Αυτή η ιδιοφυής τεχνική σάς επιτρέπει να φτιάξετε καθαρό βούτυρο χωρίς να χρησιμοποιήσετε εστία

Αν σας αρέσει το βούτυρο κλαριφ, πιθανότατα το έχετε φτιάξει αρκετές φορές στο σπίτι. Άλλωστε, είναι πολύ εύκολο να το παρασκευάσετε — απλά λιώστε το ανάλατο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μετά ρίξτε το μέσα από μια τυρί ή φίλτρο καφέ. Το αποτέλεσμα είναι το λίπος βουτύρου χωρίς πρωτεΐνες νερού και γάλακτος, το οποίο έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το κανονικό βούτυρο.

Τι θα γινόταν όμως αν υπήρχε ένας ακόμη πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε βούτυρο κλαρίφι; Ευγενική παραχώρηση του χρήστη @poppycooks στο TikTok, αυτό φαίνεται να ισχύει. Όχι μόνο η μέθοδός της είναι ως επί το πλείστον απρόσκοπτη, αλλά δεν απαιτεί την εστία μαγειρέματος.

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε το ανάλατο βούτυρο σε κύβους και μετά να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει πλήρως και να χωριστεί σε στρώσεις από λίπος βουτύρου και βουτυρόγαλα.

Χωρίς να ανακατέψετε το λιωμένο βούτυρο, αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μόλις δέσει πλήρως το λίπος βουτύρου, τρυπήστε μια τρύπα με ένα μαχαίρι βουτύρου. Αυτό θα σας επιτρέψει να ρίξετε το βουτυρόγαλα, αφήνοντάς σας με το βούτυρο.

Μας αρέσει αυτή η τεχνική για πολλούς λόγους. Για αρχή, μειώνει τον κίνδυνο να μαγειρευτεί πολύ το βούτυρο και να γίνει κατά λάθος βούτυρο. (Αν και, αγαπάμε το συστατικό, ειδικά σε μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας.) Σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε πραγματικά το βουτυρόγαλα. Εάν χρησιμοποιούσατε τη μέθοδο της εστίας, το υγρό μέρος θα ψηθεί τελικά.

Και μόνο σε περίπτωση που αναρωτιέστε, ναι — μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς το βουτυρόγαλα για άλλη συνταγή. «Χρησιμοποιώ το βουτυρόγαλα για να μαρινάρω το κοτόπουλο», σχολίασε η @poppycooks στο βίντεο. Τόσο έξυπνο.

Περιττό να πούμε ότι αυτό είναι ένα λαμπρό χακάρισμα βουτύρου. Η Μάρθα Στιούαρτ λατρεύει επίσης να χρησιμοποιεί βούτυρο κλαρίφ για να φτιάξετε ομελέτα, ώστε να είστε σίγουροι ότι θα το δοκιμάσουμε την επόμενη φορά που θα φτιάξουμε πρωινό.