Μπορεί να αποθηκεύετε τους πυρήνες ποπ κορν σας σε λάθος μέρος
Είτε διοργανώνετε μια βραδιά ταινίας είτε λαχταράτε ένα σνακ, μπορείτε πάντα να βασίζεστε στα ποπ κορν. Είναι τραγανό, χορταστικό, νόστιμο και μπορεί να συνδυαστεί με μεγάλη ποικιλία γαρνιτούρων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν βάζετε τους δικούς σας πυρήνες ποπ κορν — γιατί ας το παραδεχτούμε, τίποτα δεν είναι καλύτερο φρέσκο σπιτικό ποπ κορν.
Διαφήμιση
Το βίντεο της ημέρας
Τούτου λεχθέντος, ίσως έχετε ακούσει ότι κάποιοι σπιτικοί λάτρεις του ποπ κορν αποθηκεύουν πυρήνες στην κατάψυξη. Αυτό λέγεται ότι αυξάνει την απόδοση του ποπ κορν σας (δηλαδή τον αριθμό των πυρήνων που πραγματικά σκάνε) ενώ παρατείνει τη διάρκεια ζωής των πυρήνων. Είναι όμως αλήθεια; Για να μάθουμε, μιλήσαμε με έναν επαγγελματία του ποπ κορν για το αν πρέπει ή όχι να παγώσετε τους πυρήνες του ποπ κορν, καθώς και συμβουλές για σωστή αποθήκευση.
Διαφήμιση
Μπορείτε να παγώσετε τους πυρήνες ποπ κορν;
Πρώτον, ένα γρήγορο μάθημα επιστήμης τροφίμων από τη Laurine Wickett, ιδρύτρια του
Left Coast Catering και επικεφαλής σεφ στο Fluff Nugget, ένα γκουρμέ κατάστημα ποπ κορν κατά παραγγελία στο Σαν Φρανσίσκο: «Ο λόγος που το ποπ κορν «σκάει» οφείλεται στο νερό που έχει παγιδευτεί μέσα στον πυρήνα. Όταν ο πυρήνας θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία, το νερό θα μετατραπεί σε ατμό. Μόλις η θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή, ο ατμός δημιουργεί πίεση μέσα στους πυρήνες και τη γάστρα σκάει." (FYI, η γάστρα είναι απλώς το εξωτερικό κάλυμμα του πυρήνα.) Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο σκασμένο ποπ κορν.Διαφήμιση
Έχοντας αυτό κατά νου, η κατάψυξη των πυρήνων σας μπορεί στην πραγματικότητα να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Όπως λέει ο Wickett στον Hunker, η κατάψυξη θα προκαλέσει την απώλεια υγρασίας των πυρήνων - η οποία, πάλι, είναι υπεύθυνη για να κάνει τον πυρήνα να σκάει παρουσία θερμότητας. Εάν συμβεί αυτό, η περιεκτικότητα σε νερό των πυρήνων θα είναι πολύ χαμηλή, μειώνοντας πιθανώς την απόδοση και το μέγεθος του ποπ κορν σας, λέει. (Σημείωση του συγγραφέα: Απευθυνθήκαμε σε αρκετούς σεφ για να πάρουμε τις απόψεις τους σχετικά με την κατάψυξη ποπ κορν και όλοι είπαν ότι δεν υπάρχει λόγος να το κάνουμε.)
Διαφήμιση
Για να το θέσουμε απλά, η κατάψυξη των πυρήνων ποπ κορν μπορεί να τα στεγνώσει, με αποτέλεσμα λιγότερο σκασμένο ποπ κορν. Και κανείς δεν το θέλει αυτό.
Πώς να αποθηκεύσετε τους πυρήνες ποπ κορν
Αν και η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης τροφίμων γενικά, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για τους πυρήνες ποπ κορν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου, όπως σε ένα ντουλάπι κουζίνας, λέει ο Wickett.
Διαφήμιση
Θα θελήσετε επίσης να αποθηκεύσετε τους πυρήνες σε ένα αεροστεγές δοχείο. «Αυτό εμποδίζει τους πυρήνες να χάσουν υγρασία», εξηγεί ο Wickett, προσθέτοντας ότι όταν αποθηκευτούν σωστά, οι πυρήνες ποπ κορν μπορούν να διαρκέσουν για μήνες.
Για καλύτερα αποτελέσματα, "σκεφτείτε πόσα ποπ κορν χρησιμοποιείτε [και] αγοράζετε μικρότερες ποσότητες πιο συχνά", προτείνει ο Wickett. Ίσως μπορείτε να βρείτε χύμα πυρήνες ποπ κορν σε ορισμένα παντοπωλεία ή αγορές αναπλήρωσης. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι οι πυρήνες σας θα είναι πάντα φρέσκοι και έτοιμοι να βγουν.
Διαφήμιση