Ο Eitan Bernath στο νέο του ρετιρέ στη Νέα Υόρκη, την εβραϊκή κληρονομιά και τις καινοτόμες συνταγές

Σε ηλικία μόλις 20 ετών, σεφ και προσωπικότητα στα social media Eitan Bernath φαινομενικά τα έχει κάνει όλα. Διαγωνίστηκε στην επιτυχημένη εκπομπήΨιλοκομμένοΣε ηλικία μόλις 12 ετών, είχε το βιβλίο μαγειρικής του ‌Ο Εϊτάν τρώει τον κόσμο‌ δημοσιεύθηκε στις 19, εμφανίστηκε στις ‌Η παράσταση Drew Barrymore‌, και συμμετέχει σε διάφορα φιλανθρωπικά εγχειρήματα με City Harvest και Καταφύγιο ζώων. Ωστόσο, η καθημερινότητά του αφιερώνεται στα γυρίσματα βίντεο μαγειρικής — όπως τα σάλια του croque monsieur λιώσιμο τόνου ή του μπράουνις dulce de leche — και διευθύνει μια εταιρεία παραγωγής από το διαμέρισμά του στο Κάτω Μανχάταν.

Γεννημένος και μεγαλωμένος στο Νιου Τζέρσεϊ, ο Μπέρναθ μετακόμισε στη Νέα Υόρκη μόλις πριν από δύο χρόνια, αλλά η εύρεση ενός χώρου που θα μπορούσε να διευκολύνει τόσο την προσωπική ζωή όσο και τις επιχειρήσεις του σεφ αποδείχθηκε πρόκληση.

«Όταν έψαχνα για διαμέρισμα, το πιο σημαντικό πράγμα για μένα ήταν μια μεγάλη κουζίνα, η οποία είναι πολύ δύσκολη στη Νέα Υόρκη», εξηγεί ο Bernath στον Hunker. «Δεν είναι γνωστό για τις μεγάλες κουζίνες. Όταν τραβάτε βίντεο μαγειρικής, το κλειδί για μια κουζίνα είναι να έχετε ένα νησί με τους καυστήρες στο νησί. Σε πολλές κουζίνες, ακόμα κι αν έχουν νησιά, οι καυστήρες βρίσκονται στον πίσω πάγκο, και αυτό κάνει το γύρισμα βίντεο πολύ προκλητικό γιατί δεν υπάρχει καλή γωνία κάμερας για αυτό».

Με το κόστος των εμπορικών χώρων που κορυφώνονται με την ευκολία να γυρίζει βίντεο lifestyle στο σπίτι του, ο Bernath επέλεξε ένα διώροφο ρετιρέ που επέτρεπε μόνο έναν μικρό διαχωρισμό μεταξύ της δουλειάς του στην κουζίνα και της κρεβατοκάμαρας του όπου ξετυλίγεται. Ο χώρος διαθέτει ένα σολάριουμ που λειτουργεί ως αίθουσα συνεδριάσεων, δύο εξωτερικές βεράντες με κήπο και δύο υπνοδωμάτια. Το πιο σημαντικό είναι ότι η κουζίνα είναι το κομβικό σημείο του σπιτιού με ένα τεράστιο νησί (ιδανικό για βιντεοσκόπηση), δύο σειρές από πλωτά ράφια μήκους 20 ποδιών και μια οθόνη βιβλίων μαγειρικής.

Όταν σχεδίαζε το διαμέρισμα, ο Bernath σκέφτηκε ολόκληρο τον χώρο ως ένα μεγάλο σύνολο, αλλά έπρεπε επίσης να βρει μια ισορροπία με τη λειτουργικότητα. Κάθε δωμάτιο έπρεπε να είναι πρακτικό τόσο ως σπίτι όσο και ως χώρος εργασίας, αλλά ο Bernath ήθελε επίσης οι χώροι να διατηρούν μια οπτική ελκυστικότητα ως φόντο για βίντεο.

