Αυτό το ένα συστατικό κάνει τα μπισκότα πιο υγιεινά — και πιο νόστιμα

Πριν πετάξετε τη μπανανόφλουδα σας στα σκουπίδια - ή ακόμα καλύτερα, την κάδος κομποστοποίησης — μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα για να κάνετε ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια ακόμα πιο νόστιμο. Οι άνθρωποι έρχονται με δημιουργικούς τρόποι χρήσης των υπολειμμάτων τροφών σε μια προσπάθεια μείωσης των απορριμμάτων, και αυτή η νέα μελέτη αποδεικνύει πόσο πραγματικά εφικτή είναι η βιώσιμη μαγειρική.

Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε από ​Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων ACS​, η προσθήκη αλευριού από φλούδα μπανάνας σε μπισκότα ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους και την ποσότητα των αντιοξειδωτικών στο επιδόρπιο, ενώ αποτελείται από λιγότερα λιπαρά συνολικά. Συγκρίνοντας τα μπισκότα που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου με τα μπισκότα που φτιάχνονται με αλεύρι από φλούδα μπανάνας, το συστατικό των φρούτων προσθέτει περισσότερη θρεπτική αξία (όπως κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες) χωρίς να υπονομεύει τη γεύση ή υφή.

Η μελέτη αύξησε σταδιακά το ποσοστό του αλευριού από φλούδα μπανάνας ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου, ξεκινώντας από 0% και κλιμακώθηκε έως και 15%. Όσο περισσότερο αλεύρι αντικαταστάθηκε, τόσο υψηλότερη ήταν η περιεκτικότητα σε υγρασία και μέταλλα.

Γνωρίζουμε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αναζητούν ένα μπισκότο όταν αναζητούν ένα υγιεινό σνακ και την μπανάνα Οι φλούδες δεν αφαιρούν τη ζάχαρη, το βούτυρο και το λάδι στη λιχουδιά, αλλά λίγα επιπλέον θρεπτικά συστατικά ποτέ πλήγμα.

Πώς να φτιάξετε αλεύρι από μπανανόφλουδα:

Για να φτιάξετε αλεύρι από φλούδες μπανάνας, θα πρέπει να ξεκινήσετε ασπρίζοντας τις φλούδες. Το ζεμάτισμα είναι η διαδικασία τοποθέτησης ενός τροφίμου (όπως ένα φρούτο λαχανικών) σε βραστό νερό για λίγα μόλις λεπτά πριν το βυθιστεί σε παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία διακόπτει τις αντιδράσεις των ενζύμων που έχουν ως αποτέλεσμα λιγότερη γεύση, βιταμίνες και υφή. Η λεύκανση μπορεί επίσης να αφαιρέσει τυχόν ρύπους στην επιφάνεια.

Στη συνέχεια, στρώστε τις μπανανόφλουδες σε ένα δίσκο για να στεγνώσουν, κατά προτίμηση σε μέρος ζεστό και στο φως του ήλιου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε α αφυδατωτή τροφίμων να επιταχύνει τη διαδικασία. Μόλις στεγνώσουν οι φλούδες, θα μπορείτε να τις αλέσετε σε μια λεπτή σκόνη που μπορεί τελικά να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αλευριού.

Αν και αυτό απαιτεί λίγο προγραμματισμό καθώς οι φλούδες χρειάζονται λίγο χρόνο για να στεγνώσουν, τα αποτελέσματα φαίνεται να αξίζουν τον κόπο. Θα απολαμβάνετε φρεσκοψημένα μπισκότα ενώ ζείτε σε έναν πιο υγιεινό πλανήτη σε ελάχιστο χρόνο.