Otium: un restaurante del centro de Los Ángeles cuya decoración se utiliza

Por lo general, cuando el interior de un restaurante está adornado con utensilios de cocina arcanos de aspecto antiguo, los artículos en cuestión son una punta simbólica para las artes culinarias, no una parte utilizable de la acción cotidiana. Entonces, cuando una prensa de pato aparentemente decorativa se tira hacia abajo de su estante para usarse en Otium's cocina, es su primer indicio de que el centro de L.A. El restaurante apuesta por algo muy diferente, tanto por su comida como por su diseño.

"Lo que haces todos los días es hermoso", dice el chef y propietario de Otium, Timothy Hollingsworth, sobre su profesión. "No hay necesidad [de ocultar] lo que hacemos en la industria de restaurantes a puerta cerrada". Y la visión de Hollingsworth, un matrimonio de lo funcional y transparente, está totalmente encarnada por el espacio: casi todos los artilugios, vajilla y cristalería (muchos de los cuales provienen de artesanos locales) que recubren los estantes de la cocina abierta se utilizan para crear o servir el restaurante. comida. Recuerda más a

Antes de abrir Otium en 2015, Hollingsworth había trabajado en la legendaria lavandería francesa en Yountville, California, durante 13 años. Luego fue llamado por la Fundación Eli y Edythe Broad para crear un restaurante al lado del cercano museo Broad, en lugar de un restaurante interno, en el centro de Los Ángeles.

Primero vino el concepto de Hollingsworth para el restaurante, y luego vino House of Honey, la firma de diseño de interiores que le dio vida. En colaboración con el arquitecto Osvaldo Maiozzi y la firma de diseño de interiores. Studio Unltd, La directora creativa de House of Honey, Tamara Honey, se puso a trabajar uniendo la visión de Hollingsworth de la comida con la estética, llegando finalmente a la "rústica sofisticada" como el aspecto deseado. La construcción se basó en materiales básicos y naturales (acero, vidrio, cobre, piedra, mucha madera) y colores apagados para crear un espacio brillante y aireado, pero al mismo tiempo con tonos terrosos.

"Era importante crear diferentes zonas o áreas y lo logré a través de una variedad de opciones de asientos que incluyen mesas comunales, áreas de descanso informales y un generoso bar".
- Tamara Honey

Hollingsworth quería un restaurante social donde los invitados se sintieran como si estuvieran en una cena en su casa. En Otium, invita a los comensales a entrar en la cocina para recoger su propio corte de carne o conversar con los chefs. También hay una estación de preparación a la vista donde puedes ver cómo se elabora la pasta y se matan animales enteros. Todo esto se suma a un menú tentador que incluye platos como vieiras con calabaza de verano y jamón, hamachi con ponzu granizado, y el pollo extremadamente popular con papas y pimientos shishito que llega en un plato grande de cobre, servido Estilo familiar.

"Estamos haciendo comida Angeleno", dice Hollingsworth. "Una versión moderna de lo que Estados Unidos es hoy y lo que los estadounidenses están comiendo. Surgió de la idea de que hay tantas culturas diferentes a nuestro alrededor ".

Hollingsworth tenía la intención de apoyar a los artesanos locales en el proceso de diseño de su restaurante. Las sillas por dentro y por fuera son del fabricante de muebles de North Hollywood Chris Earl. La comida se sirve en cerámica mixta y combinada de Los Ángeles. Irving Place Studios, que también amuebló los jarrones sobre las mesas.

"Sientes la pasión por lo que [la ceramista Sabrina] tiene con su oficio y eso me inspira", dijo Hollingsworth.

Y las flores? Procedente del mercado de flores cercano.

La impresionante pieza central de Otium es su barra, hecha de esteatita brasileña y con altos niveles de almacenamiento de licor que forman un collage funcional deslumbrante. Los huéspedes pueden disfrutar de cócteles únicos que van desde una limonada de azafrán con pinchos hasta una hoja de parra a la antigua.

Arriba, en un espacio al aire libre reservado para eventos privados, encontrará un impresionante jardín independiente que consta de 27 torres verticales de LA Urban Farms, que alberga 40 plantas cada una. Sus hierbas, verduras y flores comestibles se recortan antes y durante el servicio para ser utilizadas en los platos del restaurante.

Es raro encontrar un restaurante donde la experiencia de comer se incorpore en todos los aspectos de la apariencia del espacio, pero Otium cumple. Se trata de la comida, pero resulta que hay un valor decorativo en todo lo que se necesita para preparar una comida deliciosa.