¿Cuál es la diferencia entre los guisantes de nieve y Edamame?

Guisantes de nieve (Pisum sativum var. macrocarpon) y soja (Glycine max), la fuente de edamame, son ambas legumbres, y ambas producen semillas comestibles dentro de sus vainas. Sin embargo, son plantas distintas y difieren tanto en sus hábitos de crecimiento como en la forma en que se consumen sus semillas.

Edamame es la vaina de semillas inmaduras de la planta de soja. La planta se puede cultivar como planta perenne en las zonas de resistencia de plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 7 a 10, pero comúnmente se cultiva como anual en climas más fríos. Crece en un forma de arbusto a unos 2 pies de altura.

La soja es tolerante a una amplia gama de tipos de suelo, siempre que estén bien drenados, y en realidad crece mejor cuando la fertilidad del suelo es baja. Prefiere lugares soleados, y aunque necesita suelo consistentemente húmedo, no le va bien en climas húmedos.

El guisante de nieve es una variedad del guisante de jardín. (Pisum sativum); los guisantes son anuales, cultivados en las zonas USDA 2 a 11. Tiene un crecimiento vitícola hábito y puede alcanzar una longitud de 2 a 7 pies. Al igual que la soya y otros guisantes, prefiere lugares soleados y suelos bien drenados; a diferencia de la soya, sin embargo, le va bien en suelos fértiles.

Los guisantes de nieve son un cosecha de estación fría, lo que significa que les va mejor cuando las temperaturas durante el día son relativamente bajas, generalmente en el rango de 55 a 65 grados Fahrenheit. Debido a esto, los guisantes generalmente se plantan temprano en la temporada, a menudo incluso antes de que haya pasado el peligro de las heladas, de modo que tengan tiempo de producir antes de que las temperaturas se calienten demasiado; temperaturas superiores a 86 grados F pueden tener un efecto adverso en la producción de la planta. También pueden plantarse nuevamente a fines de la temporada a medida que las temperaturas comienzan a enfriarse, para una cosecha de otoño.

La soja, en contraste, es un cosecha de estación cálida, lo que significa que requieren temperaturas más cálidas y deben plantarse más tarde. Lo hacen mejor cuando los veranos son calurosos, con una temperatura media de julio entre 60 y 64 grados F.

Las vainas de semillas de color verde brillante de la soja y el guisante de nieve son similares en apariencia, pero la vaina de soja es más borrosa que el del guisante de nieve. Las vainas de soya no son comestibles, por lo que las semillas inmaduras deben eliminarse antes de comerse, aunque el edamame a menudo se hierve y se sirve en la vaina.

Las vainas de guisantes de nieve no poseen las fibras difíciles de digerir que hacen que las vainas de otros tipos de guisantes de jardín no sean comestibles, por lo que toda la vaina de guisantes de nieve es comestible. Las vainas generalmente se cosechan cuando son inmaduras, por lo que los guisantes en el interior generalmente están poco desarrollados y tiernos.