Mantenga las tablas de cortar seguras y sanitarias

Si cocina mucho, probablemente tenga una tabla de cortar bien usada con un millón de cortes de cuchillo. Puede ser una de tus herramientas de cocina favoritas, y quieres que dure para siempre. No hay razón para que no pueda, pero si no lo haces sazonarlo regularmente, el olor de las bacterias que viven en los cortes eventualmente puede desanimarlo de usarlo. Los cortes pueden parecer insignificantes para usted, pero para los microorganismos que causan mal olor, son valles de abundancia que brindan acceso a partes más profundas del grano de madera de donde son difíciles de eliminar. (Echa un vistazo a nuestro bricolaje completo sobre cómo limpiar, desinfectar y proteger tus tablas para cortar madera).

Es simple mantener las bacterias bajo control, pero hay algunas cosas que no debes hacer, como frotando tu tabla con lana de acero, untándola con aceite de oliva o poniéndola en el lavavajillas. También debes evitar remojarlo, porque es madera, después de todo, y deformaciones de madera.

No necesita productos químicos fuertes para limpiar su tabla de cortar. De hecho, debes evitarlos. Lave la placa debajo de un grifo con un poco de jabón para lavar platos después de cada uso, luego enjuáguela bien, límpiela con un paño de cocina y colóquela de lado para que se seque. De vez en cuando, agregue un poco de vinagre a la mezcla de limpieza. El vinagre es un buen desinfectante, y aunque tiene un fuerte olor propio, el olor desaparece cuando se seca.

También puede hacer una limpieza profunda con una pasta hecha con sal kosher y jugo de limón. La sal es abrasiva, pero es segura y no rayará la madera, y el jugo de limón, como el vinagre, es lo suficientemente ácido como para desinfectar. De hecho, continúe y sustituya el jugo de limón con vinagre, si lo prefiere.

El bicarbonato de sodio es una tercera opción para usar junto con una mezcla de sal o en lugar de una. Es ideal para eliminar manchas y también desodoriza. Moje el tablero, espolvoree sobre una capa delgada de bicarbonato de sodio y déjelo reposar durante 5 minutos antes de frotarlo con una esponja no abrasiva.

Después de limpiar en profundidad su tabla de cortar, aplique una capa de aceite protector para evitar que la madera se seque y se agriete. Las mejores opciones son aceite mineral (aceite de bloque de carnicero), aceite de nuez o crema para tabla de cortar, que es una mezcla de cera de abejas y aceite mineral. Evite el aceite vegetal, el aceite de oliva y el aceite de aguacate, que se vuelven rancios después de un corto tiempo. Además, no hace falta decir que nunca debe usar un acabado de madera convencional. Use solo aceites y cremas inocuos para los alimentos.

¿Cuál es la mejor manera de quitar arañazos y manchas de un pedazo de madera? Busca una lijadora y deja que haga lo suyo. Use papel de grano medio, como grano 120 o 150, dependiendo de la profundidad de las marcas de cuchillo y manchas de comida, y lije hasta que todas las imperfecciones hayan desaparecido. Lije ambos lados de la tabla, así como los bordes, luego retire el polvo de lijado con un paño húmedo y aplique una capa protectora de aceite o crema para tabla de cortar. Este procedimiento también se conoce como manchando el tablero, porque oscurece la madera, hace que el color sea más uniforme y permite que el grano se destaque.