Εδώ για βοήθεια: Μια συνταγή για το Cacio E Pepe

Είναι από τα πιο βασικά, απλούστερα ζυμαρικά που υπάρχουν, και ξαφνικά μοντέρνα για εκκίνηση. Γιατί; Διότι όταν γίνει σωστό, είναι απίστευτο.

ΧΡΟΝΟΣ: 20 ΛΕΠΤΑ

YIELD: 4 ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκορίνο Romano, καθώς και περισσότερα για ξεσκόνισμα ολοκληρωμένου πιάτου

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο Parmigiano-Reggiano

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερα για το τελείωμα του πιάτου

3/4 λίβρα tonnarelli ή άλλα μακρά ζυμαρικά όπως γλωσσίνη ή μακαρόνια

Καλό ελαιόλαδο

Αλας

1. Βάζουμε ένα δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα τυριά και το μαύρο πιπέρι. πουρέ με αρκετό κρύο νερό για να φτιάξετε μια παχιά πάστα. Απλώστε την πάστα ομοιόμορφα στο μπολ.

2. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά. Το δεύτερο πριν μαγειρευτεί τέλεια (το δοκιμάζετε συχνά μόλις αρχίσει να μαλακώνει), χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το μεταφέρετε γρήγορα στο μπολ, διατηρώντας ένα φλιτζάνι ή περίπου το νερό μαγειρέματος. Ανακατέψτε έντονα για να επικαλύψετε τα ζυμαρικά, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο ελαιόλαδο και λίγο νερό μαγειρικής ζυμαρικών για να αραιώσετε τη σάλτσα εάν είναι απαραίτητο. Η σάλτσα πρέπει να προσκολλάται στα ζυμαρικά και να είναι κρεμώδης αλλά όχι υδαρή.

3. Πιάστε και σκονίστε κάθε πιάτο με επιπλέον πεκορίνο και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

© 2018 ΤΑ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ ΩΡΑ.