καλό να πάτε. Ένα άλλο κόλπο είναι να καλύψετε το πίσω μέρος του κουταλιού με το τυρόπηγμα. Αν μείνει στο κουτάλι και δεν γλιστράει, είναι έτοιμο.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το τυρόπηγμα στην κρούστα της πίτας. Ψήστε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει μερικώς.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Εάν δεν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη μαρέγκα, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την πίτα ως επιδόρπιο. Αφού ψηθεί για 15 με 20 λεπτά, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη μαρέγκα, αφαιρέστε την πίτα από το ψυγείο και αφήστε τη να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 10 λεπτά για να ξαναζεσταθεί η γέμιση. (Η μαρέγκα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από μια ζεστή ή ζεστή γέμιση.) Συνεχίστε ακολουθώντας τα βήματα για την παρασκευή μαρέγκας, παρακάτω.
Πώς να φτιάξετε μαρέγκα
Πράγματα που θα χρειαστείτε
4 ή 5 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Για να φτιάξετε μαρέγκα, θα χρειαστείτε ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι και ανοξείδωτο ή γυάλινο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι όλος ο εξοπλισμός σας είναι εντελώς στεγνός και καθαρός. Διαφορετικά, τυχόν υπολείμματα υγρασίας ή λιπαρότητας θα εμποδίσουν το σωστό σχηματισμό της μαρέγκας σας. Θα θελήσετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρόκοι στα ασπράδια.
Βήμα 1
Όσο ψήνεται η πίτα ετοιμάζουμε τη μαρέγκα. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Βήμα 2
Χτυπάμε τα ασπράδια με ηλεκτρικό χτυπητήρι. Μετά από περίπου ένα λεπτό χτύπημα, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Αποφύγετε να προσθέσετε τη ζάχαρη πολύ γρήγορα, κάτι που θα κάνει τη μαρέγκα να διαλύεται.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη μαρέγκα μέχρι να γυαλίσει, να αφρατέψει και να δημιουργήσει σφιχτές κορυφές.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Για να ελέγξετε για δύσκαμπτες κορυφές, σηκώστε το ηλεκτρικό χτυπητήρι. Αν η μαρέγκα δημιουργεί μυτερές μύτες που κρατούν το σχήμα της, είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Ρίξτε τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση ζεστής πίτας. Απλώνουμε τη μαρέγκα ώστε να ακουμπήσει στις άκρες της κρούστας. θα συρρικνωθεί καθώς ψήνεται, οπότε αν το κάνετε αυτό θα βοηθήσετε τη μαρέγκα να κρατήσει το σχήμα της.
Με το πίσω μέρος του κουταλιού, κάντε απαλές «κορυφές και κοιλάδες» στη μαρέγκα. Αυτό θα δώσει στη μαρέγκα υφή.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Βήμα 4
Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της μαρέγκας.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Υπόδειξη
Αν η μαρέγκα ροδίζει πολύ γρήγορα, τοποθετήστε μια σκηνή με αλουμινόχαρτο πάνω από την πίτα.
Βήμα 5
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για μία ώρα. Καλύψτε με μια σκηνή με αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, ψύξτε για τρεις έως τέσσερις ώρες πριν το σερβίρετε.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Εάν είναι δυνατόν, απολαύστε την πίτα μαρέγκας αμέσως μετά την ψύξη. Η μαρέγκα δεν διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο.
Πίστωση εικόνας: Κίρστεν Νούνεζ
Χαρούμενο ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ!
Διαφήμιση