Este truco de huevos revueltos garantizará huevos esponjosos en todo momento

Cuando se trata del desayuno (o cualquier comida, tbh), nunca puedes equivocarte con los huevos revueltos. Sin embargo, crear huevos revueltos cremosos puede ser un desafío. Por eso chef y escritor gastronómico J. Kenji López-Alt emprendió una búsqueda para crear huevos revueltos rápidos y perfectos para ​Los New York Times​ y en el proceso, encontró el truco de huevos revueltos de nuestros sueños de brunch.

Según López-Alt, la temperatura inicial de su sartén marca una diferencia significativa. Si su sartén está caliente para empezar, creará vapor rápidamente dentro de los huevos y contribuirá a que se vuelvan esponjosos. Si hace frío cuando agrega su mezcla, los huevos se mantendrán densos.

Pero, ¿cómo saber cuando tu sartén está lo suficientemente caliente? Todo lo que tienes que hacer es agregar una cucharada de agua a una sartén de precalentamiento a fuego medio-alto. Una vez que el agua se evapore, sabrá que la olla está por encima de los 212 grados Fahrenheit (el punto de ebullición del agua) y que está lista para un poco de huevo. ¡Genio!

López-Alt también ofrece los siguientes consejos para unos huevos revueltos perfectos:

• Ponle sal a los huevos antes de cocinarlos para que se mantengan tiernos.
• Agregue yemas adicionales para enriquecer (especialmente si sabe que sus claras de huevo no se desperdiciarán).
• Agregue cubos de mantequilla a la mezcla de huevo para crear una capa mantecosa.

Cortesía de Mandy Lee, autora de libros de cocina y bloguera de comida en Dama y cachorros, López-Alt también aprendió que agregar una suspensión con almidón (también conocido como almidón mezclado con agua) puede evitar que los huevos se cocinen demasiado. Aunque la maicena funcionará, Lee ahora recomienda la tapioca o la fécula de patata porque producen huevos revueltos más cremosos.

Para ver la culminación de los esfuerzos de López-Alt y su truco de huevos revueltos en acción, consulte la receta completa. aquí.