Συνταγές Χανουκά των Εβραίων Food Bloggers

Το Χανουκά έφτασε επιτέλους, και ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε το Φεστιβάλ των Φώτων από όλα τα νόστιμα φαγητά που έχουν να προσφέρουν οι διακοπές; Όταν αποφασίζετε ποιες συνταγές να επιλέξετε, φαίνεται να υπάρχουν πολλές παραλλαγές των ίδιων πιάτων. Έτσι, ζητήσαμε από μερικούς αξιόλογους Εβραίους food bloggers να μας πουν ποια είναι η αγαπημένη τους συνταγή για να φτιάξουν γύρω από το Hanukkah, και τα αποτελέσματα δεν απογοήτευσαν.

Αυτές οι συνταγές έχουν τελειοποιηθεί από τις καλύτερες του Διαδικτύου και όλες έχουν μοναδικές περιστροφές που κάνουν αυτές τις λιχουδιές κάτι που θα θέλατε να έχετε στο φετινό τραπέζι του Χανουκά. Με μερικές γλυκές επιλογές και μερικές αλμυρές ποικιλίες, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από αυτές για κάθε βράδυ των διακοπών — με λίγες μέρες να αφιερώσετε για να απολαύσετε τα υπολείμματα.

1. Το κροκέμπους του Χανουκά του Εϊτάν Μπερνάθ

Δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με μια συνταγή Eitan Bernath — συμπεριλαμβανομένης αυτής. Το Croquembouche, μια κρέμα σφολιάτας τοποθετημένη σε σχήμα κώνου και δεμένη μεταξύ τους με καραμέλα, είναι παραδοσιακά ένα γαλλικό επιδόρπιο και μπορεί να μην σας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτείτε το Hanukkah. Ωστόσο, η Bernath συνδύασε την αισθητική της γαλλικής απόλαυσης με την εβραϊκή παράδοση των ζελέ ντόνατς για να δημιουργήσει μια υβριδική εκδοχή Hanukkah. Ακόμα καλύτερα, αυτή η συνταγή κάνει προσωπικές εκδοχές του κροκέμπους, που σημαίνει ότι έχετε έναν μίνι πύργο μόνο για τον εαυτό σας.

«Ως νεαρό Εβραίο παιδί, έβλεπα τακτικά υπέροχες φωτογραφίες από πανύψηλα κροκέμπους, αλλά επειδή δεν είναι παραδοσιακό εβραϊκό επιδόρπιο, δεν πρόλαβα ποτέ να δοκιμάσω», λέει ο Bernath στον Hunker. «Με αυτή τη συνταγή, το αλλάζω για πάντα. Έχω πάρει τις όμορφες παραδόσεις του φαγητού του Χανουκά και τις συνδύασα με τη μέθοδο και την αισθητική του κροκέμπους, που σημαίνει ότι το έκανα ντόνατ. Αντί για την παραδοσιακή ζύμη choux για να φτιάξω σφολιάτες κρέμας, έχω τηγανίσει μερικές δεκάδες τρύπες για ντόνατς».

Πάρτε την πλήρη συνταγή εδώ.

2. Fried Pickle Latkes της Amy Kritzer Becker

Οι λάτκες αποτελούν βασικό προϊόν του Χανουκά και η Amy Kritzer Becker από το What Jew Wanna Eat έχει ανεβάσει το κλασικό επίπεδο ενσωματώνοντας τουρσιά. Αν σας αρέσουν τα τηγανητά τουρσιά, θα λατρέψετε αυτό το εβραϊκό γύρισμα, και ο Becker συνδυάζει ακόμη και τη δημιουργία με μια λαχταριστή σάλτσα για ντιπ με τα πάντα bagel ranch. Επιπλέον, η συνταγή απαιτεί λίγη προετοιμασία και είναι αρκετά απλή στην παρασκευή, ώστε να μπορείτε να τα έχετε στον ατμό στο πιάτο σας σε μόλις 35 λεπτά. Μια αρκετά γλυκιά (ή τηγανητή) προσφορά, αν μας ρωτήσετε.

«Τα Fried Pickle Latkes with Everything Bagel Ranch είναι εμπνευσμένα από το αγαπημένο μου φαγητό αργά το βράδυ», λέει ο Becker. «Τα αλμυρά, τραγανά τουρσί συνδυάζονται τέλεια με τη ζεστή, τραγανή επικάλυψη πατάτας και τη δροσερή σάλτσα ντιπ ράντσο».

Πάρτε την πλήρη συνταγή εδώ.

