Cómo deshidratar alimentos en un horno

Si se encuentra con demasiados productos para manejar, la deshidratación es una forma fácil y gratificante de resolver ese problema desde la comodidad de su propia cocina. El proceso preservará los alimentos para su uso posterior y al mismo tiempo preparará refrigerios nutritivos e inmensamente sabrosos, perfectos para viajes de campamento o como parte de almuerzos escolares. La deshidratación puede incluso ser una forma divertida de mantener bajos los costos de los comestibles: comprar productos a granel mientras están en oferta y deshidratar lo que Si no se usa de inmediato, puede ser una buena manera de condimentar los platos y probar cosas nuevas en la cocina sin romper el banco. ¡Lo mejor de todo es que el proceso se puede hacer en casa sin un deshidratador costoso y poco usado! Un horno funcionará igual de bien, siempre que prestes atención y hagas el trabajo de preparación adecuado con anticipación.

Antes de encender su horno, deberá preparar sus alimentos para el proceso de deshidratación. Intentar arrojar un filete entero o un montón de zanahorias en el horno puede provocar un desastre más tarde, especialmente cuando se trata de deshidratar carnes. Afortunadamente, la parte más difícil de preparar alimentos para la deshidratación del horno es cortarlos a un tamaño uniforme, y ese se puede simplificar con una cortadora de mandolina. El trabajo de preparación necesario diferirá según lo que esté deshidratando: frutas (con la excepción de cosas como uvas sin semillas, higos y Las rodajas de sandía o piña) deberán sumergirse en una combinación de agua y jugo de limón para preservar su color antes de ser rebanado. Algunas verduras, en particular las verduras de raíz como las zanahorias y las papas, deben blanquearse de dos a seis minutos en agua hirviendo (aunque cosas como verduras, pimientos, cebollas y champiñones pueden deshidratarse tal cual). La carne debe ser despojado de grasa, para evitar que se ponga rancio y luego marinado (las aves crudas deben cocinarse). Luego debe colocarse en el congelador para reafirmar antes de rebanar. Una vez que se hayan preparado los alimentos, se deben cortar en rodajas de un cuarto de pulgada y colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Si lo desea, los alimentos se pueden aderezar con condimentos, azúcar o aceite para darles más sabor.

Para deshidratar los alimentos en el horno, deberá mantener el calor bajo. La temperatura ideal para la deshidratación del horno es de aproximadamente 120 grados Fahrenheit. Si su horno no puede ajustarse específicamente a esa temperatura, la función "calentar" funcionará igual de bien. El proceso se puede completar sin problemas en cualquier lugar por debajo de 200 grados, pero cuanto menor sea la temperatura, mejor. Una vez que su comida esté preparada y colocada en su bandeja o bandejas, simplemente deje que el horno se caliente y coloque las bandejas dentro, a 5 pulgadas de distancia entre sí. Si lo desea, el proceso puede iniciarse rápidamente al subir el calor a unos 150 grados y luego bajarlo una vez que la humedad de la superficie se haya evaporado de los alimentos después de una o dos horas. Los tiempos de secado variarán según la comida y el horno. En el más rápido, los alimentos como las cebollas y las zanahorias necesitarán entre 3 y 6 horas para deshidratarse, pero las frutas y las carnes pueden tomar mucho más tiempo.

Una vez que su comida se haya puesto en el horno para deshidratarse, no necesitará mucha atención. Puede hacer otras cosas de manera segura mientras transcurre el proceso, pero aún es importante vigilar su comida revisándola cada pocas horas. Del mismo modo, si su horno carece de ventilación adecuada, es posible que deba dejar la puerta del horno algo agrietada para evitar la acumulación de humedad. Y si su horno tiene puntos calientes y no se calienta de manera uniforme, será importante girar o ajustar sus sartenes cada pocas horas para asegurarse de que la comida se seque al mismo ritmo. Cuando su comida parece haberse encogido y se siente completamente seca al tacto, ¡está lista para enfriarse, en ese momento puede almacenarse o comerse como un sabroso refrigerio casero!