Este restaurante de Santa Bárbara recomienda tres cócteles y dos vinos para beber ahora mismo

OMS: Tyler Silvestre de Sama Sama Kitchen
Dónde: Santa Bárbara, California
Estilo: Relajado, California moderno

Sama Sama significa "de nada" en indonesio, y hay mucho por lo que estar agradecido en este moderno restaurante de Cal-Indonesian de la granja a la mesa, que, por cierto, acaba de hacer el 2019 Bib Gourmand lista de la Guía Michelin de California. (Bib Gourmand destaca restaurantes notables que sirven dos platos y una copa de vino o postre por $ 40 o menos. De hecho, durante Sama Sama's hora feliz, una margarita con infusión de galangal y lima kaffir solo te costará $ 6, el clásico Mie Goreng, solo $ 9.) Como una extensión de la Shelter Social Club imperio, la estética de Sama Sama es esencialmente californiana: moderna, relajada, con azulejos de saltillo y madera cálida, mesas comunitarias, un patio perfecto revestido de ladrillo con luces de cuerda y un sencillo y moderno bar.

El hombre detrás de los notables cócteles de Sama Sama, y ​​su selecta cerveza y vino, es Tyler Silvestre, de 24 años. Originario de Sacramento, llegó a Santa Bárbara a principios de este año para inventar cócteles, curar vino y, por separado, tostar café para un café prometedor.

"Se supone que el trabajo que hago acerca a las personas", dice Silvestre. "Está haciendo que esa primera cita sea menos incómoda, está ayudando a viejos amigos a reconectarse, es el secreto arma para impresionar a los suegros de alguien: todas estas cosas están sucediendo en restaurantes y cafeterías todos los días. Vivo de eso ". Aquí, Silvestre comparte lo que está vertiendo ahora, y algunas de sus direcciones favoritas de Santa Bárbara.

1. Daisy Mae

"Este cóctel fue mi homenaje a las intensas súper flores que ocurrieron este año", dice Silvestre. "Nos gusta usar Del Maguey Vida porque es una cooperativa de mezcal centrada en una sola aldea. Del Maguey es un producto de integridad real, que brinda reconocimiento a los sitios y familias que producen mezcal a través de métodos tan indígenas como el agave. Es importante apoyar a estas personas porque el mezcal, para ellos, es la sangre de la herencia oaxaqueña ".

Receta

• Mezcal con infusión de manzanilla, 2 onzas
  
• Miel local, 0.5 onzas
  
• Vermut Extra Dry Bordiga (un vermut de pequeña producción del Piamonte, Italia), 0,75 onzas
  
• Una pizca de polen de abeja local

2. ¡Así que busca!

"Este cóctel es mi placer culpable", dice Silvestre. "De hecho, han pasado unos años en la preparación, y obtuve la inspiración de otro cóctel que hice hace un tiempo llamado The Abigail. El Abigail fue un cóctel que preparé para un evento especial hace unos años, en el que estaba tratando de impresionar a esta chica de la que estaba enamorado enormemente en ese momento. Para empezar, el cóctel es un riff en uno de mis favoritos de todos los tiempos, el French 75. Entre la ginebra, el champán y los cítricos, ¿qué podría salir mal? El 'So Fetch!' es un cóctel rosado brillante servido en una flauta. Mejor disfrutado un miércoles. Los miércoles bebemos rosa ".

Receta

• Ginebra, 1.5 onzas
• Jugo de oro blanco recién exprimido, 1.5 onzas
• Amargos de Peychaud, 4 guiones
  
• Jarabe simple, 0.25 onzas
• Una embriagadora cobertura de Cremant de Bourgogne Rosé

3. Amaro Sour

"El Amaro sour es atrevido, terroso y atractivo. Podría seguir hablando de eso todo el día, pero no es tan fácil de explicar como las otras bebidas ", dice Silvestre. "Amaro tiene una ventaja misteriosa. Me recuerda a una broma sarcástica, o como un comentario sarcástico seguido de un guiño de los ojos ".

Receta

• Mezcla de amaro, 2 onzas
  
• Limón, 0.75 onzas
• Miel, 0.75 onzas
• 1 clara de huevo

Piedrasassi PS Syrah

"El Piedrasassi PS Syrah no es un vino que tomo a la ligera", dice Silvestre. "Aunque el vino no parece tan pensativo, el vino realmente se ha convertido en un vino de significado más profundo para mí. La primera vez que tomé un vino Piedrasassi fue hace dos años, justo cuando estaba entrando en la industria. Sashi Moorman, enólogo campeón, posee la etiqueta Piedrasassi con su esposa Melissa. Sus vinos están disponibles para su compra en el mercado de agricultores del sábado por la mañana. Me encantan los vinos como este porque sé que al comprar una botella no solo estoy apoyando el vino local, también estoy apoyando a una familia local ".