3. New York Shuk's Sfenj (Μαροκινά Ντόνατς)

Το Sfenj είναι μια αραβική λέξη που μεταφράζεται σε «σφουγγάρι», που είναι ακριβώς η συνοχή αυτών των μαροκινών ντόνατς. Είναι τραγανά εξωτερικά, αλλά αέρινα εσωτερικά, δημιουργώντας μια απόλαυση που λιώνει στο στόμα. Παραδοσιακά, τα ντόνατς βυθίζονται σε ζάχαρη ή μέλι, αλλά η έκδοση του New York Shuk απαιτεί ένα σιρόπι σαφράν και κάρδαμο ή ένα σιρόπι Ras el Hanout, έναν μαροκινό συνδυασμό μπαχαρικών. Το Sfenj είναι ένα φαγητό του δρόμου που τρώγεται όλο το χρόνο στο Μαρόκο, αλλά αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται γύρω από το Hanukkah μεταξύ των εβραϊκών κοινοτήτων.

«Εκτός του ότι είναι μια από τις αγαπημένες του συνταγές, ο Ρον έχει πολύ όμορφες αναμνήσεις από τη γιαγιά του που έφτιαχνε sfenj για το όλη η οικογένεια (η πλευρά της μητέρας του είναι Μαροκινή)», είπε η συνιδρυτής Leetal Arazi του συζύγου και συντρόφου της Ron Αραζή. «Ήταν κάτι που περίμεναν με ανυπομονησία και είναι μόνο μία από αυτές τις συνταγές που φέρνει κοντά όλους κάθε ηλικίας».

Πάρτε την πλήρη συνταγή εδώ.

4. Το Sufganiyot της Tori Avey

Τα Sufganiyot είναι ντόνατς με γέμιση ζελέ με ζάχαρη άχνη και παραδοσιακά σερβίρονται ως κέρασμα Χανουκά. Η γευστική συνταγή της Tori Avey είναι εμπεριστατωμένη και αντιμετωπίζει κοινά οδοφράγματα που μπορεί να συναντήσετε στην κουζίνα, όπως η ζύμη που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα ή τα ντόνατς είναι πολύ πυκνά. Εάν ακολουθείτε τις οδηγίες του Avey, δεν θα πρέπει να έχετε κανένα απολύτως πρόβλημα.

«Ναι, τα sufganiyot είναι δύσκολο να γίνουν», γράφει ο σεφ σε μια ανάρτηση στο blog. «Το να βρω μια αλάνθαστη συνταγή για το sufganiyot μου πήρε χρόνια υπομονής, δοκιμής και λάθους. Για να είμαι ειλικρινής, είναι πολύ πιο εύκολο να πάτε στο αρτοποιείο! Αλλά πολλοί αναγνώστες έχουν ζητήσει μια συνταγή από το μηδέν όλα αυτά τα χρόνια, οπότε έκανα αποστολή μου να αναπτύξω μια αξιόπιστη και νόστιμη συνταγή».

Πάρτε την πλήρη συνταγή εδώ.

5. Το Crispy Potato Latkes της Rachel Manor

Η Rachel Manor του Mama Living Abroad φαίνεται ότι έχει τελειοποιήσει την κλασική συνταγή λάτκε πατάτας. Όλες οι παραλλαγές του κλασικού πιάτου δείχνουν πραγματικά πόσο ένα εβραϊκό λάτκες άνεσης είναι πραγματικά. Το "Latke" είναι η λέξη Γίντις για "τηγανίτα" και η αλμυρή συνταγή του Manor είναι και τα δύο αφράτη ‌καιτραγανό. Το μόνο που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε είναι πατάτες, κρεμμύδι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε με λίγη κρέμα γάλακτος, σάλτσα μήλου ή ακόμα και τυρί κρέμα και θα έχετε όλους τους καλεσμένους του Χανουκά να επιστρέψουν για δευτερόλεπτα.

«Στην οικογένειά μου, καμία γιορτή Χανουκά δεν είναι πλήρης χωρίς λάτκες πατάτας», γράφει η Manor στην ανάρτησή της στο blog. «Κάθε φορά που τα φτιάχνω, με πηγαίνει πίσω σε γεμάτες διασκέδαση βραδιές Χανουκά στο σπίτι των παππούδων μου. Μαζευόμασταν γύρω από το chanukiah και τρώγαμε λάτκες και σουφγκανιγιότ μέχρι να πονέσουν οι κοιλιές μας».

Πάρτε την πλήρη συνταγή εδώ.