Επόμενο πάρτι που φιλοξενείτε, σερβίρετε αυτόν τον εύκολο στη δημιουργία πίνακα Charcuterie

Είτε σχεδιάζετε μια πλούσια γιορτή είτε μια οικεία συγκέντρωση, το charcuterie είναι ο καλύτερος φίλος του οικοδεσπότη. Όχι πολλά πιάτα για πάρτι μπορούν να διπλασιαστούν όσο ο εκκινητής χωρίς άγχος και ο επιτραπέζιος ναύλος προκαλεί εκπληκτική τιμή. Πέρα από το κλασικό τυρί Το πιάτο, "charcuterie" είναι απλά γαλλικό για "μαγειρεμένο κρέας" (ονομάζεται "salumi" στην Ιταλία) και συνεπάγεται μια ποικιλία από αλλαντικά που ποικίλλουν στην υφή και τη γεύση, είτε χονδροειδή ή λαστιχωτά, αλμυρά, καπνιστά ή αρωματώδης. Φυσικά, πρέπει να το ισορροπήσετε με μια επιμελημένη επιλογή γλυκών και αλμυρών προϊόντων - χειροποίητο τυρί, φρούτα, ελιές και διάφορα γλυκίσματα - για να ισορροπήσετε τις γεύσεις και να ευχαριστήσετε τον ουρανίσκο. Εμπιστευτείτε μας, ο μινιμαλισμός ξεπερνά τον μινιμαλισμό όταν πρόκειται για τη δημιουργία μιας αφθονίας και εντυπωσιακής εξάπλωσης πάρτι που θα κάνει τους επισκέπτες να γοητεύονται και να ανακατεύονται όλη τη νύχτα. Εδώ, κοινοποιούμε τις κορυφαίες συμβουλές μας για να σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε το

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Μεγάλη σανίδα κοπής
  

• Επιλογή τυριών
  

• Επιλογή αλλαντικών
  

• Ποικιλία κροτίδων, κροστίνι και επίπεδων ψωμιών

• Ελιάς
  

• Cornichons ή τουρσιά μωρών

• Αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα (τα καλύτερα εποχικά)
  

• Ποικιλία ξηρών καρπών

• Ποικιλία ντιπ / επάλειψη (μαρμελάδες, μουστάρδα, μέλι κ.λπ.)

• Μαχαίρια τυριού και σκεύη σερβιρίσματος

Η αντίθεση είναι το κλειδί. Επιλέξτε μια ποικιλία τυριών που ποικίλλουν ως προς την υφή, τη γεύση και τον τύπο γάλακτος (αγελάδα, πρόβατα, κατσίκια ή μείγματα), προσφέροντας ένα φάσμα που δημιουργείται από ήπια έως έντονα. Στόχος για τρία έως τέσσερα διαφορετικά τυριά - κάτι περισσότερο από αυτό μπορεί να κατακλύσει τον ουρανίσκο. Γενικά, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος επιλέγοντας ένα σκληρό / ημι-σκληρό, ένα μαλακό / φρέσκο ​​και ένα μπλε. Προγραμματίστε μία έως δύο ουγγιές από κάθε τυρί ανά άτομο (διπλασιάστε αν είναι το κύριο πιάτο). Λάβετε υπόψη ότι τα τυριά έχουν την καλύτερη γεύση τους όταν απλώνονται μια ώρα πριν το σερβίρισμα, παρόμοιο με το να αφήνετε το κρασί να αναπνέει πριν πιει.

Σκληρή / ημι-σκληρή: Επιλέξαμε ένα γήινο vintage τσένταρ (πάντοτε ευχάριστο πλήθος) και ελαφρώς τρελό Μάντσεγκο, αλλά μερικά άλλα παραδείγματα που μπορείτε να εξερευνήσετε είναι: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, ή Μιμολέτα.

ΑΛΛΑ / ΦΡΕΣΚΟ: Πήγαμε με μια πλούσια διπλή κρέμα brie για το διοικητικό μας συμβούλιο, αλλά σίγουρα εξετάζουμε αυτούς τους άλλους υπέροχους διεκδικητές: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Χάμπολντ ομίχλης, Queso Fresco, μοτσαρέλα, κατσικίσιο τυρί, φέτα ή ρικότα.

ΜΠΛΕ: Για την ελαφρώς ώριμη γεύση του, επιλέξαμε ένα αμερικανικό μπλε τυρί που ονομάζεται Μπλε Όρεγκον, αλλά άλλες εξίσου νόστιμες επιλογές περιλαμβάνουν: Gorgonzola (Ιταλία), ροκφόρ (Γαλλία), Στίλτον (Βρετανία), Cabrales (Ισπανία), Maytag (ΗΠΑ), ή Μπλε Δανίας.

