Receta De Conchas Rellenas De Primavera Con Pesto De Limón Y Perejil

En un procesador de alimentos, combine el perejil, las semillas de girasol, el queso parmesano y los dientes de ajo. Pulse hasta que los ingredientes estén finamente picados.

Agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, agregue lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto alcance su consistencia ideal. Puede ser tan grueso o tan suave como quieras.

Pruebe y agregue más jugo de limón, sal o pimienta negra según sea necesario.

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Engrase una fuente para hornear grande, de aproximadamente 9x13 pulgadas, y reserve.

Prepare un baño de hielo y hierva una olla de agua. Agregue el brócoli y los guisantes y blanquee (cocine) durante tres minutos, o hasta que ambos vegetales estén de color verde brillante.

En una sartén, caliente una cucharada de mantequilla o aceite. Cocine las espinacas hasta que se ablanden, de tres a cinco minutos, agregando más mantequilla o aceite según sea necesario.

En un tazón grande, combine la ricota, los huevos, la espinaca cocida, el brócoli, los guisantes, las cebolletas, una taza de queso gruyere, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra molida. Mezcle bien, asegurándose de dispersar uniformemente los huevos.

Cubra sin apretar el plato con papel de aluminio. Hornee durante 20 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee durante otros cinco a 10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Dejar enfriar cinco minutos.

Vierta el pesto de perejil sobre las conchas y adorne con rodajas de limón, si lo desea. También puede rociar jugo de limón sobre las conchas terminadas. Servir inmediatamente.