Γιατί το αγαπημένο σας χούμους μπορεί να γίνει πιο ακριβό

Τα τελευταία χρόνια, οι ελλείψεις και οι αυξήσεις τιμών έχουν γίνει το όνομα του παιχνιδιού. Από ελλείψεις χρωμάτων και έλλειψη γκαραζόπορτων προς την αυξημένες τιμές βουτύρου, νιώθουμε σαν να τα έχουμε δει όλα. Ωστόσο, έρχονται περισσότερα - και δεν είναι μόνο τα ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας που σχετίζονται με την πανδημία που προκαλούν το πρόβλημα. Σύμφωνα μεΦαγητό & Κρασί, οι τιμές του χούμους ενδέχεται να αυξηθούν σύντομα λόγω πρόσθετων παγκόσμιων γεγονότων.

Reuters ανέφερε πρόσφατα ότι λόγω του πολέμου στην Ουκρανία, οι προβλέψεις για τα ρεβίθια ενδέχεται να μειωθούν έως και 20% το 2022. Αυτό συμβαίνει επειδή έχουν επιβληθεί κυρώσεις στη Ρωσία, μια χώρα που αποτελεί το ένα τέταρτο της παγκόσμιας αγοράς ρεβιθιών. Σύμφωνα με τον Navneet Singh Chhabra, διευθυντή της Shree Sheela International, μιας επιχείρησης εμπορίας ρεβιθιών, η χώρα εξάγει συνήθως τουλάχιστον 250.000 τόνους οσπρίων ετησίως.

Η Τσάμπρα δηλώνει ότι όταν ξεκίνησε ο πόλεμος στην Ουκρανία τον Φεβρουάριο του 2022, η προμήθεια ρεβιθιών της Ρωσίας «καταστράφηκε». Επιπλέον, η Ουκρανία δεν μπόρεσε να φυτέψει τους συνήθεις 50.000 τόνους ρεβίθια της.

Ωστόσο, η Ρωσία και η Ουκρανία δεν είναι οι μόνες χώρες που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα ρεβίθια. Τα τελευταία δύο χρόνια,Ο κηδεμόναςαναφέρει ότι η προσφορά ρεβιθιών στις ΗΠΑ έχει μειωθεί κατά 10% λόγω της κακοκαιρίας και του γεγονότος ότι στη θέση των ρεβιθιών έχουν φυτευτεί πιο κερδοφόρες καλλιέργειες (όπως σιτάρι και καλαμπόκι). Αυτό είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό επειδή οι ΗΠΑ είναι ο τέταρτος μεγαλύτερος προμηθευτής ρεβιθιών σε όλο τον κόσμο.

Σε συνδυασμό με τις πανδημικές καθυστερήσεις αποστολής, οι ΗΠΑ έχουν ήδη δει το κόστος του ρεβιθιού να αυξάνεται. Τα στοιχεία της NielsenIQ αποκαλύπτουν ότι από το 2021, οι τιμές των ρεβιθιών έχουν αυξηθεί κατά 12%. Όσο για το χούμους, από το 2019 οι τιμές έχουν αυξηθεί σχεδόν κατά 7%.

Αν και είναι ατυχές το γεγονός ότι οι τιμές του χούμους ενδέχεται να αυξηθούν ακόμη περισσότερο στην Αμερική, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι άλλες χώρες πλήττονται ακόμη περισσότερο. Στο Middle Eat και στην Ινδία, για παράδειγμα, τα ρεβίθια αποτελούν βασικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων. Το Reuters αναφέρει ότι αυτές οι περιοχές έχουν ήδη πρόβλημα να συμβαδίσουν με το υψηλότερο κόστος εισαγωγής τροφίμων, επομένως οι αυξημένες τιμές των ρεβιθιών θα μπορούσαν να επιδεινώσουν το ζήτημα.

Ελπίζουμε ότι αυτά τα προβλήματα θα επιλυθούν το συντομότερο δυνατό — ειδικά για τις χώρες που χρησιμοποιούν τα ρεβίθια ως κύρια πηγή πρωτεΐνης.