Επιλέξτε τρία έως πέντε διαφορετικά κρέατα και ανακατέψτε και πάλι τις υφές και τις γεύσεις - περιοχές. Συνηθισμένες περικοπές όπως προσούτο και το s_alami_ είναι πάντα ένα ασφαλές στοίχημα, αλλά μην φοβάστε να φέρετε μια αίσθηση περιπέτειας στο τραπέζι προσφέροντας μερικές λιγότερο γνωστές περικοπές όπως finocchiona, jamón ibérico, ή saucisson δευτ. Για μερίδα ορεκτικών, δύο ουγγιές από κάθε κρέας ανά άτομο είναι στάνταρ (διπλά αν είναι το κύριο πιάτο). Όπως και το τυρί, τα αλλαντικά θα προσφέρουν τις καλύτερες λεπτές γεύσεις όταν σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Επαγγελματική συμβουλή: Εξοικονομήστε χρόνο και ετοιμάστε τα αλλαντικά για τα κρέατα.

ΑΛΑΤΟΣ-ΜΑΘΗΜΑ: Σε αυτά περιλαμβάνονται κρέατα ολικής μυϊκής αλάτι, αποξηραμένα και συνήθως ξυρίζονται σε λεπτές φέτες χαρτιού. Προσούτο είναι το πιο γνωστό μεταξύ τους, αλλά άλλοι περιλαμβάνουν κοππα, Λόνα, κηλίδα, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, και Λόμο ντε Σέρντο. Επιλέξαμε προσούτο και bresaola για το συμβούλιο μας.

ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ: Πρόκειται για κρέατα λουκάνικου με περίβλημα και βράζονται, καπνίζονται ή μαγειρεύονται. Σαλάμι είναι η κλασική επιλογή, αλλά άλλα παραδείγματα περιλαμβάνουν finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, και nduja. Τα χαρακτηριστικά του πίνακα μας σαλάμι, chorizo, και capicola__.

PÂTÉ / TERRINE:Πατέ είναι κρέας που αλέθεται συχνά με λίπος και μαγειρεύεται σε κάποιο είδος μούχλας. Τερίν - όπως φουά γκρα - είναι παρόμοιο με πατέ αλλά είναι συνήθως κατασκευασμένο από χοντρό κρέας και έχει πιο χοντρό υφή. Ριλέτες είναι επίσης παρόμοιο σε στυλ, αλλά είναι κρέας που μαγειρεύεται και στη συνέχεια ψιλοκομμένο.

Η παρουσίαση είναι το παν. Ξεκινήστε με ένα σανίδα αρκετά μεγάλο για να σας επιτρέψει να διαδώσετε τα διάφορα στοιχεία του υπολογιστή σας και να παρέχετε άφθονο χώρο για τους επισκέπτες να φτάσουν και να βοηθήσουν τους εαυτούς τους.

Προχωρήστε με το τυρί, καθώς είναι πιθανό το πιο ογκώδες προϊόν σας, αλλά μην τοποθετείτε απλά ολόκληρα μπλοκ στο ταμπλό και μην ολοκληρώσετε την εργασία. Τρώμε πρώτα με τα μάτια μας, σωστά; Τακτοποιήστε προσεκτικά τα διάφορα τυριά με καλλιτεχνικές αρχές - μεταβάλλοντας την τοποθέτηση ανά σχήμα, μέγεθος, χρώμα και υφή - και διατηρήστε την παρουσίαση ασύμμετρη. Για σκληρότερα τυριά, δοκιμάστε να τα κόψετε σε κύβους μεγέθους δαγκώματος ή σε μεγάλες φέτες. Τα ημίσκληρα τυριά φαίνονται υπέροχα κομμένα σε τριγωνικές φέτες, ενώ τα μαλακά τυριά μπορούν να κοπούν σε μικρές σφήνες ή στρογγυλά. Το μπλε τυρί είναι μια εξαιρετική επιλογή για να αφήσετε ολόκληρο το ταμπλό, ή μπορείτε να το τεμαχίσετε ακολουθώντας το οργανικό σχήμα της σφήνας.

Το κρέας πηγαίνει στη συνέχεια και πρέπει να τακτοποιηθεί λαμβάνοντας υπόψη τις ίδιες αρχές. Διπλωμένο, τυλιγμένο, κομμένο διαγώνια, ανεμισμένο ή ψηλό - επιλέξτε μερικά διαφορετικά στυλ παρουσίασης για να δημιουργήσετε οπτικό ενδιαφέρον και αντίθεση. Ο στόχος είναι να φαίνεται το διοικητικό συμβούλιο άφθονο, τίποτα πολύ τακτοποιημένο και τακτοποιημένο, για να ενθαρρύνει τους επισκέπτες να κάνουν καταδύσεις.