Press Gang "Savannah Rhea" Rosé de Garnacha

"Siempre he sido fanático de los vinos de Kyle Knapp. Es el propietario y enólogo de Press Gang Cellars. Casi cada vino que hace tiene una historia real. Muchas de las etiquetas de sus vinos son sinceras, lo que significa que no necesariamente propone que haya un significado más profundo. Las etiquetas son inherentemente significativas, pero no porque sean artísticamente elevadas. Son significativos porque describen los momentos y experiencias de la vida de Kyle. Muchas de las etiquetas de vino son fotografías tomadas mientras se navega o viaja por la costa de California. En el caso del rosado de 'Savannah Rhea' de Garnacha, la etiqueta es un retrato dibujado de Savannah, por Milo, Savannah y el hijo pequeño de Kyle. Todos los años, Kyle hace este vino como una dedicación a su esposa Savannah, como un agradecimiento a ella por todo lo que hace por él y su familia. Aunque el vino es delicioso por sí solo, es la historia detrás lo que me deja una impresión. Creo que los vinos realmente buenos tienen una historia ".

Pieza de diseño o arquitectura favorita en su vecindario, pueblo o ciudad: "Si pudiera contar las carreteras como una forma de arquitectura, contaría el Camino Cielo, una carretera en la cima de la montaña que traza la división entre las vistas al océano y el país del cañón de gran alcance. En la cima del Camino hay algunas vistas estelares ".

El mejor mercado de agricultores: "Hay grandes mercados emergentes de agricultores en Santa Bárbara, pero siempre me parecen tan agitados". amo Mesa Produce porque puedo ver exactamente de dónde provienen todos los productos: tienen excelentes relaciones con granjas, colmenares y panaderías locales. También hay gatos que deambulan por la propiedad, casi como si hubieran asumido un puesto para proteger el mercado. Es como un templo de comestibles para mí ".

La mejor hora feliz: "La mejor hora feliz en Santa Bárbara es en Vino + cerveza. En realidad no es una hora feliz real, pero la forma en que se valoran las cervezas lo convierte en un excelente lugar para tomar una cerveza y ahorrar dinero. Algunas de mis cervezas favoritas, como la Amalgamator de Madera de playa o la Maibock por Enegren, están disponibles en la lata por menos de $ 5. En serio, ¿dónde puedes encontrar una cerveza excelente en estos días por menos de $ 5? "

El mejor restaurante barato y alegre: "Taberna Cold Springs! Es un poco en coche, pero merece la pena. El movimiento es conducir a la taberna, ubicada justo sobre el Paso de San Marcos, y enganchar un banco afuera con una cerveza de 20 onzas y un sándwich de tres puntas recién asado. Siempre doy mi sándwich en la salsa de rábano picante que tienen disponible. Los fines de semana suelen tocar música blues. Es un verdadero lugar familiar. Ciclistas, amigos, familias, todos empapados en la música y el olor de los robles de los cañones y los pinos dispersos. Es pecaminoso estar aquí y no estar sonriendo ".

La mejor cafetería: "Bueno, aún no está abierto, pero yo aso por una compañía local llamada Paloma baja. Estamos en el proceso de abrir un ladrillo y mortero ".

Si tuviera visitas, las llevaría a ... "Makesmith Leather Company es propiedad de un muy buen amigo mío, Steve Soria. Steve es una especie de leyenda local y un guardia de la cultura de Santa Bárbara. Él es un artesano de cuero de tercera generación y su familia ha estado viviendo en el área de Santa Bárbara por generaciones. Todos los productos están hechos de cuero de calidad de guarnicionería también. Es una experiencia auténtica cuando la gente va allí. Para mí, representa una verdadera artesanía: sus productos se fabrican lentamente, pero correctamente. Representa algo que parece estar muriendo en nuestra cultura.

"Bettina Pizzeria es casi "culto" en el siguiente. Cuando pienso en el único lugar al que saldría a comer en Santa Bárbara, pienso en Bettina. Tengo un deseo único y constante de pizza, y hacen un trabajo excepcional. En lugar de la fiesta de la grasa obviamente deliciosa que es la asociación normal con la pizza, aquí leudan su propio pan y fermentan el grano durante 48 horas. Todavía no he tenido un plato malo desde aquí, ¡y su programa de bebidas es espectacular! El programa de bebidas tiene una influencia muy italiana, entre la lista de cócteles y la lista de vinos. ¡Traería a mi familia y amigos aquí si vienen de fuera de la ciudad, pero también es mi lugar favorito!

"Frecuencia Wine Company se encuentra justo al lado de Queso C'est, una tienda local de quesos, y es uno de mis favoritos. Gran parte de venir aquí no se trata solo de beber deliciosos vinos. Zac Wasserman, propietario y enólogo, es alguien a quien realmente busco inspiración. Muy pocas personas han comenzado una etiqueta de vino exitosa desde cero como él. Cada vez que él y yo pasamos el rato, hacemos estallar algunas botellas de vino, así que siento que aprendí algo después de todos nuestros lugares de reunión.

"Camino Cielo, para ver una puesta de sol. La mejor manera de hacerlo es entrar a Bettina y conseguir una pizza para llevar, luego llevar esa pizza al camino. Captura algo de belleza y come deliciosa comida. ¿Qué más hay para la vida?