6 recetas de Holi para conmemorar el Festival de los Colores
Holi, el festival de la primavera que marca el final del invierno y el comienzo de la temporada de primavera, se celebra en la mayor parte de la India durante el mes de marzo, según el calendario gregoriano. El festival marca el inicio de la temporada de cosecha y comienza en la noche de luna llena durante Phalgun (marzo en el calendario lunar hindú).
Dado que la naturaleza ahora está repleta de flores de cientos de tonos, este festival se conmemora con personas que se cubren unas a otras con polvos de colores llamados gulal. Una hoguera en la noche de luna llena también simboliza la quema de todo mal, hostilidad y angustia, marcando un nuevo comienzo en la vida. A la mañana siguiente, el aire es un derroche de colores con gulal y aerosoles de agua coloreada. Es un festival alegre y vibrante marcado por los ritmos de los tambores y las comidas tradicionales. Se pueden leer muchos folclores y tradiciones de Holi aquí.
El festival ha ganado mucha popularidad con el tiempo y se celebra en muchas partes del sur de Asia. Además de India y Nepal, las celebraciones se celebran en Surinam, Mauricio, Fiji, Malasia y más. Incluso partes de Europa y América del Norte lo celebran como el festival de primavera del amor, la diversión, la diversión y los colores.
Con diferentes regiones de la India celebrando el festival, se preparan varios alimentos tradicionales específicamente para el festival de dos días que va del 28 al 29 de marzo. Aquí hay algunas recetas para estos días coloridos.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Este pan plano indio es un plato holi muy querido en el estado de Maharashtra. Relleno con una mezcla pegajosa de toor dal cocido (gandules partidos) o chana dal (gramo de Bengala partido similar a garbanzos, pero con una capa de semilla negra) y azúcar o azúcar moreno, esta comida se toma mejor con ghee casero o clarificado manteca.
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2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya es más como un mini calzone o un momo frito (un tipo de bola de masa hervida al vapor), solo que con un relleno dulce. Hecha por indios de todo el país, esta pequeña bola de masa dulce tiene variaciones regionales en el relleno.
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3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai es una bebida refrescante, refrescante y energizante a base de leche con especias picantes y sabores a nueces que son perfectas durante todo el verano indio. Durante el festival de Holi, a veces se mezcla con bhang, una preparación comestible hecha triturando hojas de cannabis, para una intoxicación leve y ese jolgorio extra.
Obtenga la receta completa (no intoxicante) aquí.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Todo ese juego con agua y colores en Holi te cansa un poco y ahí es donde entra el Kanji, una bebida picante y sabrosa. Las bolas de lentejas suaves y fritas sumergidas en agua fermentada darán suficiente energía para deleitarse con una actividad de rociado de color una vez más.
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5. Mish Sen Namakpara
Se prepara una variedad de bocadillos para las festividades durante Holi. Por ejemplo, los namakpara son pequeños trozos de harina salada fritos y dorados para tomar y llevar.
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6. Astha Mahajan Shrikhand
Guardé lo mejor para el final. Fácil de hacer, el tradicional Shrikhand es un plato dulce deliciosamente cremoso hecho de cuajada y azúcar. Las hebras de azafrán también se usan típicamente para agregar el auspicioso color amarillo al plato. Una guarnición de almendras en rodajas es el toque final perfecto.
Pero, por supuesto, hay variaciones con los amantes de la comida dispuestos a experimentar y agregar ese algo extra especial a los sabores tradicionales. La siguiente receta ofrece seis sabrosas variaciones de Shrikhand.
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