Παρά την επιτυχία των προσεκτικά φτιαγμένων νόστιμων συνταγών του, του βιβλίου μαγειρικής του και της παραγωγής του εταιρεία, για τον Bernath, το πιο ικανοποιητικό μέρος της δουλειάς του είναι η φιλανθρωπική δουλειά που είναι τυχερός αρκετά για να κάνουμε. Ο δημιουργός συμμετέχει στο Food Council for City Harvest και εργάζεται σκληρά για να αναβαθμίσει το έργο που κάνει η φιλανθρωπική οργάνωση όταν πρόκειται να θρέψει την κοινότητά της.

«Το να είσαι Εβραίος, μια από τις πιο σημαντικές αξίες είναι να δίνεις τζεδάκα, να δίνεις ελεημοσύνη», λέει ο Μπέρναθ. «Όταν ήμουν 12 ετών, έκανα ένα demo μαγειρικής σε ένα τοπικό παντοπωλείο και πλήρωσα 300 δολάρια. Θυμάμαι ότι ο πατέρας μου με έβαλε να δωρίσω ένα ποσοστό από τα χρήματα. Ήταν η πρώτη φορά που κέρδισα πραγματικά χρήματα και μου ενστάλαξε ότι έχω ευλογηθεί με την ικανότητα για να βγάλω αυτά τα χρήματα, και γι' αυτό, θα πρέπει να δωρίσω ένα ποσοστό από αυτά σε όσους δεν είναι τόσο ευλογημένοι όσο [εγώ είμαι]."

Εκτός από την απλή εθελοντική εργασία, το εβραϊκό υπόβαθρο του δημιουργού έχει επηρεάσει τα προς το ζην, όσον αφορά τις συνταγές που δημιουργεί και τις αξίες που του έχουν ενσταλάξει. Μπόρεσε ακόμη και να παρευρεθεί στον εορτασμό του Χανουκά του Λευκού Οίκου το 2021, τον οποίο περιγράφει ως ένα από τα σημαντικότερα σημεία της ζωής του. Ωστόσο, υπό το φως των πρόσφατων αντισημιτικών γεγονότων, ο Bernath χρησιμοποίησε την πλατφόρμα του για να ενισχύσει τις εβραϊκές φωνές και να είναι ηγέτης σε μια προκλητική συζήτηση.

«Νομίζω ότι το να είσαι φωνακλάδικος και περήφανος είναι σημαντικό», λέει ο Bernath. «Επειδή αυτό ακριβώς δεν θέλουν οι άνθρωποι που εκτοξεύουν μίσος. Δεν θέλουν οι Εβραίοι να είναι δυνατοί και περήφανοι. Δεν θέλουν οι Εβραίοι να γιορτάζουν τις διακοπές τους και να είναι γεμάτοι χαρά. Νομίζω ότι πραγματικά ο καλύτερος τρόπος για την καταπολέμηση του αντισημιτισμού, εκτός από την υπευθυνότητα, είναι απλώς να είσαι Εβραίος φωναχτά και περήφανα».

Όταν δεν βελτιώνει τις συνταγές του, δεν γυρίζει βίντεο με τον τρόπο ζωής του ή δεν προσφέρει εθελοντική εργασία, ο Μπέρναθ απολαμβάνει να περνά χρόνο με τις δύο γάτες και τον σκύλο του, να κάνει κηπουρική και να εξερευνά όλα όσα έχει να προσφέρει το Μανχάταν.

«Το φαγητό για μένα, στην πιο βασική του μορφή, είναι κάτι που φέρνει χαρά στη ζωή», λέει. «Το αγαπημένο μου μέρος της κάθε μέρας είναι όταν προλαβαίνω να φάω. Συνδέει τους ανθρώπους, με κυριολεκτική φυσική έννοια, όπως το σπάσιμο του ψωμιού με κάποιον, ή τώρα με τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οι άνθρωποι συνδέονται μέσω φαγητού σε ωκεανούς. Αλλά πραγματικά, το φαγητό έχει να κάνει με τη σύνδεση».

Μπορείτε να υποστηρίξετε τον Eitan ελέγχοντας το δικό του βιβλίο μαγειρικής, ακολουθώντας τον Ίνσταγκραμ, και να ενημερώνεται για τα δικά του πιο πρόσφατες συνταγές.