Πώς 5 δημιουργικοί και ιδρυτές γιορτάζουν τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά το 2023

Στις 22 Ιανουαρίου, εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο θα ενωθούν με την οικογένεια και τους φίλους τους για να γιορτάσουν Σεληνιακό νέο έτος, η αρχή του σεληνιακού ημερολογίου, με τις γιορτές να διαρκούν περισσότερες από δύο εβδομάδες. Αν και μερικές φορές ονομάζεται Κινεζική Πρωτοχρονιά, οι διακοπές γιορτάζονται σε όλη την Ασία και σε όλο τον κόσμο από τις ασιατικές κοινότητες. Για να μάθουμε πώς γιορτάζει ο κόσμος φέτος, ζητήσαμε από τους γευσιγνώστες σε όλη την οικιακή βιομηχανία και τις βιομηχανίες τροφίμων να μοιραστούν μαζί μας τα χαρμόσυνα σχέδια για τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά και τις αγαπημένες τους παραδόσεις.

1. Cliff Tan, ιδρυτής της Dear Modern

Αν δεν γνωρίζετε τον Κλιφ Ταν με το όνομά του, πιθανότατα τον γνωρίζετε ως «αυτός ο τύπος του φενγκ σούι» στο TikTok, ο συγγραφέας του ‌Μοντέρνο Φενγκ Σούι‌, ή τον ιδιοκτήτη του Αγαπητέ μοντέρνο

«Το σεληνιακό νέο έτος είναι σαν τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, όλα μαζί σε ένα σημαντικό γεγονός. Τα καταστήματα κλείνουν, οι άνθρωποι σταματούν να εργάζονται και οι άνθρωποι ταξιδεύουν πίσω στις οικογένειές τους. Αυτό ακριβώς κάνω!» λέει ο Tan στον Hunker. Ο αρχιτέκτονας ταξιδεύει μέχρι τη Σιγκαπούρη, από όπου κατάγεται, για να περάσει χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους του. «Όταν όλη η οικογένειά μου είναι μαζί, θα έχουμε δείπνο, που εύστοχα αποκαλείται δείπνο επανένωσης, ακολουθούμενο από 15 ημέρες επίσκεψης σε φίλους και συγγενείς και ανταλλαγή ευχών».

Η αγαπημένη παράδοση του Ταν συμβαίνει την έβδομη ημέρα των εορτασμών, μια ημέρα που ονομάζεται ‌Ο Ρένρι‌, το οποίο χρησιμεύει ως συλλογικά γενέθλια για όλους στην Κίνα. Η πρακτική πηγάζει από την αρχαία κινεζική πεποίθηση ότι η θεά Nuwa δημιούργησε τους ανθρώπους την έβδομη ημέρα.

«Για να το γιορτάσουμε, τρώμε επτά είδη λαχανικών. Δεν είναι ο πιο νόστιμος τρόπος για να γιορτάσουμε, αλλά το περιφέρουμε με ένα πιάτο που λέγεται ‌γιου σενγκ‌, η οποία είναι ένα είδος σαλάτας από ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας και όλων των ειδών τα μπαχαρικά και τις επικαλύψεις, το καθένα αντιπροσωπεύει ένα συγκεκριμένο είδος περιουσίας», λέει ο Tan. «Τότε θα το πετάγαμε ψηλά στον αέρα πανηγυρίζοντας. Γίνεται ακατάστατο, αλλά είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να ξεκινήσετε τη νέα χρονιά!».

2 και 3. Vanessa και Kim Pham, Ιδρυτές της Omsom

Ίδρυσαν τις επιχειρηματικές αδερφές Vanessa και Kim Pham Omsom για να φέρετε ασιατικές γεύσεις στην κουζίνα γρήγορα, εύκολα και νόστιμα. Τα ορεκτικά Omsom είναι εύχρηστες συντομεύσεις φαγητού που φέρνουν μια ποικιλία από αυθεντικές ασιατικές σάλτσες στα πιάτα σας, χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε όλα τα μεμονωμένα συστατικά και να ακολουθήσετε μια συνταγή.

Καθώς αυτή και η Βανέσα είναι Βιετναμέζοι Αμερικανοί πρώτης γενιάς, η Κιμ σημειώνει ότι οι εορτασμοί τους για το Tết (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) διαφέρουν από αυτές των συγγενών τους στο Βιετνάμ. «Αυτό που μου αρέσει στη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά είναι ότι δεν υπάρχει ένας «σωστός» τρόπος να το γιορτάσουμε στην κουζίνα – πολλοί διαφορετικοί πολιτισμοί το γιορτάζουν με διαφορετικά πιάτα και παραδόσεις!» Η Κιμ λέει στον Χούνκερ.

