Recorrido por el restaurante Canon del este de Sacramento

OMS: Clay Nutting, cofundador de Canon Dónde: Sacramento del este, CA Estilo: Materiales naturales y diseño contemporáneo.

Ubicado fuera del circuito turístico en East Sacramento, Canon es uno de esos restaurantes raros que se siente como una verdadera joya escondida. Varios expertos de la industria advirtieron a los cofundadores de Canon, Clay Nutting y Brad Cecchi, que la ubicación, un vecindario histórico para algunos cuadras del bullicioso distrito comercial del centro de la ciudad: era menos que ideal, pero el lugar un poco apartado era exactamente lo que estaban buscando para. "Siempre vimos a Canon como un restaurante de destino, no solo para Sacramento, sino también para California, y el hecho de que esté un poco escondido, incluso para los lugareños, se suma a ese ambiente", le dice Nutting a Hunker.

Avance rápido dos años y Canon cuenta con una de las reservas más solicitadas en el estado, gracias en parte a ganar un lugar codiciado en la lista inaugural Bib Gourmand de la Guía Michelin por California. En previsión del aniversario de dos años del galardonado restaurante, Nutting y Cecchi recurrieron al equipo de diseño en

Después de seis meses de renovaciones, Canon finalmente volvió a abrir sus puertas, por así decirlo, y valió la pena la espera. Desplácese para entrar.

El acogedor interior de Canon yuxtapone magistralmente elementos de diseño clásico y contemporáneo. "Queríamos que el restaurante se sintiera cálido y acogedor, por lo que hay muchos materiales naturales como la madera y el cuero, pero algunos adornos contemporáneos, como la iluminación artesanal de Studio Palanquin", dice Nutting.

Aunque el espacio cuenta con una paleta de colores relativamente neutra, "últimamente, hemos estado agregando toques más sorprendentes de colorea flores, obras de arte y otros objetos para acentuar mejor la vibrante experiencia culinaria de Canon ", señala Nuez

En el comedor, los pisos de madera oscura equilibran los techos con paneles de madera clara y ponen a tierra el espacio. Los candelabros que hacen declaraciones llaman la atención y acentúan los dramáticos techos abovedados del espacio.

"Creo que un espacio debe encarnar lo que amamos y defendemos como dueños de negocios", explica Nutting. "Eso significa que la comida debe representar la pasión de Brad por la creatividad, los detalles y la ejecución, y para mí el huésped experimenta una genuina, cálida hospitalidad en un espacio bellamente diseñado". Eso es lo que representamos como personas, como dueños de negocios, y esperamos que el huésped sienta que cada visita ".

El comedor privado recientemente renovado del restaurante tiene capacidad para doce personas, lo que lo hace ideal para reuniones que van desde desde celebrar una ocasión especial con la familia hasta organizar una reunión de negocios formal sobre un calibre Michelin menú.

Mientras que el interior del restaurante fue renovado durante la renovación, el patio se transformó por completo. "Antes de la renovación, nuestro patio era bastante escaso, con mesas y sillas al aire libre repartidas en 1.100 pies cuadrados", explica Nutting. "Estuvo perfectamente bien, pero debido a que el patio es lo primero que ves al caminar hacia el restaurante, realmente nos faltaba la oportunidad de hacer una declaración".

El nuevo patio fue diseñado con tres experiencias gastronómicas distintas en mente, explica Nutting. "En una sección, agregamos un banco grande y profundo ubicado justo frente a una chimenea larga y un banquete a medida para crear un comedor más informal", dice el cofundador.

"Una maceta de azulejos grande crea cierta separación entre el siguiente espacio, que tiene una sensación más formal de comedor", dice Nutting, en la foto de arriba sentada en una de las mesas de comedor de patio más formales. "Incluye tres cabinas grandes y una fila de dos mesas superiores".

"Finalmente, creamos un espacio que se puede utilizar para grandes fiestas, con una cortina de 24 pies que se puede dibujar para una sensación de privacidad", explica. "Estamos realmente entusiasmados con la forma en que salió y ofreciendo una nueva opción de cena al aire libre durante todo el año para los comensales".

Cuando se le preguntó sobre su sección favorita del patio, Nutting no duda. "Realmente amo el área del banco junto a la hoguera", confiesa. "Creo que será un gran lugar para tomar una copa y relajarse. Es el espacio más informal en el patio, pero tiene un gran ambiente. "Honestamente, no podríamos estar más de acuerdo.