Cómo construir una barbacoa profunda
Para fines de seguridad contra incendios, se recomienda encarecidamente que ubique su pozo de barbacoa a una distancia segura de su hogar y cualquier estructura al aire libre.
Seleccione el lugar ideal para su barbacoa profunda en su patio. Tenga en cuenta mantenerlo a una distancia conveniente de su cocina y / o de la terraza o patio desde el que entretendrá a sus invitados.
Elija una parrilla que sea adecuada para su pozo de barbacoa previsto. Sus opciones van desde una parrilla de una parrilla de gas vieja, una repisa de metal de un refrigerador viejo hasta una parrilla de horno. Asegúrese de que sea lo suficientemente resistente como para soportar el peso de los alimentos que pretende cocinar en la fosa.
Cava el hoyo para tu barbacoa. Para su ancho, tenga en cuenta el tamaño de su parrilla seleccionada, que deberá abarcar la abertura. El hoyo, idealmente, tendrá un pie y medio hasta tres pies de profundidad. Esto permite el máximo beneficio del calor del fuego, sin el riesgo de quemar su obra maestra a la parrilla. El tamaño de este hoyo determinará el tamaño de su fuego, así como el tamaño (o cantidad) de alimentos que puede cocinar al mismo tiempo, ya sea un cerdo o unas pocas piezas de pollo.
Cubra el pozo con ladrillos refractarios o con rocas grandes. Esto sirve para mantener el calor e igualará su distribución.
Reúna un poco de leña para una quema prolongada. Para ello se pueden usar papeles viejos, ramitas secas y algunos troncos pequeños. Haz esto antes de comenzar tu fuego, de modo que puedas alimentarlo cuando sea necesario.
Llena el hoyo hasta un tercer camino con madera dura. Enciende el fuego y deja que la madera se queme. Tomará de dos a tres horas formar una buena cama de carbón. Siga agregando a la madera a medida que se quema, para mantenerla al mismo nivel (una tercera vía por el agujero). Extienda las brasas de manera uniforme para formar una cama.
Sazone y luego ate la carne para formar un paquete firme y apretado. Por ejemplo, use alambre de pollo para atar pollo o pavo. Envuelva la carne en varias capas de papel de aluminio. Remoje algunas bolsas de arpillera en agua y envuélvalas alrededor del papel de aluminio. La lámina y la arpillera separan la carne del fuego.
Coloque la carne envuelta en el hoyo de la barbacoa, cubra y ase hasta que esté listo, lo que puede tomar de 15 a 20 horas. Descubra y desenvuelva su obra maestra culinaria y sirva.