Este nuevo libro de cocina es para las víctimas de COVID-19 que perdieron el sentido del gusto y el olfato
Dos síntomas de COVID-19 para muchos han sido la pérdida del olfato (también conocida como anosmia) y del gusto (ageusia), y según WebMD, estos efectos secundarios pueden durar meses. Cuando los chefs británicos y Cocina Life los cofundadores Ryan Riley y Kimberly Duke se enteraron de esto, se pusieron a trabajar pensando en cómo ayudar.
Después de que ambos perdieron a sus padres a causa del cáncer, Riley y Duke se inspiraron para crear Life Kitchen: una cocina respaldada por la ciencia, escuela de cocina sin fines de lucro en Sutherland, Inglaterra, para personas cuyo gusto ha sido afectado por cáncer y / o cáncer tratamiento. Su objetivo es ayudar a los pacientes con cáncer a disfrutar de la vida en la cocina una vez más, y ahora, están extendiendo esa misión a aquellos que enfrentan la anosmia y la ageusia como resultado del COVID-19.
De acuerdo aComida y vino, El deseo de Riley y Duke de ayudar los llevó a crear elSabor y saborlibro de cocina. "En él, encontrará una variedad de recetas que utilizan combinaciones de ingredientes, junto con texturas y otros factores sensoriales, que esperamos le ayuden a obtener placer de la comida", dice
Descripción de Life Kitchen. "Y hemos excluido los ingredientes que ahora sabemos que a la mayoría de las personas con COVID no les gusta".
Comida y vinoinforma que las recetas enSabor y saborfueron seleccionados después de que las personas que experimentaron COVID-19 probaron y redujeron 300 recetas. Basaron sus elecciones en el sabor (por supuesto), pero también en la textura, los sabores en capas y el umami. Además, evitaban los alimentos, como la carne, los huevos, el ajo y las cebollas, que normalmente desaniman a los que padecen COVID-19.
Si estas interesado enSabor y sabor, puede descargar una copia gratuita del libro de cocina aquí. Si vive en el Reino Unido, puede solicitar una copia impresa gratuita (con una tarifa de envío de £ 3) aquí.