Το αγαπημένο πιάτο της Kim για τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά είναι ‌thịt kho trứng,ή καραμελωμένη βιετναμέζικη χοιρινή κοιλιά και αυγά. «Είναι ένα εξαιρετικά παρακμιακό πιάτο που με φέρνει να επιστρέψω βιαστικά για να γιορτάσω το Tết με τους γονείς μου», λέει. Το αγαπημένο της Vanessa είναι ‌chả‌, βιετναμέζικο λουκάνικο, το οποίο είναι επίσης ένα πιάτο που της αρέσει να τρώει όλο το χρόνο. «Το αγαπημένο μου είδος είναιchả lụa‌, ένα απλό αλλά αρωματικό είδος φτιαγμένο με χοιρινό, σάλτσα ψαριού και τριμμένο μαύρο πιπέρι, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας», εξηγεί η Vanessa. «Ένα τόσο ευέλικτο συστατικό, αλλά το βρίσκω ιδιαίτερα νόστιμο σε αλμυρό κολλώδες ρύζι ή σε κλασικόbánh mìμε πατέ."

Φυσικά, οι εορτασμοί του νέου έτους δεν είναιμόνοσχετικά με το φαγητό. «Το πιο σημαντικό, είναι μια εποχή του χρόνου που παίζω στοίχημα!» λέει η Κιμ. "Παίζονται πολλά διασκεδαστικά παιχνίδια στοιχήματος και η νεαρή Κιμ άρεσε να στοιχηματίζει όλα τα lì xì της, ή τα τυχερά χρήματα που είχε χαρίσει από μεγαλύτερους συγγενείς, σε αυτά τα παιχνίδια και να κάνει ένα φόνο!"

4. Joanne Kwong, Πρόεδρος των Pearl River Mart και Pearl River Mart Foods

Από την ίδρυσή του το 1971, Κινεζοαμερικανικό πολυκατάστημα Pearl River Mart ήταν ένα πραγματικό ίδρυμα στη Νέα Υόρκη, που πουλούσε κάτι για όλους, από είδη διακόσμησης και κουζίνας μέχρι είδη παντοπωλείου και παιχνίδια. Οι ιδρυτές Ming Yi και Ching Yeh Chen μετανάστευσαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Ταϊβάν και ίδρυσαν την Pearl Το River Mart ως «κατάστημα φιλίας». Σήμερα, η επιχείρηση διευθύνεται από τη νύφη του ζευγαριού, Joanne Kwong.

Η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά είναι μια πολυάσχολη γιορτή για την Kwong, τόσο στις προσωπικές της γιορτές όσο και στις επιχειρηματικές της δραστηριότητες. "Υπάρχει πολλή προετοιμασία που συμβαίνει πριν από τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά", λέει ο Kwong στον Hunker. «Να κάνεις πράγματα όπως να καθαρίζεις το σπίτι σου, να διακοσμείς με πορτοκάλια και λουλούδια, να κουρεύεσαι, να αγοράζεις νέα ρούχα, και η διευθέτηση χρεών και διαφωνιών πιστεύεται ότι θα καθαρίσει την πλάκα από πέρυσι και θα αυξήσει την καλή σας τύχη για το επόμενο έτος. Μέχρι να φτάσει η Πρωτοχρονιά, είμαι ήδη αρκετά κουρασμένος!».

Αλλά δεν υπάρχει στάση Kwong σε αυτό το σημείο. «Λέγεται ότι αυτό που κάνεις την Πρωτοχρονιά είναι αυτό που θα κάνεις όλο το χρόνο», λέει, «έτσι πηγαίνω πάντα στη δουλειά για να παραμείνω επικερδής δουλειά, αλλά προσπαθώ να μην δουλεύω πολύ σκληρά».

Το σεληνιακό νέο έτος τυχαίνει να είναι μια από τις πιο σημαντικές ημέρες του χρόνου για το Pearl River Mart, αλλά δεν αφορά μόνο τις πωλήσεις. Στην πραγματικότητα, είναι πιο διασκεδαστικό από τη δουλειά. «Μπορώ να μαζευτώ με φίλους και οικογένεια, να παρακολουθήσω εορταστικό χορό λιονταριών που τρομάζει τα κακά πνεύματα, να χαρίσω Κόκκινοι φάκελοι με χρήματα στα παιδιά — το να δίνεις τύχη αυξάνει τη δική σου τύχη — και γενικά να κάνεις κέφι», λέει Kwong.

