Γιατί δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τα δοχεία αυγών που συνοδεύουν το ψυγείο σας

Εάν είστε σε μια αποστολή να οργανώσετε το ψυγείο σας, δεν είστε μόνοι. Μεταξύ της δημοτικότητας του #CleanTok και των βίντεο με ανανέωση κουζίνας, πολλοί από εμάς έχουμε εμπνευστεί να τακτοποιήσουμε το ψυγείο. Συχνά, αυτό περιλαμβάνει την επανασυσκευασία τροφίμων σε απλούστερα, αισθητικά ευχάριστα δοχεία, τα οποία μπορεί να συνοδεύουν ακόμη και το ψυγείο σας.

Ωστόσο, εάν το μοντέλο του ψυγείου σας έχει ένα δίσκο αυγών στην πόρτα του, ίσως να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αποθηκεύστε τα αυγά σας. Ο λόγος? Σύμφωνα με τους ειδικούς, η πρακτική είναι κακή είδηση ​​όχι μόνο για την ασφάλεια αλλά και για την ποιότητα.

Τα προβλήματα με την αποθήκευση των αυγών στο δοχείο αυγών του ψυγείου σας

"Είναι καλύτερο να αποφεύγετε να αποθηκεύετε αυγά στο δοχείο αυγών του ψυγείου σας λόγω της θέσης του." Κίμπερλι Μπέικερ, Ph. D., RD, LD, διευθυντής της ομάδας Clemson Extension Food Systems and Safety Program, λέει στον Hunker. «Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου - 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή λιγότερο - που είναι μακριά από την πόρτα», εξηγεί.

Η πόρτα ανοίγει επίσης συχνά, οπότε η θερμοκρασία μπορεί να αυξάνεται όλη την ημέρα. Αυτό μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία των αυγών, προκαλώντας δυνητικά βακτήρια (σας εξετάζουμε, σαλμονέλα) στα εν λόγω αυγά να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν.

Επιπλέον, οι περισσότεροι άνθρωποι ξεχνούν να πλένουν τακτικά τους δίσκους αυγών τους, σημειώσεις Ερβέ Γκιγιάρ, εκπαιδευτής σεφ και διευθυντής εκπαίδευσης στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης. Αυτό μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα ασφάλειας, καθώς τα αυγά μπορεί να σπάσουν και να χυθούν, αφήνοντας επιβλαβή βακτήρια στο δίσκο.

Η χρήση του δοχείου αυγών στο ψυγείο σας μπορεί επίσης να χαλάσει την ποιότητα. «Τα αυγά είναι ικανά να απορροφούν τη μυρωδιά μέσα από τους πόρους στα κελύφη», λέει ο Baker, τόσο πολύ που πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τρόφιμα με έντονη οσμή, όπως ψάρια, μήλα και κρεμμύδια. Ωστόσο, η θήκη αυγών του ψυγείου δεν έχει καπάκι, επομένως δεν προστατεύει από τις οσμές. Αυτή η έκθεση μειώνει επίσης την υγρασία στα ασπράδια των αυγών, γεγονός που τα κάνει πιο λεπτά, λέει ο Guillard. Τα χαρτοκιβώτια αυγών μπορούν να ελαχιστοποιήσουν και τα δύο ζητήματα, καθώς έχουν καπάκια που καλύπτουν τα αυγά.

Επιπλέον, το αρχικό κουτί αυγών περιέχει την ημερομηνία λήξης, την ημερομηνία χρήσης ή την ημερομηνία πώλησης των αυγών, σημειώνει ο Baker. Αυτό είναι χρήσιμο για να παρακολουθείτε τη φρεσκάδα των αυγών σας.

Άλλοι ασφαλείς τρόποι αποθήκευσης αυγών

Εάν δεν έχετε το αυθεντικό κουτί, συνιστάται να αποφύγετε το δίσκο αυγών του ψυγείου. Αντίθετα, αποθηκεύστε τα αυγά σε ένα δοχείο με καπάκι για να αποτρέψετε την απορρόφηση της οσμής, λέει ο Baker. Και αν έχετε το αρχικό κουτί και γνωρίζετε την ημερομηνία λήξης, επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία λήξης των αυγών, ώστε να είστε βέβαιοι ότι θα τα χρησιμοποιήσετε πριν από τα νεότερα αυγά, προσθέτει.

Αν και κάθε είδος δοχείου μπορεί να κάνει, ο Guillard προτιμά έναν πλαστικό δίσκο που πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. «Τα αυγά μπορεί να σπάσουν σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, έτσι το πλαστικό αποφεύγει [αυτό]», λέει στον Hunker. Επίσης, φροντίστε να πλένετε το δοχείο μεταξύ των χρήσεων. Αυτό θα διασφαλίσει ότι κανένα βακτήριο δεν θα περάσει μέσα από το πορώδες κέλυφος, λέει ο Guillard.