Cómo saber cuándo recoger limones

Las leyes del limón no protegen al consumidor de comprar limones verdes, pero quizás deberían hacerlo. Cuando abres una de estas frutas cítricas, probablemente esperes carne firme y mucho jugo. Entonces, cualquier cosa menos significa desamor culinario. Si tiene su propio limonero (Citrus limon spp.), Puede evitar la decepción al aprender los secretos de la recolección de fruta madura.

Un limonero en el huerto de su patio trasero asegura un suministro listo de los jugosos cítricos. Varios cultivares de limoneros son resistentes en las zonas de resistencia de plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 9 a 10. Algunos de esos cultivares, incluyendo "Eureka" (Citrus limon "Eureka"), llenan el árbol con frutos brillantes casi todo el año. Las frutas no están maduras hasta que se desarrolla el color, pero solo porque un limón tenga un tono particular de amarillo no significa que esté maduro.

Si arrancas otros tipos de frutas de sus árboles antes de que esas frutas maduren, solo se necesita un poco de paciencia hasta que maduren. La misma maniobra con un limón te comprará decepción. Los limones maduran en el árbol o no maduran. Por lo tanto, hacer que su cosecha sea correcta es fundamental. Los limones maduros son de un tono brillante de amarillo o amarillo-naranja y tienen un brillo en su piel. La piel arrugada o sin brillo significa que esperó demasiado; los frutos han pasado su mejor momento.

Sin embargo, todas las miradas en el mundo no son suficientes para identificar un limón maduro. Es mejor probar una fruta para juzgar la madurez del resto de los limones del árbol. Sin embargo, sepa qué fruta sabe. Cultivos como "Eureka" y "Lisboa" (Citrus limon "Lisboa") ofrecen frutas ácidas y jugosas en el momento de la cosecha, mientras que los limones del cultivar "Meyer", también llamado Meyer mejorado (Citrus meyeri y Citrus limon "Meyer Improved"), son más suaves y más dulce

Cuando los limones de su árbol maduran, es posible que tenga más en sus manos de lo que posiblemente pueda usar. La mejor opción para almacenar las frutas está en el árbol, según la Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Sacramento. Las heladas duras, sin embargo, dañan los limones. Por lo tanto, elija todas las frutas maduras si se espera un mal clima. Las frutas maduras se almacenan bien en una bolsa de plástico en el refrigerador durante una o dos semanas, dependiendo de la variedad. Los limones "Meyer" no duran tanto como los limones tarter. Una alternativa para almacenar limones en un refrigerador es hacer jugo de las frutas y guardar el jugo en su congelador para usarlo en el futuro.