Αυτή η παραβίαση ζυμαρικών από έναν νικητή του βραβείου Νόμπελ προκαλεί διαμάχη

Πόσο μακριά θα φτάνατε για να εξοικονομήσετε ενέργεια σε μια κρίση; Για μερικούς Ιταλούς, τραβούν τη γραμμή στα ζυμαρικά.

Ας εξηγήσουμε. Λόγω του πολέμου της Ρωσίας στην Ουκρανία, τα επίπεδα φυσικού αερίου μειώνονται σε ολόκληρη την Ευρώπη και από το περασμένο καλοκαίρι, πολλοί φοβούνταν ότι ο ενεργειακός τομέας θα κατέρρεε ουσιαστικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Αυτή η κατάσταση ώθησε ορισμένους, συμπεριλαμβανομένου του Ιταλού νομπελίστα Giorgio Parisi, ενός θεωρητικού φυσικού, να προτείνουν μεθόδους εξοικονόμησης ενέργειας. Η συμβολή του Parisi είναι να μαγειρέψεις τα ζυμαρικά σου με έναν άτυπο τρόπο, και αρκεί να πούμε ότι οι Ιταλοί δεν ήταν ευχαριστημένοι με αυτή την πρόταση.

Όλα καταλήγουν στο ζεστό νερό. Το βράσιμο του νερού είναι μια πολύ ενεργοβόρα διαδικασία. Ο παραδοσιακός τρόπος για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά περιλαμβάνει να βάζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μετά να τα αφήνετε να καθίσουν σε αυτήν την κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν στην τελειότητα.

Τον Σεπτέμβριο, ωστόσο, η Parisi μοιράστηκε ένα Ανάρτηση στο Facebook αρχικά από τον Alessandro Busiri Vici που πρότεινε μια τεχνική εξοικονόμησης ενέργειας. Αφού βάλετε το νερό σε βράση, ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά σας και περιμένετε δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και σβήνετε την εστία, αφήνοντας τη φωτιά του ήδη ζεστού νερού να ψήσει καλά τα ζυμαρικά. Ο Vici πρότεινε να προσθέσετε ένα περίπου λεπτό επιπλέον χρόνο για να ψηθούν πλήρως τα ζυμαρικά.

Συνολικά, η μέθοδος θα μπορούσε να εξοικονομήσει έως και οκτώ λεπτά ενέργειας που διαφορετικά θα ξοδευόταν για τη διατήρηση του νερού σε βρασμό. Ο Parisi πρότεινε ότι τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται λίγο πολύ το ίδιο - μια άποψη που πολλοί Ιταλοί δεν συμμερίζονται.

Μιλώντας σε ‌La Repubblica‌, Ιταλός σεφ Antonello Colonna του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατόριο Antonello Colonna Labico πρότεινε ότι η υφή των ζυμαρικών γίνεται λαστιχένια αν τα μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο.

Ενώ υπάρχει διαφορά μεταξύ της επιστήμης του μαγειρέματος των ζυμαρικών και της τέχνης του μαγειρέματος ζυμαρικών, η ιδέα της εξοικονόμησης ενέργειας κατά τη διάρκεια η διαδικασία δεν είναι κακή, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι ο μέσος Ιταλός τρώει περίπου 60 κιλά ζυμαρικά το χρόνο, προς την Παντεσπάνι ζυμαρικών. ΑνάΟι καιροί,Η μέθοδος μαγειρέματος που μοιράζονται οι Vici και Parisi «θα μπορούσε να εξοικονομήσει έως και το 47 τοις εκατό της ενέργειας που χρησιμοποιούν συνήθως».

Υπάρχει συμβιβασμός που πρέπει να βρεθεί; Ισως. Θα θέλαμε τόσο οι επιστήμονες όσο και οι σεφ να μοιραστούν την κουζίνα για να βρουν αυτή την ευτυχισμένη μέση λύση — και μετά να μοιραστούν ένα υπέροχο μπολ με μακαρόνια.