Αν και το κρέας και το τυρί είναι τα αστέρια της παράστασης, το όχημα για την οικοδόμηση του τέλειου δαγκώματος βρίσκεται πραγματικά στους υδατάνθρακες. Είτε πρόκειται για ψωμί, κροτίδες, ψωμί, είτε για κροστίνι, φροντίστε να προσφέρετε μια ποικιλία τραγανών nibbles για τους καλεσμένους σας. Προσέξτε τι γεύσεις και υφές θα παίξουν καλά με τα κρέατα και τα τυριά. Για παράδειγμα, μια απλή μπαγκέτα προσφέρει ένα εξαιρετικό φλοιώδες εξωτερικό με ένα σπογγώδες εσωτερικό για να απορροφήσει άλλες γεύσεις, ενώ ένα φραντζόλα από ξινή κρέμα θα αποδώσει ένα πιό έντονο δάγκωμα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε ένα ουδέτερο ψωμί ή κράκερ αντί για αρωματισμένο, ώστε να μην έχετε πάρα πολλές ανταγωνιστικές γεύσεις.

Τα όξινα στοιχεία προσφέρουν ένα καλωσόρισμα στον ουρανίσκο από όλες τις αλμυρές, πλούσιες γεύσεις και είναι απαραίτητο στο ταμπλό σας. Οι ελιές προσφέρουν ένα υπέροχο μπουμπούκι και είναι σίγουρα ένα στήριγμα. Είμαστε μερικοί στις λαμπερές πράσινες ελιές Castelvetrano για τη γεύση τους, ή σίγουρα μπορείτε να επιλέξετε ένα μείγμα ελιών για να δώσει στους επισκέπτες ποικιλία - Καλαμάτα, Πικολίνη, Μανζανίλα, Νίκαια - Η επιλογή είναι όλα δικος σου. Ό, τι κι αν κάνετε, μην ξεχνάτε τα cornichons - αυτά τα επιπλέον τάρτα τουρσιά συνδυάζονται υπέροχα με κρέας και τυρί.

Φωτίστε όλες τις βαριές γεύσεις με κάτι γλυκό. Τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα κάνουν ακριβώς αυτό και είναι επίσης υπέροχα για την προσθήκη χρώματος και σχήματος στον πίνακα. Μήλα, αχλάδια, σύκα, σταφύλια, κεράσια, βατόμουρα - αυτές είναι όλες οι κλασικές επιλογές, αλλά θυμάστε την εποχή, καθώς τα εποχιακά φρούτα θα είναι πολύ πιο γευστικά. Τα αποξηραμένα φρούτα όπως τα βερίκοκα, τα βακκίνια, οι σταφίδες ή οι ημερομηνίες παρέχουν μια υπέροχη λαστιχωτή υφή και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Μιλώντας για αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί συμβαδίζουν μαζί του και είναι εξαιρετικοί για τη συμπλήρωση τυχόν κενών σημείων στο ταμπλό σας. Τα αμύγδαλα Marcona, τα πεκάν, τα καρύδια, τα φιστίκια και τα καρύδια macadamia είναι όλα δοκιμασμένες και αληθινές επιλογές.

Τα καρυκεύματα είναι η τελική πινελιά που ολοκληρώνει το ταμπλό σας και ανεβάζει την ποιότητα του υπολογιστή σας σε απόλυτη κατάσταση. Γλυκές κονσέρβες, ξινά chutneys, πικάντικες μουστάρδες - υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές. Ξεκινήστε με τα προφανή: Ζεύγη μουστάρδας με κόκκους ΠραγματικάΚαλά με λιπαρά κρέατα. Η μαρμελάδα σύκου κάνει ένα υπέροχο ζευγάρωμα με απαλά γήινα τυριά, όπως και το μέλι. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με κανένα από αυτά τα βασικά, και θα μπορούσατε να σταματήσετε εδώ. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να επιλέξετε ένα ή δύο ακόμη επεκτάσιμα που συμπληρώνουν τις γεύσεις στο ταμπλό σας, αλλά δεν υπερβαίνετε. Μερικές ιδέες: ταπετσαρία ελιάς, βούτυρο μήλου, χούμους κόκκινου πιπεριού, μαρμελάδα κρεμμυδιού, λιαστή ντομάτα πέστο ή κονσέρβες βύσσινου.

Τώρα που έχετε δημιουργήσει τον τέλειο πίνακα, θα θελήσετε να διευκολύνετε τους επισκέπτες να βοηθήσουν τον εαυτό τους. Δώστε τους τα σωστά εργαλεία για τη δουλειά. Τα κοφτερά μαχαίρια πάνε με σκληρά τυριά, τα θαμπά μαχαίρια πάνε με μαλακά, απλώσιμα τυριά ή ντιπ και τα πιρούνια πάνε με κρέατα. Προσφέρετε ένα μικρό κουτάλι για κάθε καρύκευμα και ένα ψιλόβροχο για μέλι. Κάθε τυρί χρειάζεται το δικό του μαχαίρι για να αποφευχθεί η ανάμειξη γεύσεων.

Και αυτό, φίλοι, είναι αυτό που αποκαλούμε τελικός πίνακας charcuterie. Το μόνο που μένει να κάνουμε τώρα είναι να χαιρετίσετε τους καλεσμένους σας και να ξεκινήσετε το πάρτι σας.