Και τέλος, η Πρωτοχρονιά ολοκληρώνεται με οικογενειακό χρόνο. «Πάντα τελειώνω τη μέρα με ένα οικογενειακό δείπνο, γεμάτο με όλα τα λαχταριστά τυχερά φαγητά», αποκαλύπτει η Kwong. «Ολόκληρο ψάρι και κοτόπουλο στον ατμό, που συμβολίζουν την αφθονία και την ευημερία. μακριές χυλοπίτες για μεγάλη διάρκεια ζωής. τραγανά ρολά άνοιξη? ζυμαρικά που μοιάζουν με ράβδους και πλινθώματα χρυσού (ένα είδος νομίσματος). ντελικάτα τηγανητές γαρίδες, που στα καντονέζικα προφέρεται «χα», ο ήχος του γέλιου. και ένα γλυκό κολλώδες κέικ ρυζιού που ονομάζεται ‌νιαν γκαο‌, το οποίο μεταφράζεται ως «κάθε χρόνο ανεβαίνετε ψηλότερα».

Όσο για το αγαπημένο πιάτο της Kwong για τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, είναι της πεθεράς της 10-Λαχανικά απόλαυση. «Η συμπερίληψη ενός καθαριστικού πιάτου λαχανικών σε μια γιορτή με πλούσια τρόφιμα είναι απαραίτητη για όσους έχουν ρίζες στη νότια Κίνα», λέει ο Kwong. «Πιστεύεται ότι η αποχή από την κατανάλωση κρέατος την πρώτη μέρα του νέου έτους θα ενισχύσει τη μακροζωία και ότι η κατανάλωση ενός πιάτου για χορτοφάγους θα βοηθήσει στον καθαρισμό του οργανισμού. Επιπλέον, τιμά μια βουδιστική παράδοση ότι τίποτα ζωντανό δεν πρέπει να σκοτώνεται την πρώτη μέρα του νέου έτους».

Ο Kwong σημειώνει επίσης ότι κάθε λαχανικό στο πιάτο είναι εμποτισμένο με ιδιαίτερο νόημα. «Για παράδειγμα, το ξύλινο αυτί και τα μανιτάρια στρειδιών είναι για μεγάλη διάρκεια ζωής, το σέλινο για επιμέλεια, το νερό κάστανα για την οικογενειακή ενότητα και την ενότητα και ξερά μπουμπούκια χρυσού κρίνου για περιουσία και χρήματα», λέει Kwong. "Ένα πιάτο νόστιμο, τυχερό και υγιεινό, όλα σε ένα!"

5. Sandro Roco, Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της Sanzo

Ο Φιλιππινέζος Αμερικανός Σάντρο Ρόκο είναι γεννημένος και μεγαλωμένος Νεοϋορκέζος που ίδρυσε Sanzo, η πρώτη εταιρεία ανθρακούχου νερού εμπνευσμένη από την Ασία, η οποία διαθέτει γεύσεις όπως λίτσι και yuzu. (Υπάρχει επίσης περιορισμένη έκδοση Linsanity ποτό που έχει γεύση σαν ασιατικό αχλάδι.) Εμπνευσμένο από στιγμές ψυχαγωγίας που φέρνουν την ασιατική κουλτούρα στο προσκήνιο, από το μεγάλο Χόλιγουντ ταινίες στην παγκόσμια κυριαρχία της K-pop, ο Roco ήθελε να φέρει στο τραπέζι ασιατικές γεύσεις — χωρίς όλη τη ζάχαρη που συχνά συνοδεύει τους.

«Η Νέα Υόρκη φιλοξενεί μια από τις πιο εμβληματικές Chinatowns στον κόσμο, και έτσι για μένα, το σεληνιακό νέο έτος είναι να είμαι έξω στην κοινότητα», λέει ο Roco στον Hunker. «Μερικά από τα αγαπημένα μου μέρη είναι Nom Wah Tea Parlor για dim sum και Ο Wu's Wonton King για το ψητό τους θηλασμό».

Αλλά η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά έχει να κάνει και με την ευημερία και την ολοκλήρωση, οπότε ο Sanzo δεν γιορτάζει μόνο με την οικογένεια και τους φίλους του. «Φέτος, η ομάδα της Sanzo είναι πολύ ενθουσιασμένη που θα διοργανώσει από κοινού ένα δείπνο Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς με [μπλαντισμένο σκωτσέζικο ουίσκι] Τζόνι Γουόκερ και άλλες επωνυμίες που ανήκουν στην AAPI Bowery Showroom να συγκεντρώσει χρήματα για Καλώς ήρθατε στην Chinatown, μια καταπληκτική οργάνωση αφιερωμένη στην υποστήριξη της γειτονιάς και της κοινότητας της Chinatown», λέει.

Το δείπνο, το οποίο θα φιλοξενηθεί στο εμβληματικό εστιατόριο Chinatown Wo Hop, είναι ανοιχτό σε όλους. Ο Roco καταλήγει, «Το σεληνιακό νέο έτος είναι η τέλεια στιγμή για να συγκεντρωθείτε και να γιορτάσετε τη συνεύρεση πολλών διαφορετικών καταβολών και κληρονομιών».