Las texturas ricas de la sala de sauce de Chicago juegan con su pasado de prohibición

Cuando un edificio histórico es el escenario de un nuevo restaurante, no hace falta decir que lo mejor para el inquilino actual es presentar sus respetos al pasado. Chicago's Sala de sauce, que se encuentra dentro de un hito en el vecindario de Lincoln Park, es parte de esa regla tácita. El sitio fue una vez el hogar de la Taberna de Schulien, una de las pocas tabernas que permaneció abierta desafiando la prohibición, y Nicole Alexander de Siren Betty Design legítimamente aspiraba a "jugar con la integridad del edificio", dijo. El espacio se abre a un comedor principal con grandes ventanas y un piso de roble rojo teñido, donde los accesorios de latón contrastan con las paredes de ladrillo color miel salpicadas de arte encontrado y original. Y bajando un estrecho tramo de escaleras, un salón subterráneo bordeado por lujosas cabinas de terciopelo rodea un bar bajo y una bodega surtida. Es solo el tipo de escena que encajaría perfectamente con antaño, aunque la versión moderna de la chef Marissa Janz de la comida americana clásica todavía asegura que los invitados de hoy se vayan satisfechos.