Εκμάθηση δεξιοτήτων χυτοσιδήρου
Τσιρίζων έχει να κάνει με τις οριακές ιδιοφυΐες και τις ιδέες που διατηρούν κυριολεκτικά κάθε ίντσα του διαστήματος σας παρθένα.
Πάντα προσπαθήσατε να τηγανίσετε αυγά με ένα νέο φανταχτερό χυτοσίδηρο; Πιθανότατα, τα αυγά σας μετατράπηκαν σε ένα ζεστό ανακατωμένο χάος που ήταν ένας εφιάλτης για καθαρισμό. Τι συνέβη στο θαυμάσιο παν για όλους; Είναι πιθανώς επειδή παραλείψατε ένα σημαντικό βήμα: καρύκευμα.
Τι είναι το καρύκευμα; Το καρύκευμα είναι μια απλή διαδικασία επικάλυψης της κατσαρόλας με λάδι και θέρμανσή της σε υψηλή θερμοκρασία. Μια σιδερένια κατσαρόλα το χρειάζεται για δύο λόγους.
Πρώτον, η επιφάνεια του τηγανιού χρειάζεται προστασία από τον αέρα, το νερό και ό, τι φαγητό σκοπεύετε να μαγειρέψετε σε αυτό ή το σίδερο μπορεί να αρχίσει να σκουριάζει. Δεύτερον, όταν το λάδι συνδέεται με το σίδερο δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα σκληρυμένου λαδιού που είναι ανθεκτικό στο να κολλήσει. Βόιλα! Τώρα έχετε ένα αντικολλητικό τηγάνι που είναι ιδανικό για τηγάνισμα αυγών.
Εδώ είναι τα απλά βήματα για να καρυκεύσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
Κατσαρόλα
4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι (canola ή καλαμπόκι)
Φούρνος
Ταψί
Λαδόκολλα
Χαρτοπετσέτες
Σαπούνι και νερό
Βήμα 1: Πλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι.
Εάν το τηγάνι είναι ολοκαίνουργιο, αφαιρέστε όλη τη συσκευασία και δώστε το σε βάθος πλύσιμο. Ναι, είναι καλό να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό και σαπούνι πιάτων για να το καθαρίσετε σωστά. Εάν το τηγάνι σας είναι παλαιότερο, δώστε ένα καλό τρίψιμο πριν το καρύκευμα για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένα τρόφιμα ή σκουριά.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή μαλακή πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι εντελώς στεγνό πριν συνεχίσετε. δεν θέλετε νερό μεταξύ της κατσαρόλας και του στρώματος λαδιού.
Βήμα 2: Καλύψτε το τηγάνι με λάδι.
Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι στο τηγάνι. Τα υγρά έλαια με υψηλό σημείο καπνού όπως το canola, το φυτικό ή το αραβοσιτέλαιο είναι το ευκολότερο να εφαρμοστούν, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα στερεό λίπος όπως το λίπος.
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή μια χαρτοπετσέτα για να τρίψετε το λάδι σε ολόκληρη την επιφάνεια έως ότου υπάρχει ένα ομοιόμορφο στρώμα λαδιού και δεν φαίνεται πλέον λιπαρό. Δεν θέλετε δεξαμενές λαδιού, οπότε σκουπίστε μερικά αν υπάρχει περίσσεια.
Χρησιμοποιήστε άλλα δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι για να γράψετε το εξωτερικό και το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Βήμα 3: Θερμάνετε το τηγάνι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ανάποδα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή στο φούρνο σε μια μεσαία σχάρα. Το φύλλο ψησίματος είναι εκεί για να πιάσει στάγδην λάδι.
Ψήστε το τηγάνι για μία ώρα. Εάν το ταψί ήταν σε πολύ κακή κατάσταση, βγάλτε το και απλώστε ένα άλλο στρώμα λαδιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για μια ώρα. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία λαδιού και θέρμανσης δύο έως τέσσερις φορές για να δημιουργήσετε ένα ωραίο παχύ στρώμα λαδιού.
Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει στο φούρνο.
Βήμα 4: Χρησιμοποιήστε το τηγάνι σωστά.
Τώρα η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι έτοιμη για χρήση και το στρώμα λαδιού πρέπει να προστατεύει την επιφάνεια του τηγανιού καθώς και να μην κολλάει το φαγητό. Για να διατηρήσετε το τηγάνι σε καλή κατάσταση, καθαρίστε το σωστά και αποφύγετε να αφήνετε νερό να κάθεται στο τηγάνι (χωρίς μούλιασμα!) Και να το ξαναζώνετε όπως απαιτείται.